Dysgwch am y staple hwn o fwyd Indiaidd
Os ydych chi'n cinio mewn bwyty Indiaidd, mae'n siŵr eich bod chi'n gweld nifer o brydau saag ar y fwydlen. Ond dim ond beth yw saag? Cael y ffeithiau am y staple hwn o fwyd Indiaidd gyda'r diffiniad hwn o'r bwyd, gyda sawl enghraifft o brydau saag a'u cynhwysion cyffredin. Dysgwch fwy am wreiddiau'r bwyd yn India hefyd.
Diffinio Saag
Yn syml, mae'r gair saag yn cyfeirio at lysiau gwyrdd deiliog cyffredin a geir yn is-gynrychiolydd Indiaidd (India, Pacistan, Nepal ac yn y blaen).
Pan fydd pobl yn cyfeirio at saag, maen nhw'n gwneud hynny yn amlaf wrth drafod llysiau fel sbigoglys, ffrengig, llusg mwstard, gwyrdd gwyrdd, basella a dill. Caiff y rhain eu llwytho gyda gwrthocsidyddion a fitaminau hanfodol. Mae gwyrdd mwstard, er enghraifft, yn ffynhonnell wych o fitaminau C, A a B-6. Maent hefyd yn cynnwys haearn, magnesiwm a chalsiwm.
Yn India, nid yw saag yn unig wedi'i goginio ynddo'i hun ond yn aml yn cael ei gyfuno â llwyddiant mawr gyda phob math o gig, fel gafr, cig oen neu gyw iâr, yn ogystal â chynhwysion pysgod a llysieuol. Gellir defnyddio pysgodyn gwyn, berdys a chorgimychiaid i gyd ar gyfer prydau saag. Ar y llaw arall, tatws a blodfresych yw'r llysiau a ddefnyddir yn aml gyda saag .
Dywedir bod platiau saag yn fwyaf poblogaidd yn rhanbarth Punjab India yn ogystal ag yn rhanbarthau Gogledd India Uttar Pradesh a Haryana. Fe'i gwasanaethir yn aml yn Nepal .
Sut mae Dysgl Sachau yn cael eu Paratoi
Gall y glaswellt mewn prydau saag gael eu torri'n fân a'u coginio.
Fel arall, efallai y byddant yn cael eu coginio a'u hufen. Mae'r sbeisys cyffredin a ddefnyddir mewn prydau saag yn cynnwys sinamon, ewin, sinsir, chili, garlleg, coriander a chin, ymhlith nifer o rai eraill. Mae gan y sbeisys hyn fuddion iechyd megis gwella cylchrediad gwaed. Efallai y byddant hyd yn oed yn helpu i wahardd heintiau.
Mae platiau saag yn ysgafn yn bennaf gyda swm canolig o grefi.
Maent yn mynd yn dda iawn gyda bara fel chapatis (gwastad fflat a elwir hefyd yn roti) a nawion (bras gwastad wedi'i ferwi mewn tun neu ffwrn).
Daals (rhostyll) yw'r dysgl ochr berffaith i'w archebu gyda darn saag. Os oes gennych ddiddordeb nid yn unig yn ceisio rhoi blas saag mewn bwyty ond hefyd wrth baratoi un eich hun, rhowch gynnig ar ryseitiau ar gyfer prydau fel Sarson ka saag a saagwala cyw iâr.
Gofynnwch i'ch gweinydd am fanylion ychwanegol am y pryd i ddarganfod pa sbeisys y maen nhw'n eu defnyddio a pha fathau o fara sy'n cyd-fynd â'r pryd orau. Dywedwch wrth y gweinydd y mae gennych ddiddordeb mewn gwneud pryd ysgafn i chi'ch hun a gofyn a fyddai'r bwyty yn barod i rannu un o'i ryseitiau. Mae llawer o fwytai yn cadw eu ryseitiau yn gyfrinachol, tra bod eraill yn rhannu eu ryseitiau ar eu gwefannau. Mewn unrhyw achos, ni all hi brifo gofyn.
Os yw'r bwyty'n gwrthod rhannu ei rysáit, peidiwch â rhoi'r gorau iddi. Efallai y bydd y staff yn dal i fod yn barod i rannu ychydig o gynghorion coginio, yn enwedig os byddwch yn ymweld pan nad ydynt yn arbennig o brysur a bod gan y cogydd fwy o amser i siarad â chwsmeriaid.