Dysgu'r Rhagoriaeth Rhwng y Dau Fwyd Wyau hyn
Omelets a frittatas yw platiau wyau safonol sy'n hysbys am eu hwylustod coginio a'u hyblygrwydd. Maent yn cael eu bwyta nid yn unig ar gyfer brecwast ond hefyd fel prif ddysgl ar gyfer cinio. Mae'r ddau yn cael eu gwneud o wyau (yn ogystal â chynhwysion tebyg eraill), ond maent yn amlwg yn ryseitiau gwahanol. Felly beth yw'r gwahaniaeth rhwng y omelet a'r frittata?
Yr Omelet
Mae harddwch omelet yn golygu y gall fod mor syml â wyau a llaeth neu mor waeth â spinach, tomato a chaws feta; gallwch ychwanegu unrhyw gynhwysyn yr hoffech chi a chael pryd ar y bwrdd mewn ychydig funudau.
Mae'r rysáit sylfaenol yn galw am goginio cymysgedd ysgafn o wyau, twymyn, a llaeth (os ydych chi'n dewis) mewn menyn mewn padell ffrio. Yr allwedd yma yw na fyddwch yn troi'r wyau unwaith y byddant yn y sosban - byddwch yn gadael iddyn nhw eistedd a choginio hyd nes y byddant yn gadarn. Os byddwch yn dewis, gallwch chwistrellu llenwadau dros y brig - o gaws i lysiau i berlysiau i gig wedi'i goginio - ac yna naill ai'n plygu mewn hanner neu mewn trydydd. Yr hyn rydych chi'n ei wneud yw rhywfaint o gremacyn wy wedi'i lapio o amgylch llenwi blasus.
Y Frittata
Gallwn wneud frittata gyda'r union gynhwysion fel omelet, ond dyma'r llaeth - neu fwy o hufen yn ddelfrydol - yn hanfodol. Dyna pam mai cwstard sydd wedi'i llenwi ag unrhyw lysiau, perlysiau, caws, cig a hyd yn oed pasta o'ch dewis yw frittata yn y bôn, yna caiff ei goginio mewn padell ffrio. Er nad yw llenwi'r omelet wedi'i chwistrellu ar ben yr wy, mae angen cymysgu'r ychwanegion frittata gyda'r wy a'r hufen cyn coginio.
Gellir coginio'r frittata naill ai yn y ffwrn neu ar y stovetop, ond ni waeth pa ddull sy'n cael ei ddefnyddio, mae bron bob amser yn cael ei osod dan y broiler ar ddiwedd yr amser coginio. (Y dewis arall yw troi dros y frittata yn y padell ffrio a all fod yn anodd iawn.) Mae hyn i gyrraedd criben aur uchaf y frittata.
Felly, mae'n bwysig defnyddio sosban sy'n stovetop a ffwrn yn ddiogel.
Y Gwahaniaethau
Yn yr ystyr mwyaf, mae'r gwahaniaeth rhwng y omelet a'r frittata yn diflannu i fater o blygu'r wy wedi'i goginio o gwmpas y llenwi yn erbyn cymysgu'r llenwad i'r cymysgedd wyau crai. Ond mae ychydig o wahaniaethau eraill hefyd.
- I wneud omelet, mae'r wyau wedi'u chwistrellu hyd nes eu cymysgu cyn coginio; wrth wneud frittata, mae'r gymysgedd wy wedi'i chwistrellu'n egnïol i helpu i greu cysondeb tebyg i'r custard.
- Mae dwy ochr y frittata yn cael eu coginio tra bod dim ond isaf y omelet yn cyffwrdd y sosban.
- Mae frittata wedi'i goginio'n araf dros wres isel tra bo omelet yn cael ei goginio'n gyflym dros wres uwch.
- Er bod cromennod yn cael eu gweini'n syth o'r stôf, caiff ffitiau eu gwasanaethu'n aml ar dymheredd yr ystafell, gan eu gwneud yn berffaith i wneud ymlaen llaw ar gyfer brunches neu grwpiau mwy.
Mae eu tarddiad hefyd yn wahanol. Mae'r omelet yn amlwg yn Ffrangeg ac mae ganddo hanes hir yn dyddio'n ôl i efallai mor gynnar â'r 14eg ganrif. Mae chwedl ar ôl bwyta omelet am y tro cyntaf gan weinydd y dref, gorchymyn Napoleon Bonaparte i bobl y dref gasglu'r wyau i gyd a gwneud omelet mawr i'w fwynhau ei fyddin.
Y frittata yw'r hyn y mae rhai pobl yn ei alw'n "omelet Eidaleg," er bod y gair frittata yn dod o'r gair "friggere" ac yn golygu ei fod yn fras yn fras. Mae'r tarddiad hwn o ddysgl wyau ychydig yn aneglur ac efallai y bu'r tortilla Sbaen (tatws haenog â sylfaen wyau) yn dylanwadu arno. Fodd bynnag, ymddengys nad yw'n ddysgl y byddwch yn ei gael ar fwydlenni yn yr Eidal, ond mae mwy o brydau munud olaf yn coginio cartref gyda'i gilydd gan ddefnyddio cynhwysion sydd dros ben.