Y Cyfrinachau i Fech Llo Perffaith Llaith

Dim technegau cymhleth yma; dim ond rhywfaint o gyngor hawdd ei ddilyn i wneud i chi feistr cigloaf.

• 01 o 06

  Braster yw eich ffrind

  Ni waeth pa fwydydd rydych chi'n penderfynu ei ddefnyddio, mae'r gymhareb gywir o gig braster i fraster yn ffactor hollbwysig wrth bennu gwead a lleithder eich cig bach. Cymhareb o 80% o gymaint â 20% o fraster yw'r fformiwla a dderbynnir yn gyffredinol. Mae rhai o gogyddion yn defnyddio 30% o fraster, ond mae llinell ddirwy rhwng suddiog a thywiog. Dyma'r rheswm pam y bydd y rhan fwyaf o gogyddion yn dewis crys y ddaear, gan fod ganddo'r fraster delfrydol hwn i gyfran cig.

• 02 o 06

  Llysiau yw eich ffrind arall

  Trwy ychwanegu llysiau aromatig wedi'u dyfrio'n fân neu wedi'u puro i'ch cymysgedd, rydych chi'n ychwanegu lleithder ychwanegol i'r cig bach. Nid yn unig mae hyn yn gwneud eich cynnyrch terfynol, ond mae hefyd yn ychwanegu llawer o flas ychwanegol.

• 03 o 06

  Faint o Filler sy'n Lladdwr?

  Fel y gallech fod wedi darllen yn ein herthygl "All About Meatloaf" , roedd briwsion bara yn cael eu hychwanegu at y cig yn wreiddiol o angenrheidrwydd i'w ymestyn. Galwodd rhai ryseitiau o'r 1930au am gymhareb o briwsion bara o 50%! Mae canrannau cig bob dydd yn cynnwys canrannau is o lawer, fel arfer rhwng 15 a 25%.

• 04 o 06

  Defnyddiwch Thermomedr Digidol i Benderfynu ar Doneness

  Nid yw amseroedd coginio cig cig yn unig yn gweithio. Sut mae'r llyfr coginio hwnnw yn gwybod yn union pa mor drwchus rydych chi'n siâp eich paff, neu os yw'ch popty wedi'i galibro'n iawn? Mae thermomedr yn dileu'r holl newidynnau hynny. Coginiwch eich cig bach i dymheredd mewnol o 155 i 160 gradd F., a byddwch yn cael gwobr llaith bob tro.

• 05 o 06

  Araf ac Isel yw'r Ffordd i Fynd

  Rhai o ryseitiau ydych chi'n coginio'ch cig-lai ar dymheredd mor uchel â 425 gradd F. Rwyf yn cytuno â'r awdurdod bwyd a nodir, Alton Brown, mai tymheredd y ffwrn delfrydol ar gyfer tailloaf llaith yw 325 o raddau F. Bydd ffyrnau twym poeth yn lleihau'r amser coginio, ond yn tueddu i sychwch y cig.

• 06 o 06

  Peidiwch â Dros Cymysgu!

  Mae hwn yn gamgymeriad cyffredin iawn a all wirioneddol ei wneud ar gyfer cig-y-cig gyda gwead caled, sych. Hunan reolaeth yw'r allwedd; unwaith y cymysgir y cynhwysion, STOP! Cofiwch, bydd y cig bach yn cael ei gymysgu'n fwy gan ei fod wedi'i siâp cyn pobi.