Mae tendro porc yn ardderchog ar y gril, gan ei fod yn aros yn dendr ar ôl amser coginio cymharol fyr. Oherwydd ei bod mor blino, fodd bynnag, gall tendroin yn hawdd sychu. Yn y rysáit hwn, mae'r porc yn cael dos dwbl o sudd, yn gyntaf gyda'r brining cychwynnol (ganiatáu o leiaf bedair awr ar gyfer y cam hwn), ac yna gyda'r stwffin selsig porc.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 cwpan halen Kosher
- 1/4 cwpan siwgr brown
- Mae 4 pigiad ffresenig ffres
- 4 cwpan dŵr
- 2
- tywrennau porc (1 i 1-1 / 4 bunnoedd yr un)
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 1 winwnsyn bach wedi'i glustio
- 4 ewin garlleg wedi'i glustio
- 1 llwy fwrdd o ddail oregano ffres, wedi'i glustogi
- 1/2 bunt selsig porc
- dash Pupur newydd y ddaear
- Caws provolone wedi'i rannu o 1/4 punt
- 4 llwy fwrdd olew llysiau
Sut i'w Gwneud
- Mwynwch y tenderloin porc: cyfuno halen Kosher, siwgr brown, sprogs oregano a dŵr mewn pot mawr dros wres isel, gan droi i ddiddymu'r halen a'r siwgr. Cymerwch y pot oddi ar y gwres a gadewch i'r saeth fod yn hollol oeri (gallwch ychwanegu nifer o giwbiau iâ i gynorthwyo gyda'r oeri i lawr).
- Pan fo'r saeth wedi'i oeri, gosodwch y tryloinau porc mewn dysgl pobi gwydr (neu fel arall, mewn bagiau plastig storio bwyd), a gorchuddiwch â'r swyn (gan gynnwys sbigiau oregano). Gorchuddiwch â lapio plastig ac oergell 4 i 6 awr.
- Paratowch y stwffin: gwreswch yr olew olewydd mewn padell saute bach dros wres canolig. Ychwanegwch y dail pinciog, y garlleg a'r dail pysgiog, a saute 2 i 3 munud nes eu meddalu. Gadewch i oeri yn llwyr, yna cymysgwch ynghyd â'r selsig porc, 1/2 llwy de o halen Kosher a sawl melyn da o bupur ffres mewn powlen.
- Tynnwch y tryloinau rhag sān, a daflwch y saeth. Patiwch y tyllau melyn sych gyda thywelion papur. Torrwch bob tenderloin i lawr y canol yn ddoeth, heb dorri'r cyfan trwy adael trwch 1/2 modfedd.
- Lleygwch bob tenderloin rhwng 2 ddarn o blastig plastig, a'i buntio'n ysgafn i drwch 1/4 modfedd mewn petryal. Diddymwch y lapio plastig.
- Rhowch y gymysgedd selsig yn gyfartal dros bob tendellin, gan adael ffin 1 modfedd o gwmpas. Gorchuddiwch yr haen selsig gyda'r provolone wedi'i sleisio.
- Gyda'r ochr hir yn eich wynebu, rhowch y tendroin i ffwrdd oddi wrthych, yn tynn yn y pennau. Sicrhewch y tendryddion gyda llinyn cegin mewn cyfnodau 2 modfedd. Brwsiwch y tenderloins yn ysgafn gydag olew llysiau a thymor gyda halen a phupur Kosher.
- Cynhesu'r gril yn uchel gyda'r gorchudd ar gau. Cadwch y llosgwr pell dde, ond trowch i'r llosgwyr eraill. Olewch y gril yn graeanu, yna gosodwch y tendryddion ar yr ochr heb ei ail. Gorchuddiwch y gril a choginiwch 20 i 25 munud, nes bod y tymheredd mewnol yn cyrraedd 138 ° F i 140 ° F ar thermomedr sy'n cael ei ddarllen ar unwaith .
- Trosglwyddwch y tendrynnau i fwrdd torri a gorchuddiwch y ffoil am 20 munud. Torrwch y llinyn gegin, torrwch y taenellnau i mewn i sleisen 1/2-modfedd, a'u gwasanaethu.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 650 |
Cyfanswm Fat | 35 g |
Braster Dirlawn | 10 g |
Braster annirlawn | 17 g |
Cholesterol | 191 mg |
Sodiwm | 9,961 mg |
Carbohydradau | 19 g |
Fiber Dietegol | 1 g |
Protein | 64 g |