Ynglŷn ag Allspice Groeg AKA Bahari

Enw ac ynganiad Groeg:

Bahari, μπαχάρι, enwog bah-HAH-ree

Yn y farchnad:

Gwerthir yr holl sbeisyn ar ffurf powdwr a cyfan. Mae'r aeron sych yn ddaear i gynhyrchu'r ffurf powdr. Os yn bosibl, prynwch yr aeron sych a chwistrellwch eich powdr sbot allt eich hun. Mae'r aeron sych yn cadw eu blas a'u potency yn llawer hirach.

Nodweddion corfforol:

Mae lliw tywyll, brown-gwyn coch, gyda'r haenau powdr a'r haeron wedi'u sychu.

Defnydd:

Mewn coginio Groeg, defnyddir yr holl sbeis mewn stews, sawsiau tomato ar gyfer pasta, saws coch, a marinadau ar gyfer gêm, cigoedd a physgod. Mae aeron wedi'i sychu'n gyfan gwbl yn gynhwysyn hanfodol mewn sbeisys piclo ac fe'i defnyddir yn aml wrth baratoi cigoedd a physgod. Defnyddio'n gymharol; gall y blas ddod yn llethol.

Dirprwyon:

Sinamon, ewin, a nytmeg rhannau cyfartal

Tarddiad, Hanes a Mytholeg:

Darganfuwyd Allspice (Pimenta dioica) gan Christopher Columbus ar ynys Jamaica yn ystod ei ail daith i'r Byd Newydd, a enwyd gan Dr. Diego Chanca. Fe'i cyflwynwyd i fwydydd Ewropeaidd a Môr y Canoldir yn y 1500au.

Mae'r "pupur Jamaica" - enw arall ar gyfer yr holl sbeisys - yn parhau i gael ei dyfu yn bennaf yn Jamaica, er bod ychydig o wledydd Canolog America eraill yn cynhyrchu'r holl sbectrwm mewn symiau cymharol fach. Mae'r "goeden" allspice yn debyg i laurel y bae o ran maint, ffurf, a swyddogaeth - mae'r ddau yn cael eu dosbarthu fel llwyni bytholwyrdd sy'n cyrraedd uchder o rhwng 32 a 60 troedfedd, mae'r ddau yn ddwfn (gyda blodau gwrywaidd a benywaidd ar blanhigion ar wahân), Defnyddir dail ffres wrth goginio fel blas wedi'i chwythu (mae'r dail yn cael eu tynnu o'r bwyd cyn ei weini).

Mewn gwledydd lle mae pob sbwriel yn cnwd lleol, defnyddir ei ddail a'i bren i ysmygu cigoedd a selsig. Os ydych chi erioed wedi blasu cig neu lysiau yn blasu gyda "sesiynau melyn y Caribî," rydych chi wedi blasu pob sbot (ar y cyd â mân sbeisys eraill). Pan gyflwynwyd yn Lloegr yn gyntaf, gwelodd cyffuriau Prydeinig gyfuniad o nifer o sbeisys - ewin, pupur, sinamon / cnau cnau - pan oedd bwyd wedi'i weini'n cael ei hamseru â phob sbeisen; felly, maent yn tarddu o'r enw poblogaidd "allspice" ar gyfer "Pimenta dioica" Doctor Chanca (mae aeron pob sbeisen yn debyg i bobi pupur mewn siâp; "pimienta", gair Sbaeneg ar gyfer pupur).

Cysylltiedig