Asparagws yw saethu bwytadwy o blanhigyn a amaethir sy'n codi o rhisomau tanddaearol (math o gas) yn gynnar yn y gwanwyn. Mae'n gysylltiedig yn agos â'r lili gyda mwy na 300 o rywogaethau .
Asparagws gwyrdd a gwyn yw'r un rhywogaeth sy'n cael eu tyfu'n wahanol ond gellir eu defnyddio'n gyfnewidiol mewn ryseitiau.
Asparagws Gwyrdd
Gan gadw o bensil-denau i drwchus iawn, mae'r mwyaf o asparagws Americanaidd o'r amrywiaeth werdd.
Asbaragws Gwyn
Wedi'i ffafrio yn Ewrop, mae asbaragws gwyn ychydig yn llai llymach ac yn fwy tendr na'i gefnder gwyrdd. Mae weithiau'n anodd dod o hyd i asbaragws gwyn ffres yn yr Unol Daleithiau ond mae ar gael yn eang fel arfer mewn jariau.
Felly Beth yw'r Gwahaniaeth?
Y gwahaniaeth sylfaenol rhwng asbaragws gwyrdd a gwyn yw sut y caiff ei dyfu. Daw asbaragws gwyn o'r broses etiolation , sef amddifadedd golau.
Cesglir baw o amgylch y llwynyn sy'n dod i'r amlwg, neu mae wedi'i orchuddio'n dda, a'i amddifadu o olau. Heb oleuni, ni all y planhigyn gynhyrchu cloroffyll, y cemegol sy'n digwydd yn naturiol sy'n troi'r glaswellt yn wyrdd, felly nid oes lliw gwyrdd i'r coesau.
Ar y llaw arall, mae asbaragws gwyrdd yn cael eu datguddio fel y gallant gynhesu'r holl golau haul y maent ei eisiau, gan annog y cloroffyll i gynhyrchu'r lliw gwyrdd bywiog y maent yn gysylltiedig â hi.