Rysáit Saws Dipio Tamarind Fietnameg

Mae sawsiau melys a tangy yn ymwneud â choginio Southeast Asia, ond nid ydynt mor generig ag y mae rhai Westerners yn eu meddwl. Mae'r cynhwysion sy'n mynd i mewn i saws, yr hyn y mae sbeisys a pherlysiau eraill yn cael eu hychwanegu, yn gwneud pob saws melys a tangus yn wahanol i eraill.

Cymerwch, er enghraifft, elfen tangy saws melys a tangy. Vinegar yw'r dewis mwyaf cyffredin ond bydd lefel asidedd yn amrywio yn dibynnu ar y math o finegr a ddefnyddir. Mae finegr Rice, er enghraifft, yn ysgafn gydag ymylon melys.

Mae sudd sitrws yn gynhwysyn cyffredin arall. Mae calch yn frodorol i dde-ddwyrain Asia felly mae'n cael ei ddefnyddio'n amlach na lemwn. Mae Kalamansi , mwy asidig na chalch, yn sitrws arall sy'n tyfu yn y rhanbarth. Ac yna, mae tamarind. Ddim mor hawdd i'w defnyddio na finegr na sudd sitrws ond yn sicr mae'n werth yr holl gamau ychwanegol yn y paratoad.

Mae Tamarind yn goeden ac mae'r ffrwythau'n debyg. Mae mwydion ffrwythau tamarind ifanc yn sur ac yn ddelfrydol ar gyfer gwneud brotiau a sawsiau sur . Mae saws Swydd Gaerwrangon yn cynnwys detholiad tamarind. Wrth i'r ffrwythau aeddfedu, mae'r mwydion yn dod yn fwy poeth. Ar y cam hwnnw, gwneir tamarind mewn candy neu jam neu ei wasgu i wneud diodydd sudd.

Er bod tamarind ffres ar gael trwy gydol y flwyddyn yn Ne-ddwyrain Asia, er hwylustod ac ar gyfer storio'n well, mae tamarind sych yr un mor boblogaidd. Caiff tamarind sych ei werthu mewn blociau sy'n cynnwys y mwydion a'r hadau. Rhaid ailhydradu'r tamarind sych mewn dŵr poeth i feddalu'r mwydion. Ar ôl ei feddalu, caiff ei wasgu trwy gribiwr i'w wahanu oddi wrth y ffibrau anadlu a'r hadau. Os mai dim ond y sudd tamarind sydd ei angen mewn rysáit, mae'r dwr sychu yn syml.

Ffordd arall o ychwanegu tamarind i ddysgl yw trwy ddefnyddio past tamarind. Wedi'i werthu mewn tiwbiau neu jariau, caiff y past ei wneud gyda phwp a dwr tamarind. Sylwch, fodd bynnag, bod pasiau tamarind masnachol yn cynnwys cynhwysion eraill sy'n gwanhau blas naturiol y ffrwythau.

Yn y rysáit hon ar gyfer saws dipio tamarind Fietnameg, defnyddir mwydion tamarind sych.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Rhowch y pwmp tamarind mewn powlen gwresog.
  2. Dewch hanner cwpan o ddŵr i'r berw. Arllwyswch i'r powlen gyda'r mwydion tamarind. Gadewch i chi drechu am tua deg munud. Strain â rhwyll wifren, gan wasgu'r mwydion drwy'r rhwyll. Dileu popeth na ellir ei wasgu drwy'r rhwyll.
  3. Gyda morter a pestle, mashiwch y chili, yr garlleg, a'r siwgr i bap.
  4. Ychwanegwch y darn tamarind a'r saws pysgod yn raddol, gan gymysgu wrth i chi arllwys.
  1. Gweini gyda'ch hoff fwyd môr wedi'i grilio.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 307
Cyfanswm Fat 1 g
Braster Dirlawn 0 g
Braster annirlawn 0 g
Cholesterol 0 mg
Sodiwm 1,632 mg
Carbohydradau 70 g
Fiber Dietegol 6 g
Protein 12 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)