Yn yr Eidal, Mawrth 19eg yw diwrnod gwledd San Giuseppe (Sant Joseff) a hefyd Diwrnod y Tad. Mae'n ddathliad arbennig o bwysig yn ne'r Eidal a'r mwyaf enwog yn Sicily, lle San Giuseppe yw'r nawdd sant. Yn yr un modd â phob dathliad Eidalaidd, mae'n cynnwys bwydydd traddodiadol, ac mae'r rhai mwyaf adnabyddus o'r rhain yw zeppola di San Giuseppe, cwbl awdog wedi'i lenwi neu wedi'i hufen â phroses ac wedi gorffen gyda amarena ( cewyll garw tywyll mewn syrup - chi yn aml yn eu canfod mewn siopau bwyd Eidaleg, siopau bwyd arbenigol, neu ar-lein) ar ben. Er, fel gyda'r rhan fwyaf o brydau Eidalaidd, gall yr enw a'r cynhwysion amrywio'n helaeth yn ôl rhanbarth, mae siopau crwst trwy'r Eidal yn gwerthu tafladi wedi'u ffrio ar y diwrnod hwn. Weithiau, maen nhw wedi'u symbylu gyda siwgr powdr neu grwbanog, neu gellir eu llenwi â hufen chwipio, hufen siocled, cwstard neu ricotta melys gyda ffrwythau siocled neu candied.
Er hynny, y fersiwn mwyaf enwog a chyffredin, a'r un a ddisgrifiwyd yn y rysáit hwn, a ddechreuodd yn Naples.
Er eu bod yn cael eu ffrio, maent yn ysgafn ac nid yn rhy felys, gan fod y toes yr un fath â'r toes pâte a choux ysgafn a ddefnyddir ar gyfer puffiau hufen, eclairs, a thraethau Ffrangeg clasurol eraill, ac nid oes siwgr. Mewn gwirionedd, am fersiwn ysgafnach, gallwch chi eu pobi'n hawdd yn lle ffrio.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough:
- 1 cwpan dŵr
- 1 ons (2 lwy fwrdd) menyn heb ei halogi
- Pinsiad o halen môr dirwy
- 5 ons
- blawd pob bwrpas
- 3 wyau canolig
- Ar gyfer y Llenwi Preses-Hufen:
- 2 melyn wy
- 1/4 cwpan (2 ounces) wedi'i gronni
- siwgr
- 1 llwy fwrdd o flawd pwrpasol neu bren corn
- 1 cwpan llaeth
- 1 llwy de
- chwistrell lemwn
- Ar gyfer y Garnish:
- siwgr powdwr
- Ceirios marawd mewn syrup
Sut i'w Gwneud
Ar gyfer y toes:
- Rhowch ddŵr, halen a menyn mewn sosban fach dros wres uchel. Dewch i ferwi, droi'n gyson. Pan fydd y menyn wedi toddi, chwistrellu yn y blawd a pharhau i droi, gyda chwisg neu leon pren, nes bod y batter yn llyfn ac nid yw'n cadw at ochrau'r pot.
- Tynnwch o'r gwres a throsglwyddo toes i bowlen i oeri i dymheredd yr ystafell. Unwaith y bydd wedi oeri, ychwanegwch yr wyau, un ar y tro, gan gymysgu'n dda ar ôl pob ychwanegiad. Refrigerate tra byddwch chi'n paratoi'r llenwi hufen pasen (20-30 munud).
Ar gyfer y llenwad:
- Mewn powlen fach, guro'r melyn wy gyda'r siwgr nes ei gyfuno. Ychwanegwch y blawd i'r gymysgedd wyau, gan chwistrellu'n dda nes ei gyfuno. Rhowch lefrith llaeth a lemwn mewn sosban canolig trwm, a'i roi i ferwi dros wres canolig-uchel. Pan fydd y llaeth yn dechrau ei ferwi, ei ddileu o'r gwres ac ychwanegwch y gymysgedd wy yn araf, gan barhau'n gyson, nes bod y gymysgedd yn llyfn. Dychwelwch i wres canolig a pharhau i chwistrellu nes bod yr hufen yn ei drwch. Trosglwyddwch yr hufen i bowlen, gorchuddiwch yr wyneb â darn o bapur perffaith, a gadewch iddo oeri. Yn y cyfamser, gwnewch y zeppole.
Ar gyfer y zeppole:
- Paratowch wyth sgwar o bapur croen neu ffoil alwminiwm wyth 3 modfedd (8 centimedr). Trosglwyddwch y toes i fag crwst gyda thomen siâp seren. Pibiwch feichiau toes ar bob sgwâr o bapur neu ffoil, tua 2 modfedd mewn diamedr, i ffurfio siâp donut.
- Cynhesu sawl modfedd o olew ffrio mewn pot mawr gydag ochrau uchel i 320 gradd F (160 C). Gollwng y zeppole (dal ar y papur neu ffoil) mewn un neu ddau ar y tro, er mwyn osgoi gorlenwi. Bydd y papur neu'r ffoil yn datgysylltu ei hun ar ôl ychydig eiliadau, a gallwch ei dynnu oddi ar yr olew â chefnau neu do llithro. Pan fyddwch yn frownog ac yn euraidd, tynnwch bob zeppola â llwy slotiedig a'i ddraenio ar bapur neu hambwrdd wedi'i dynnu â thywel papur. Pan fydd yn ddigon oer i'w drin, llenwch fag crwst arall gydag hufen pasen a thomen siâp seren. Torrwch y zeppole yn ei hanner a llenwi â chylch o hufen crwst. Rhowch yr hanner uchaf ar yr hufen ac yna llenwch dwll y ganolfan gyda hufen ychydig mwy o grosen. Rhowch ceirios amarena ar ben yr hufen yng nghanol pob colwyn, yna llwch nhw i gyd yn ysgafn gyda siwgr powdr. Gweini'n boeth.
Amrywiadau:
- Ychwanegwch 1/2 i 1 llwy de o gymysgedd lemon wedi'i gratio i'r toes hefyd.
- Gallwch chi hefyd yrru'r zeppole yn hytrach na'u ffrio, am driniaeth ysgafnach. Bacenwch y zeppole ar daflen pobi gyda phapur, gyda digonedd o le yn rhyngddynt, yn 375 F (190 C) am 25-30 munud, neu nes eu bod yn frownog ac yn euraidd yn frown.
- Yn hytrach na'u sleisio'n eu hanner a'u llenwi, dim ond ychwanegu dollop o hufen crwst i ganol pob zeppola, yna ei brigio â cherry amarena.
- Gallwch hepgor y llenwad a dim ond llwch y zeppole ffrio â siwgr powdr.