Mae cofio taith i'r Boulangerie ar gyfer taflenni brecwast yn gynnes o ffwrn y baker yn un o'r atgofion parhaol o fod yn Ffrainc. Rhaid bod yn rhaid i un o'r ymweliadau fod yn Pain aux Raisins , pasteiod cynnes meddal wedi'i lenwi â chustard, frangipane a phlwd, rhesins. Yn gynnes o'r ffwrn maen nhw ar eu gorau. Felly, beth am eu gwneud gartref, mae'n haws nag yr ydych chi'n meddwl gyda chynllunio ychydig.
Beth fyddwch chi ei angen
- Cwpan cwpan 3/4, rhesins tywyll
- 3/4 cwpan dŵr
- 1/3 cwpan Cognac (dewisol)
- 4 llwy de poen sych sych
- 1/2 cwpan dŵr glawog
- 3 1/2 cwpan o blawd bara
- 1/2 cwpan llaeth
- 1/3 siwgr gronnog cwpan
- 3 llwy fwrdd o fenyn, wedi'i doddi a'i oeri
- 1 1/2 llwy de o halen
- 1 cwpanaid menyn, wedi'i feddalu
- Cwpan 2/3
- llenwi almonau frangipane neu felys
- 1 wy
- 2 llwy fwrdd llaeth
Sut i'w Gwneud
- Cychwynnwch ynghyd y rhesins, dŵr, a Cognac (os ydych chi'n defnyddio) ac yn gadael am rhwng 12 a 24 awr.
- I wneud y toes, diddymu'r burum yn y dŵr cynnes am 5 munud yn y bowlen o gymysgydd stondin.
- Ychwanegwch y blawd, llaeth, siwgr, menyn wedi'i doddi, a halen i'r burum a dŵr diddymedig a chymysgwch ar gyflymder canolig am tua 2 funud. Os yw'r toes yn rhy gludiog, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o flawd ychwanegol ar y tro, nes bod y gymysgedd yn ddigon cadarn i ddal siâp.
- Siâp toes i mewn i bêl ac yn ei orchuddio â gwregys plastig. Gadewch iddo orffwys ar dymheredd yr ystafell am 30 munud.
- Rholiwch y toes mewn petryal o 10 modfedd gan 15 modfedd, a'i orchuddio yn ddoeth a'i ganiatáu i godi am 40 munud yn fwy.
- Brwsiwch y petryal gyda'r menyn meddal ac yna plygu'r toes i mewn i drydydd, fel llythyr. Rholiwch y petryal hir, tenau yn ôl i'r siâp 10 modfedd gwreiddiol gan 15 modfedd.
- Plygwch y toes i mewn i drydydd, eto, ac wedyn ei orchuddio â lapio plastig a'i ganiatáu i orffwys yn yr oergell am 1 awr. Ailadroddwch y broses hon un mwy o amser.
- Rholiwch y toes i mewn i 10-modfedd gan betryal 30 modfedd a lledaenu'r ffryndrwd ar draws y petryal. Draeniwch y rhesins, taflu'r hylif, a'u gwasgaru'n gyfartal dros wyneb y llenwad almon. Rholiwch y toes i mewn i log a'i dorri'n groesffordd i mewn i 18 sleisen. Trefnwch bob sleisen ar daflen bacio ysgafn wedi'i halogi gydag o leiaf 2 modfedd rhwng pob un. Gorchuddiwch yn rhydd gyda lapio plastig a chaniatáu iddynt godi am 1 awr i 90 munud nes eu bod bron yn dyblu eu maint.
- Cynhesu'r popty i 375F.
- Chwisgwch yr wy a'r 2 llwy fwrdd yn llaeth at ei gilydd i wneud golchi wyau. Brwsiwch y golchi wyau ar draws pob crwst. Gwisgwch y poenau neu raisin am 14 i 16 munud, nes eu bod yn blin ac yn frown euraid.
- Wedi'i ddiweddaru gan Elaine Lemm
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 211 |
| Cyfanswm Fat | 17 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 46 mg |
| Sodiwm | 307 mg |
| Carbohydradau | 15 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 3 g |