Menyn yw'r prif gynhwysyn ym mron pob ryseitiau pobi traddodiadol, sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer bara, brownies , cacennau, cwcis, cwpanau, bara cyflym a dim ond popeth arall, a bydd y rhan fwyaf o ryseitiau di-laeth yn defnyddio naill ai olew, margarîn soi neu fyrhau i sefyll yn ar gyfer menyn mewn rysáit benodol, weithiau yn torri'r braster gyda ffrwythau pur fel afalau, bananas neu ddyddiadau. Am resymau iechyd, mae'n well gan lawer o bobl ddefnyddio olewau hylif megis canola ac olew olewydd yn lle menyn ar gyfer pobi di-laeth, ac er y bydd hyn yn aml yn cynhyrchu canlyniadau gwych, mae hefyd yn aml na all sefyll i fenyn ar ei phen ei hun.
Pryd i Ddefnyddio Olew a Pryd i Ddefnyddio Margarîn
Felly, pryd y mae'n iawn defnyddio olew, a phryd y mae'n well defnyddio margarîn a byrhau?
Yn gyntaf oll, i ddeall sut i roi lle priodol ar gyfer menyn, mae'n bwysig cael dealltwriaeth o sut mae'n gweithredu mewn amrywiol ryseitiau pobi. Yn y rhan fwyaf o ryseitiau ar gyfer cacennau, cacennau coginio, a phara cyflym, mae'r broses o wneud menyn hufen gyda siwgr gronnog yn hynod o bwysig i gyflawni'r gwead sydyn sy'n gyfoethog, sy'n gynyddol mor ddiffiniol o'r cynhyrchion hyn. Yn ystod y 3 i 5 munud o guro'r siwgr yn y menyn nes ei fod yn "ffyrnig" bod y gronynnau siwgr yn cael eu torri i mewn i'r menyn ac yn awyru'r braster trwchus i roi teisennau a gwead cyfoethog a blas a fydd hefyd yn codi.
Cacennau Pobi heb Fwyd
Oherwydd y cam "hufen" hon y gall defnyddio olew ar ei ben ei hun yn lle menyn ar gyfer cacennau a chacennau cacennau yn hytrach na margarîn neu fyrhau ddod yn broblem.
Yn gyffredinol, mae olewau'n gweithio orau mewn ryseitiau sy'n defnyddio siwgrau hylif fel melyn, surop maple, molasses neu suropau eraill ynghyd â chynrychiolwyr pobi, braster solet arall fel cnau daear a rhyw fath o gynhwysyn emwlsio fel wyau neu ddisodli wyau , fel yn y math hwn y gacen hon moron di-laeth sy'n defnyddio cyfuniad o gnau daear, olew, gwyn wyau a ffrwythau puro i sicrhau lleithder a lifft, heb aberthu gwead.
Mae gwahanu wyau , guro'r ieir gyda'r siwgr neu'r melysydd, ac yna plygu'r gwyn wy yn y cynhwysion eraill yn ffordd wych arall o roi eich cacennau a'ch bara cyflym yn gyfoethog a'ch lifft ac yn caniatáu i chi eu pobi heb ddefnyddio margarîn neu fyrhau .
Yn aml, mae'n debyg bod cacennau o fegan a heb laeth am olew nad ydynt yn defnyddio wyau yn ymddangos ychydig yn ddwys, neu nad oes ganddynt gyfoeth doddi yn eich genau o'r rhai sy'n cael eu gwneud â menyn, ond gellir cywiro'r broblem hon trwy gyfuno olew gyda rhyw fath o fraster solet, fel cnau daear neu siocled. Mae'r rysáit cacennau bwyd hwn, sy'n rhydd o laeth , yn defnyddio siocled, olew a iogwrt soi di-laeth, ynghyd â chynhwysion sych, ac felly mae ganddi ddigonedd melysrwydd a chorff tra'n parhau i fod yn llaith ac yn gyfoethog. Mae'n cyflawni ei gynnydd trwy ddefnyddio'r cyfuniad o asiantau pobi a iogwrt soi, a thrwy ddefnyddio'r siocled ynghyd â'r olew a siwgr ychydig, nid yw'n dod yn ddwys nac yn sych.
