Technegau Coginio i Unrhyw Gogydd!

Mae coginio a chyflwyniad bwyd yn ddull celf iawn, ac, fel gydag unrhyw gelf, mae creu rhywbeth blasus, maethlon a hardd yn gofyn am yr offer priodol. P'un a ydych chi'n newydd i goginio neu goginio di-laeth yn gyffredinol, bydd y trosolwg hwn o dechnegau coginio cyffredin yn eich helpu i ddechrau.

• 01 o 06

  Pobi

  Er mwyn ei roi'n syml, mae pobi yn coginio bwyd yn llawn mewn ffwrn. Gellir pobi dim ond rhywbeth, gan gynnwys bara, pwdinau, pysgod, dofednod, cig a llysiau.

  Mae'r allwedd mewn pobi yn dod i lawr i'r gymhareb briodol rhwng tymheredd y ffwrn a'r amser pobi, y gellir ei bennu gan faint neu bwysau'r dysgl. Yn fyr, mae'r eitem yn fwy ac yn fwy dwys, y hiraf y bydd yn ei gymryd i goginio, a'r llai a llai dwys, y llai o amser. Bydd rhywbeth trwchus fel cacen caws, er enghraifft, yn tywallt tymheredd uchel yn y lle cyntaf am gyfnod byr o amser ac yna'n pobi yn araf ar dymheredd isel er mwyn sicrhau eich bod yn coginio hyd yn oed. Mae ffiled o bysgod , fodd bynnag, yn coginio'n gyflym iawn ac yn cael ei bobi mewn gwres canolig am gyfnod byr.

• 02 o 06

  Boiling

  Mae berwi, yn ei hanfod, yn coginio bwyd wedi'i hongian mewn hylif ar dymheredd uwchlaw 212 F. Gan fod hyn yn dymheredd uchel iawn ar gyfer y rhan fwyaf o fwydydd, ychydig iawn o eitemau sydd wedi'u berwi erioed, sef llysiau coginio araf, megis winwns a thatws. Bydd y rhan fwyaf o fwydydd os bydd hylif wedi ei goginio wedi'i goginio yn coginio ar fferyllfa, er mwyn atal y proteinau a'r stwffor rhag chwalu a fydd yn newid blas a gwead y bwyd.

• 03 o 06

  Poaching

  Mae pigo yn ddull coginio anhygoel hyblyg; gellir coginio popeth o ffrwythau i gig trwy ddefnyddio'r dechneg hon. Mae pigo yn symbylu bwyd yn hylif hyd nes ei fod wedi'i goginio.

  Fel gyda phobi, bydd dwysedd y bwyd yn pennu amser y cyfnod coginio; Mae pysgod yn cael ei goginio am gyfnod byr o amser mewn hylif sy'n cael ei gynhesu'n raddol, tra bod cigydd mwy dwys yn coginio'n hirach gan ddechrau gyda hylif oer. Yr allwedd i fagio cigoedd a phroteinau yw sicrhau nad yw tymheredd eich stôf yn rhy uchel, gan y bydd hyn yn achosi i'r cig dorri i lawr, gan arwain at fwyd melysiog. Oherwydd bod wyau'n coginio'n gyflym, mae'r hylif yn cael ei ddwyn i ferwi a'i droi allan. Yna, mae'r wyau yn cael eu hychwanegu a'u gorchuddio nes eu coginio i'r rhoddion dymunol.

• 04 o 06

  Rostio

  Mae rhostio, er bod dull o goginio bwyd mewn ffwrn hefyd yn wahanol i bobi gan ei fod yn cyfeirio at ddatgelu bwyd i sychu, aer poeth. Cyflawnir hyn trwy goginio bwyd mewn ffwrn convection neu ar y lleoliad uchaf posibl am gyfnod byr o amser i froi'r tu allan i'r bwyd, yna troi'r ffwrn i orffen i goginio drwy'r bwyd heb or-lynu. Bwydydd sy'n cael eu rhostio'n aml yw cigoedd, megis twrci a llysiau. Yn union fel gyda phobi, mae'n bwysig addasu tymheredd eich ffwrn a hyd y coginio yn ôl maint y bwyd. Bydd twrcws rhost, er enghraifft, yn coginio am gyfnod hirach ar dymheredd is na helyg neu aderyn bach arall, a fyddai ar yr un tymheredd yn sychu cyn browning.

• 05 o 06

  Sautéing

  Mae sautéing yn ddull o goginio sy'n ei gwneud yn ofynnol i chi ddefnyddio swm priodol o olew a sosban sy'n caniatáu i chi goginio hyd yn oed wrth wresogi'ch padell i'r tymheredd cywir. Os ydych chi'n coginio bwydydd yn rhy isel o dymheredd, ni fydd y dŵr a ryddheir yn anweddu a ni fydd eich bwyd yn brownio'n iawn. Yn ddelfrydol, dylai'r dŵr a ryddhawyd o'r bwyd anweddu ar gyswllt â'r sosban, a fydd yn caniatáu brownio priodol a bydd yn cynhyrchu'r gwead a'r blas gorau.

  Nid oes angen llawer iawn o olew ar y saethu. Mae ychwanegu gormod o olew i'r sosban yn gamgymeriad cyffredin y mae llawer o gogyddion yn ei wneud; bydd hyn yn arwain at fwyd crispy neu soggy, yn dibynnu ar dymheredd eich sosban.

• 06 o 06

  Steamio

  Yn gyffredinol, mae steamio yn cyfeirio at fwyd coginio a osodir dros ddŵr berwedig (ond nid yw'n cyffwrdd) a gosod cudd neu gwmpas y bwyd. Mae hyn yn caniatáu i'r gwres a'r lleithder aros o fewn y pot wrth goginio. Os caiff ei wneud yn iawn, mae hwn yn ddull coginio gwych ar gyfer llysiau croesgyffrous megis brocoli, blodfresych a brwsel brwsel, gan ei fod yn caniatáu coginio ysgafnach heb ledaenu llawer o faetholion. Yn aml, bydd y dulliau coginio llymach ar gyfer y llysiau hyn yn eu troi'n lliw llwyd, ond mae stemio yn cadw eu lliw gwyrdd bywiog yn gyfan gwbl.

  Er bod pot gyda basged stêm wedi'i ffitio yn ddelfrydol ar gyfer stemio, gallwch chi hefyd ddefnyddio colander neu strainer, ar yr amod ei fod yn ffitio yn y pot, gyda chwyth.