Eich Canllaw i Brynu Asparagws a'i Cadw'n Ffres
Hyd at rai blynyddoedd yn ôl, ystyriwyd bod asbaragws yn ddidwyll (a phrisiwyd y cyfryw) oherwydd mai dim ond yn y gwanwyn oedd ar gael. Ac er mai gwanwyn yw'r tymor gorau i ddod o hyd i'r asbaragws ffres, mae'r llysiau hynod o edrych bellach ar gael trwy gydol y flwyddyn, a fewnforir yn bennaf o Ganolbarth a De America.
Er bod asparagws yn boblogaeth lluosflwydd, a bydd, felly, yn dod yn ôl bob blwyddyn, mae cynaeafu asbaragws yn broses lafurus.
Unwaith y bydd y planhigyn yn aeddfed, bydd yn ysgubo sawl ysgwydd bob dydd yn ystod y tymor cynhaeaf, gan gyrraedd ei uchder llawn mewn 24 awr. Os na fydd toriad y asparagws yn cael ei dorri o fewn yr amserlen honno, bydd yn tyfu i mewn i rhedyn anhyblyg. Felly mae'n rhaid i ffermwyr nid yn unig gynhaeaf bob dydd yn ystod y tymor, ond rhaid iddynt hefyd dorri pob ysgwydd wrth law. Nawr gallwch chi ddeall pam fod asparagws yn lysiau mwy drud yn y farchnad.
Dewis yr Asparagws Freshest
Mae'r siwgr yn y planhigyn asparagws yn trosi yn gyflym i darddiad ar ôl cynaeafu, gan achosi colli blas a gwead coediog i ddatblygu. Felly, mae rhai pethau i'w hystyried wrth brynu asbaragws. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu chi i ddewis y ffres o'r criw.
Mae coesau asbaragws ffres yn gadarn, yn syth ac yn llyfn. Dylent fod yn liw gwyrdd gyfoethog gyda rhywfaint o wyn ar waelod y spear. Mae golwg a wrinklau gwyrdd yn y coesau yn arwydd o henaint.
Hefyd edrychwch am asparagws sy'n sefyll i fyny yn syth - ni ddylai'r coesau fod yn wlyb. Dylai'r awgrymiadau asparagws gael eu cau'n gaeth ac yn gryno - yn debyg i brwsh paent artist - ac nid yn dechrau lledaenu na chreu. Chwiliwch am uchafbwyntiau porffor, a gwnewch yn siŵr nad yw'r cynghorion yn feddal ac yn fliniog.
Wrth siopa am asparagws, yn aml, fe'i gwelwch yn sefyll mewn bin bas wedi'i lenwi â swm bach o ddŵr (os yw'r farchnad yn cynnal yr arddangosfa) neu wedi'i lenwi â pad llaith, sy'n cadw sylfaen y coesyn rhag sychu.
Os nad yw'r asbaragws yn sefyll mewn dŵr, gwiriwch i weld a yw pennau'r coesynnau wedi'u sychu ac yn fflach. Os felly, ceisiwch ddod o hyd i griw sydd wedi cadw rhywfaint o leithder yn ei ganolfan.
Dylai asbaragws gwyn ffres gael yr un rhinweddau â asbaragws gwyrdd, yn amlwg llai y lliw gwyrdd.
Daw asparagws mewn pedwar maint: bach, safonol, mawr a jumbo. Mae yna gamddealltwriaeth bod asparagws tynach yn fwy blasus ac yn dendr na'r haenau brasterach; fodd bynnag, cyhyd â'u bod yn cael eu coginio'n iawn , dylai pob maint fod yn ddymunol i'r palad. Mae'n well dewis haen o drwch unffurf i gael mwy o reolaeth yn y broses goginio - bydd coesau tenau yn coginio'n gyflymach na choesau trwchus.
Storio Asparagws
Mae'n bwysig bod rhannau'r coesau yn aros yn llaith wrth eu storio, ond hefyd yn hanfodol nad yw rhannau eraill yr asbaragws yn gwlyb. Peidiwch â golchi asbaragws cyn ei storio a pheidiwch byth â'i guro. Cyn gosod yn yr oergell, tynnwch hanner modfedd o ben y asparagws a'u sefyll yn unionsyth mewn jar neu wydr gyda rhywfaint o ddŵr oer yn y gwaelod. Gorchuddiwch â bag plastig a storfa yn yr oergell am dri neu bedwar diwrnod. Er mwyn ymestyn y ffresni (er y bydd rhywfaint o golled blas), gwasgarwch y pennau ffres gyda thywel papur gwlyb, gosodwch mewn bag plastig addas, a storio yn y dwr llysiau o'r oergell.
Yn dibynnu ar drwch y coesynnau efallai y byddwch am eu peidio. Gallwch chi stemio, grilio, rhostio a chriw ffrio i'w ddefnyddio fel dysgl ochr neu ychwanegu at rysáit.