Sut i Glirio Morels

Mae dileu'r baw o'r madarch hyn yn cymryd gofal

Mae madarch morel ffres yn driniaeth aruthrol - eu blas daeariog a chnau yn ogystal â'u gwead diddorol a chig, gan achosi hyd yn oed hongian madarch i syrthio mewn cariad. Ond peidiwch â chwilio am adran y cynnyrch o'r siop groser; mae'r madarch gwyllt hyn yn aml yn cael eu hennill o borthio llawr y goedwig neu'n gwario ceiniog eithaf yn y farchnad ffermwyr, felly nid ydych chi am eu difetha gyda glanhau haphazard.

Mae angen brwsio syml ar y rhan fwyaf o fadarch i'w glanhau neu, ar y mwyaf, ysgubo tywel papur llaith. Fodd bynnag, mae gwead tebyg i sbwng mwyls yn tueddu i drapio baw a graean, felly mae angen mwy o sylw ar fwy. Mae'r dull hawdd tri-gam hwn i'w glanhau yn cadw'r madarch cain rhag dod yn ddwr.

Nodyn pwysig yw glanhau mwy yn unig cyn defnyddio. Bydd y morels yn amsugno ychydig o ddŵr yn y broses glanhau, gan eu gwneud yn fwy agored i fowldio neu gylchdroi os caiff ei storio ar ôl hynny. Tan hynny, cadwch nhw fel y maent (baw a phawb) mewn bag papur i'w gadael i anadlu.

Cam 1: Siapio

Y cam cyntaf i lanhau morels yw ysgwyd cymaint o faw â phosib. Rhowch y morels mewn bag bapur neu colander ac ysgwyd yn egnïol, ond nid yn dreisgar. Y nod yma yw tynnu cymaint o faw neu malurion oddi wrth y morels cyn eu glanhau, ond nid ydych chi am i'r madarch guro neu dorri ar wahân.

Codwch y morels allan o'r bag neu'r colander, gan adael unrhyw baw neu malurion sydd wedi eu gwasgaru y tu ôl. (Peidiwch â thywallt y cynnwys, gan y bydd hynny'n syml yn gadael y baw yn ôl ar y madarch.)

Cam 2: Rinsio

Nawr mae'n bryd defnyddio ychydig o ddŵr. Rhowch y morels mewn powlen fawr o ddŵr oer (neu sinc glân llawn o ddŵr oer) ac yn gyflym swish y morels o gwmpas.

Y swishing yw helpu i ddileu unrhyw faw sy'n weddill yn y madarch, felly os gallwch chi weld baw yn dod i ffwrdd, cadwch nes nad ydych chi.

Codwch y morels allan o'r dŵr (unwaith eto, gan adael y tu ôl i unrhyw baw neu graean ar waelod y bowlen neu'r sinc). Os yw'r dŵr yn arbennig o frwnt, efallai y byddwch am ailadrodd y broses, gan ddiddymu'r dŵr budr a dechrau gyda bowlen glân o ddŵr oer. Parhewch â'r broses lanhau nes nad ydych yn gweld unrhyw ryddhau mwy o faw o'r madarch.

Cam 3: Sychu

Unwaith y bydd y morels yn lân, rhowch nhw ar dywel glân neu haenau o dywelion papur. Trowch y madarch yn gyflym ac yn ysgafn, gan eu tostio ychydig o gwmpas wrth i chi wneud hynny i ganiatáu i unrhyw ddŵr yn y tyllau ddraenio. Os yw'r tywelion yn wlyb iawn, rhowch y gwaith yn sych ac ailadroddwch y broses i sicrhau bod yr holl ddwr wedi cael ei dynnu oddi ar y nantiau a'r crannies madarch.

Paratowch a choginiwch y morels ag y dymunwch. Neu, pe byddai'n well gennych, sychwch y madarch i'w defnyddio yn nes ymlaen. Mae yna dair dull o sychu madarch morel: aer sych, popty yn sych, a defnyddio diodydd diodyddydd bwyd.