Y Nadolig Nadolig Sbaeneg Traddodiadol
Mae Turrón yn darddiad hen iawn, traddodiadol o Ddu (Moeseg). Bu'n boblogaidd fel melys ers canrifoedd, hyd yn oed y tu allan i ffiniau Sbaen. Dywedir bod y Moors wedi dyfeisio turrón dros 500 mlynedd yn ôl yn Jijona, tref fechan tua 30 milltir neu i'r gogledd o Alicante.
Mae economi Jijona yn dal i ganolbwyntio ar gynhyrchu turrón ac mae hyd yn oed amgueddfa turrón sy'n crynhoi proses a hanes y melys.
Yn ogystal, mae wedi'i leoli o fewn y ffatri sy'n gwneud brandiau "El Lobo" a "1880" o turrón. Os byddwch chi'n ymweld â'r amgueddfa o ganol mis Mehefin i ganol mis Rhagfyr, gallwch wylio'r cynhyrchiad turrón o balconi uwchlaw llawr y ffatri.
Mathau o Turrón
Mae yna ddau fath o turrón sylfaenol traddodiadol: Jijona meddal neu turrón blando, sydd mor llyfn mae ganddi gysondeb menyn cnau daear, ac Alicante caled neu turrón duro, sy'n debyg i candy nougat almond trwchus, sy'n debyg i wead pysgnau brwnt.
Mae Turrón wedi'i wneud gyda mêl, ac mae'r blodau gwyllt sy'n blodeuo yn y mynyddoedd o gwmpas tref Jijona yn fwyd i'r gwenyn sy'n ei gynhyrchu. Mae'r mêl, ynghyd â'r almonau o berllannau cyfagos yn ffurfio turrón blasus yn nwylo gwneuthurwyr candy celf, a elwir yn turroneros. Ym 1939 cafodd Enwad Origin ar gyfer turrón o Jijona ei greu, ac ym 1991 diwygiwyd rheolau'r enwad.
Alicante a Jijona Turrón
Gwneir rhwydro Alicante neu turrón, gan dorri'r almonau a'i gymysgu â mêl. Yna caiff y gymysgedd ei orchuddio a'i orchuddio'n gyson â llwyau pren mawr. Mae gwynau wyau yn cael eu hychwanegu i rwymo'r gymysgedd ac mae'n cael ei oeri. Ar ôl ei oeri, caiff ei dorri'n ddarnau sy'n debyg i frics, wedi'u lapio mewn claf tenau papur, wedi'u selio mewn plastig ac wedi'u pacio.
Mae Jijona neu turrón blando yn cymryd mwy o waith. Unwaith y bydd y turrón duro yn cael ei oeri, mae'r blociau yn dw r â olew almon i ffurfio past gludiog. Yna, caiff ei ailgynhesu a'i guro am oriau nes ei fod yn ffurfio cymysgedd meddal, hyd yn oed. Yna, caiff wyau gwyn ei ychwanegu fel asiant rhwymo a'i oeri mewn cynwysyddion metel sgwâr i'w dorri'n sleisys trwchus a'u pacio mewn plastig.
Mae byd turrón yn llawer mwy na dim ond Alicante a Jijona turrón. Mae cymaint o wahanol flasau o turrón, mae'n anodd cadw i fyny. Er enghraifft, mae mathau newydd yn cynnwys yema neu melyn wy, pralin, siocled , a hyd yn oed kiwi!
Nodweddion Turrón
Mae rheolau yn rheoli'n fanwl a all turrón gael ei labelu â "Suprema" neu "Extra." Y safon orau yw "Suprema" ac i wisgo'r label hwnnw, mae'n rhaid i'r twrron feddal gynnwys o leiaf 60% o almonau a'r almonau caled, 64%. Ar ôl hynny, mae "Extra," "Estándar" (safonol) a "Popular." Mae'r rhan fwyaf o ffatrïoedd yn unig yn cynhyrchu turrón "Suprema" neu "Extra." Bydd y wraig tŷ Sbaenaidd nodweddiadol yn chwilio am y geiriau hynny ar label y pecyn pan fydd hi'n mynd i'r archfarchnad i brynu am ei cinio Nadolig . Mae siocled turrón yn haeddu ychydig mwy o ddisgrifiad, nid yn unig oherwydd ei fod yn flasus, ond oherwydd bod ganddi nodweddion hefyd yn cynnwys "Extrafino," "Fino" a "Popular," yn dibynnu ar y cant o goco a llaeth y mae'n ei gynnwys.
Fe'i gwneir o waelod menyn coco , wedi'i dynnu o'r ffa coco. Mae gan rai o'r turrón siocled hefyd ffrwythau a chnau wedi'u cymysgu yn y ganolfan.