Cwcis Pobi Heb Menyn
Mae cwcis a llysiau byr yn draddodiadol yn defnyddio menyn ar gyfer cyfoeth a dwysedd ond maent yn dibynnu llai ar fenyn ar gyfer y "lifft" sydd ei angen mewn ryseitiau fel cacennau. Am y rheswm hwn, mae cwcis yn aml yn llawer haws yn aml i wneud llaeth am ddim, ac yn syml, mae ailosod y menyn gyda margarîn neu fyrhau llysiau bron bob amser yn gwneud y gylch.
Mae defnyddio olew yn llwyddiannus mewn ryseitiau cwci di-laeth, fodd bynnag, yn union fel gyda chacennau, yn dibynnu'n dda ar y cynhwysion eraill sy'n bresennol yn y rysáit. Bydd defnyddio olew mewn ryseitiau gyda suropau hylif a chnau daear yn cynhyrchu cwci gyda gwead byrfain wrth ddefnyddio olew mewn cyfuniad â melynau wyau a bydd naill ai melysydd hylif neu siwgr gronnog yn cynhyrchu cwci meddal a chewy gyda gwead tebyg i gacennau. Os ydych chi'n dewis defnyddio olew a melysydd hylif heb wyau, yn y rhan fwyaf o achosion, ac yn dibynnu ar faint o gynhwysion sych rydych chi'n eu defnyddio, byddwch naill ai'n cynhyrchu cwci tenau, crisp neu cwci gyda gwead top-muffin.
Yn gyffredinol, mewn ryseitiau cwci a ryseitiau pwdin melys, trwchus eraill fel toes cerdyn a cobwyr , gan ddefnyddio margarîn a byrhau yw'r dewis gorau. Yr eithriad i'r rheol hon yw ar gyfer cwcis pobi nad ydynt yn defnyddio asiantau pobi neu eu bod i fod braidd yn dwys ac yn sych, fel y cwcis pyllau baw di-laeth hwn neu'r Siocled a Ginger Biscotti sy'n ddi-laeth.
Bisgedi Bywedi a Phorlysiau
Ar gyfer nwyddau sy'n cael eu pobi wedi'u pobi sy'n defnyddio asiantau pobi neu burum ac ychydig neu ddim siwgr neu melysydd fel bisgedi a chludi, bydd defnyddio olew mewn gwirionedd yn gadael y cynnyrch gorffenedig yn ddiffygiol mewn gwead a blas. Mae'r ryseitiau hyn yn hynod o fwy llwyddiannus gan ddefnyddio margarîn soi neu fyrhau nag unrhyw beth arall. Ni fydd cyfuno olew â chnau daear mewn bisgedi neu ryseitiau crwst yn caniatáu i'r gwead bara ffres sy'n diffinio'r nwyddau hyn pobi, ac yn defnyddio wyau ychwanegol ar gyfer cyfoeth, na fydd yn caniatáu i'r gwead sych a ddymunir a bydd yn cynhyrchu cysondeb braidd yn debyg i gacennau. Yn wir, nid yw olew yn gwneud y cynhyrchion hyn yn gyfiawnder. Nid yw hyn i ddweud na ellir defnyddio olew yn y ryseitiau hyn, ond yn hytrach, er y byddwch chi'n dal i gynhyrchu rhywbeth blasus, bydd yn wahanol iawn i'r cynnyrch traddodiadol nag os oeddech wedi defnyddio margarîn soi, byrhau neu fraster lled-solet arall Mae hynny'n debyg iawn i fenyn.
Margarîn heb ei wahardd yn ôl Marwolaeth
Yn olaf, mae'r rhan fwyaf o ryseitiau pobi yn galw am fenyn heb ei halogi , ac nid yw'r holl fargarîn soi a'r byrhau rydym wedi dod ar eu traws yn anhygoel. Er mwyn atebol am y gwahaniaeth hwn, dim ond ¼ t sy'n lleihau'r halen mewn rysáit benodol. fesul ½ cwpan margarîn.
Yn olaf ond nid yn lleiaf: Olew Cnau Coco yn un o'r unig eithriadau i'r holl reolau a restrir uchod. Mae olew cnau coco yn debyg i fenyn gan ei fod yn gadarn pan fydd hi'n oer, lled-solid ar dymheredd yr ystafell, ac yn hylif pan gaiff ei gynhesu, ac felly mae'n gweithio'n dda mewn popeth eithaf, o chwcis a chacennau i brydau llysiau. Mae'n ddrud, felly ceisiwch ei brynu mewn siopau cyfanwerthu neu pan fyddwch ar werth.