Salad Papaya Gwyrdd (Som Tam) yw'r salad # 1 mwyaf poblogaidd yng Ngwlad Thai, ac mae menywod Thai yn ei hoffi - efallai oherwydd ei fod yn isel mewn calorïau a braster, ond yn uchel iawn mewn boddhad blas a bwyta, gan eich helpu i aros yn ddal. Mae'r rysáit salad hwn yn ddrwg iawn, boed yn cael ei wasanaethu fel dysgl / blasus ochr, neu fel y prif gwrs. Gellir ychwanegu berdys berced neu granc wedi'i goginio (neu gasgennod os yw'n llysieuol), neu geisiwch ei fwyta fel y maent yn ei wneud yng Ngwlad Thai: gyda bowlen o reis gludiog. Diddymwch!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 gwyrdd papaya (gweler y cyfarwyddiadau prynu isod)
- 1- 2 cwpan o brwynion ffa
- 1/2 Ciwcymbr Saesneg (wedi'i dorri'n ddarnau tebyg i gylchdroi)
- 2 tomatos (wedi'i dorri'n lletemau tenau neu stribedi)
- 3 winwnsyn gwyrdd (wedi'u torri'n ddarnau tebyg i gylchdroi)
- 1/2 cwpan criander ffres
- 1/3 cwpan basil ffres
- 1/4 cwpan cnau daear wedi'u rhostio yn sych (tir neu eu torri)
- Dewisol: 3/4 i 1 cwpan o berdys wedi'u coginio (neu gig cranc; os yw llysieuol: ychwanegwch 1/2 i 1 o gwpan ffrwythau wedi'i ffrio)
- Ar gyfer y Gwisgoedd:
- 3-4 clofon garlleg (clogog)
- 2 llwy fwrdd o sudd calch (sudd o 1 calch)
- 3 llwy fwrdd.
- saws pysgod (neu 4 llwy fwrdd saws soi os llysieuol)
- 2 lwy fwrdd. siwgr brown
- 1-2 llwy fwrdd. mêl hylif (i flasu)
- 1 llwy fwrdd. past berdys (neu 1 llwy fwrdd o saws ffa daear os yw'n llysieuol)
- 1-2 Chilies coch Thai (neu 1/2 llwy fwrdd chili wedi'i falu wedi'i sychu)
Sut i'w Gwneud
Am gyfarwyddiadau rysáit cam wrth gam, gweler : Sut i Wneud Salad Papaya Gwyrdd.
Tip Siopa: Ar gyfer y salad hwn, gallwch geisio chwilio am bapaya gwyrdd iawn yn eich siop groser (naill ai 2 bapay Hawaiian neu 1 math Caribïaidd). Fodd bynnag, rwy'n argymell prynu un mewn siop Asiaidd, yn syml oherwydd ei bod hi'n anodd dweud a yw papaya mewn gwirionedd yn wyrdd neu mewn un o'r cyfnodau o aeddfedu. Mae siopau a marchnadoedd Asiaidd yn gwerthu papayas gwyrdd wedi'u labelu fel y cyfryw.
Weithiau maent hyd yn oed wedi'u sleisio'n agored er mwyn i chi ei weld yn wyrdd y tu mewn (bydd yr hadau'n wyn).
Ar hyn o bryd, mae cogyddion Thai yn rhagformu cam dewisol, gan daro'r papaya wedi'i dorri â phlâu i ddod â'r sudd allan. Ffordd arall yw gosod y papaya wedi'i dorri mewn prosesydd bwyd a phwls yn fyr.
- Trowch yr holl gynhwysion "gwisgo" gyda'i gilydd. Dylai'r dresin hon fod yn tangy - cyfuniad o melys, sur, sbeislyd a salad, ond yn fwy melys na sur (bydd hyn yn helpu i gydbwyso cywilydd y papaya).
- Torrwch y papaya yn ei hanner ar ei hyd a'i chracio ar agor. Torrwch yr hadau a'i daflu. Yna, troi dros bob hanner a chwalu'r croen gwyrdd.
- Defnyddiwch grater mawr iawn i groesi'r papaya, neu ei dorri fel y maent yn ei wneud yng Ngwlad Thai: dim ond toriadau hir yn y cnawd, yna tynnwch yr haen uchaf yn denau i mewn i bowlen (i weld beth yw hyn, ewch i: Sut i Shred Green Papaya .
- Cyfunwch y papaya gwyrdd gyda'r holl gynhwysion salad eraill mewn powlen fawr, gan gadw'r cnau daear a hanner y basil ffres ar gyfer tocynnau. Arllwyswch dros y dresin a throwlwch yn dda.
- Blaswch y salad. Os byddai'n well gennych chi fod yn halenach, ychwanegu mwy o saws pysgod neu saws soi. Os byddai'n well gennych chi fod yn fwy melys, cwchwch ychydig mwy o fêl. Toss eto.
- Dewch i mewn i bowlenni a brig gyda'r cnau daear yn ogystal â basil a gadwyd yn ôl. Diddymwch!
Awgrymiadau Gwasanaeth: Yn Thailand, mae Salad Papaya Gwyrdd bron bob amser yn cael ei fwyta gydag ochr reis gludiog NEU reis cnau coco. I wneud reis gludiog , gwelwch: Sut i Wneud Reis Gludiog (rysáit stovetop) , NEU Rysáit Reis Haenog Hawdd (wedi'i wneud mewn popty reis) .
I wneud reis cnau coco, gweler: Rice Cnau Coco (rysáit stovetop) NEU Rice Cnau Coco (mewn popty reis) .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 241 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,011 mg |
| Carbohydradau | 44 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 11 g |