Tortillas Corn Cartref (Heb Wasg Tortilla)

01 o 07

Gwneud Eich Tortillas Eich Hun

Mae gwneud eich tortillas ŷd eich hun ar gyfer tacos, quesadillas neu brydau Mecsicanaidd yn anodd iawn, a byddwch yn caru blas yr erthygl wedi'i goginio'n ffres.

Yn Mecsico, yn y bôn, mae dwy ffordd o lunio'r masa i mewn i tortilla fflat: eu gosod allan rhwng y dwylo neu ddefnyddio pwysau metel neu tortilla pren. Gall tortillas patio llaw gymryd blynyddoedd i berffaith, ac nid oes gan bawb wasg, felly rydym yn dangos dull arall yn y tiwtorial hwn.

Efallai na fydd eich tortillas cartref yn dod allan fel gwylio "perffaith" fel y rhai sy'n cael eu gwneud yn fasnachol, ond byddant bob amser mor flasus ac yn rhoi ymdeimlad haeddiannol o gyflawniad i chi.

02 o 07

Cymysgwch a Knead y Dough

Byddwn yn defnyddio masa harina fel y prif gynhwysyn yn ein tortillas. Masa harina yw corn sydd wedi cael y broses nixtamalization , a'i sychu i mewn i bowdwr. Mae'n gynnyrch gwych gan ei fod yn caniatáu i'r rhai nad ydynt yn byw mewn mannau lle nad oes masa corn wedi'i wneud yn ffres i wneud tamales, tortillas, a llawer o fwydydd blasus blasus eraill.

Mae Masa harina yn cael ei werthu yn ôl pwysau mewn deunydd lapio papur (yn debyg i'r modd y caiff blawd gwenith ei becynnu'n gyffredin) mewn siopau Mecsicanaidd ac yn iseldir Sbaenaidd archfarchnadoedd mawr.

Rysáit ar gyfer toes tortilla sylfaenol:

Mewn powlen o faint canolig, cyfunwch 2 gwpan o harina masa gyda 1 a 1/2 cwpan o ddŵr cynnes. Cymysgwch nes bod masa harina wedi'i wlychu.

(Bydd hyn yn creu digon o defaid i wneud tua 12 tortillas bachod).

Tynnwch y toes o'r bowlen a'i glinio am tua munud, gan ychwanegu ychydig mwy o ddŵr, os oes angen, i gael toes llyfn.

03 o 07

Dysgl ar wahân a Rolliwch I Mewn Balls

Rhannwch y toes yn hanner. Rhannwch bob hanner eto, a pharhau i rannu, nes bod gennych 12 dogn o'r un maint.

Rhowch un dogn o toes rhwng eich dwylo a rhowch eich dwylo at ei gilydd i ffurfio'r toes i mewn i bêl. Rholiwch y bêl mewn ychydig o harina sych masa ychwanegol a'i neilltuo. Gwnewch yr un peth â phob rhan o toes.

04 o 07

Paratowch Dough Ball

Paratowch y toes trwy ei roi rhwng dau ddarn o bapur cwyr neu wrap plastig "bloured" gyda swm bach o masa harina. Gwasgwch ar y bêl toes i'w fflatio ychydig.

Tip: Defnyddiwch fwrdd torri i helpu gyda'r broses hon. Rhowch y bwrdd torri mewn lapio plastig. Defnyddiwch hynny fel eich sylfaen a dim ond un dalen rhydd o blastig sydd ar ben y bêl toes y bydd angen i chi ei ddefnyddio.

05 o 07

Dail Rholio

Gan ddefnyddio pin dreigl neu wydr mawr, rhowch y toes rhwng y ddwy haen o bapur gwrap plastig neu gwyr. Ceisiwch ei gael yn denau iawn, tua 1/8 o fodfedd neu dannedd. Dylai pob tortilla fod tua 5-6 modfedd mewn diamedr. Peidiwch â phoeni os nad yw'ch tortillas yn berffaith o gwmpas neu os yw'r ymylon ychydig yn warthus; mae darnau mwy "rustig" yn fwy swyn.

Tynnwch y tortilla o'r clawr plastig trwy ei ddileu yn ofalus. Gosodwch y naill ochr ar blât fflôt a'i ailadrodd gyda gweddill y peli toes. Ail-blawd y plastig lapio pob tortilla 3 neu 4, neu yn ôl yr angen.

06 o 07

Coginiwch eich Tortillas

Rhowch tortilla ar comal poeth neu grid. Gadewch iddo goginio ar bob ochr am 30 eiliad i 1 munud.

Rhowch y tortilla wedi'i goginio mewn ceidwad tortilla Styrofoam neu ei lapio mewn brethyn a'i gadw'n gynnes mewn basged nes bod yr holl tortillas yn cael eu gwneud.

07 o 07

Defnyddiwch eich Tortillas Cartref Delicious

Defnyddiwch y tortillas cynnes yn syth ar gyfer y blas a'r gwead gorau, neu oergell am hyd at 3 diwrnod. Ailgynhesu yn y microdon neu dros wres isel ar gomal neu grid.

Golygwyd gan Robin Grose