Mae llawer o bobl, ar ôl iddynt brynu tomatos wedi'u haul neu eu derbyn fel anrheg, ychydig yn ansicr o'r hyn i'w wneud gyda nhw. Y ffordd fwyaf cyffredin y cânt eu defnyddio yn rhanbarthau deheuol Eidaleg Calabria a Puglia ei ailgyfansoddi a'i storio mewn olew olewydd, yna ei fwyta fel antipasto (blasus cyn pryd bwyd) neu fel byrbryd, ar sleisenau tost ysgafn o fara crwstog .
Gallwch hefyd eu hychwanegu at frechdanau neu saladau, saladau pasta, eu defnyddio i brig pizza neu crostini , mewn prydau pasta neu risotto, neu i frig y frigell ffugen Pugliese
Neu gallwch chi roi tomatos ffres mewn brwschetta gyda thomatos wedi'u haulu'n haul mewn olew, am fersiwn na fydd yn gwneud y bara tost yn soggy mor gyflym. Mae'n fersiwn well, mewn gwirionedd, ar gyfer picnic awyr agored, potlucks neu unrhyw achlysur arall lle na fyddant yn cael eu bwyta ar unwaith.
Beth fyddwch chi ei angen
- Mae tua 40 o hanerau tomatos sych, haul-brynu neu gartref (
- cliciwch yma am gyfarwyddiadau ar sychu'ch hun )
- Gwyn
- finegr win (tua 2-3 cwpan)
- Jar wydr glân, selio'n dynn, yn ddigon mawr i ddal tomatos ac olew (tua 20 o gapasiti o o leiaf 550 o g / g)
- 3-4 cwpan o olew olewydd ychwanegol o ansawdd uchel
- Blasiadau ac ychwanegiadau dewisol : 1 llwy fwrdd llwy fwrdd, olewydd olew wedi'u halltu neu gipiau wedi'u halltu'n halen (wedi'u rhewi'n dda a'u sychu'n dda), 1 llwy de o oregano, basil, mintys neu marjoram wedi'i sychu, pinsiad o frogiau pupur coch sych sych
- * * NODYN DIOGELWCH BWYD : Mae rhai pobl hefyd yn hoffi ychwanegu perlysiau garlleg neu ffres. Yn gyffredinol, rwy'n osgoi tanseilio garlleg a pherlysiau ffres mewn olew - oni bai ei fod yn cael ei fwyta ar unwaith, neu o fewn 1-2 diwrnod ar y mwyaf - oherwydd y risg o botulism. Mae tomatos yn asidig, sy'n golygu eu bod yn llawer llai tebygol o fod yn beryglus wrth eu storio mewn olew, ac mae'r finegr yn cael ei ddefnyddio i'w ailhydradu yn y rysáit hwn yn eu hatal hyd yn oed yn fwy. Am ddiogelwch ychwanegol, gallwch chi ychwanegu 1 llwy fwrdd o sudd lemwn i'r olew olewydd wrth storio. Nid wyf yn golygu bod yn larwm oherwydd bod botuliaeth yn brin ac mae'r risg yn fach, fodd bynnag, mae mor ddifrifol (o bosibl yn angheuol) ac ni ellir ei ganfod trwy flas ac arogli, ei bod orau peidio â mynd ar yr ochr ddiogel. Hefyd, sicrhewch eich bod yn cadw'r tomatos hyn yn llawn o olew yn yr oergell, lle byddant yn iawn am sawl mis. Peidiwch â'u storio ar dymheredd yr ystafell, oni bai eich bod wedi mynd trwy'r broses o sterileiddio eich jar a'i selio yn wag, yn broses gymhleth a manwl na fyddaf yn mynd i mewn i'r rysáit hwn! (Am ragor o wybodaeth am ddiogelwch bwyd a storio tomatos sych / garlleg / perlysiau mewn olew, gweler: y daflen flaen hon o Brifysgol y Wladwriaeth, Oregon a'r un gan UC Davis).
Sut i'w Gwneud
Ailgyflunio / ailhydradu'r tomatos trwy eu cymysgu'n gyflym mewn pot mawr mewn cymysgedd 50/50 o finegr dŵr a gwin coch nes eu bod yn sbri, ond yn dal i gael rhywfaint o griw, tua 5-10 munud. Tynnwch y pot rhag gwres a gadewch eistedd am 3-5 munud arall fel bod y tomatos yn gallu ysgogi ychydig yn fwy.
Dylech eu draenio'n dda, eu lledaenu ar daflen pobi gyda nifer o haenau o dyweli papur, a'u patio'n gyfan gwbl sych gyda thywel papur arall.
Er bod angen eu hailhydradu er mwyn sicrhau bod y cysondeb cywir fel y byddant yn ddymunol i'w fwyta, mae angen i chi hefyd gael gwared â chymaint â phosibl o ddŵr i osgoi difrod cynamserol.
Trosglwyddwch y tomatos i'ch jar gwydr ac ychwanegwch unrhyw dresuriadau rydych chi'n eu defnyddio (gweler yr awgrymiadau uchod, yn ogystal â'r nodyn diogelwch bwyd pwysig), gan eu hasteru gyda'r tomatos. Gwasgwch nhw ychydig i lawr a llenwch y jar gydag olew olewydd. Gwnewch yn siŵr bod y tomatos wedi'u gorchuddio'n llwyr mewn olew.
Storwch yn yr oergell am hyd at tua 3 mis. Byddant yn gwella blas a gwead dros amser, ac maent orau i ddechrau eu defnyddio ar ôl aros o leiaf 24 awr. Fel rheol, bydd yr Eidalwyr yn aros mis cyn eu defnyddio. Rwy'n bersonol yn ei chael hi'n anodd gwrthsefyll hynny!