Cynghorion ar gyfer dewis y siocled perffaith ar gyfer eich rysáit
Gall dewis siocled ar gyfer prosiect pobi fod yn frawychus. Gallai llawer o ryseitiau nodi canran coco - dyweder, 65% o solidau coco - ond pan fyddwch chi'n cyrraedd y siop, ymddengys mai dim ond llaeth, lled-melys neu dywyll yw eich dewisiadau . Neu, hyd yn oed yn fwy dryslyd, efallai y byddant yn dweud siocled "o ansawdd da" neu "o ansawdd gorau", a beth mae hyn yn ei olygu hyd yn oed?
Beth yw ystyr "Siocled Ansawdd"?
Mae'r cwestiwn o'r hyn sy'n "siocled ansawdd" ychydig yn fwy anodd i'w bennu, a llawer mwy goddrychol.
Yn sicr, mae yna rai siocledi rhad sydd â blas gwael, boed yn llosgi, neu'n sâl-sâl, neu ychydig yn reid, ond ar y cyfan, bydd dewis y siocled gorau i'ch prosiect yn fater o'ch blas personol. Cyn belled â'ch bod yn aros yn wir i'r canran coco neu'r math o siocled y mae'r rysáit yn ei nodi, mae gennych lawer o ledred wrth ddewis siocled.
Mae pobl yn aml yn gofyn imi, "Beth yw'r siocled GORAU y gallaf ei brynu?" ac yna maent yn rhwystredig pan nad wyf yn rhoi un ateb iddynt. Y gwir yw nad oes siocled "orau". Mae rhai brandiau sy'n cael eu hystyried yn eang o ansawdd uchel, ac mae'r rhai wedi'u rhestru ar waelod yr erthygl hon. Ond rydw i wedi canfod fy mod yn hoffi rhai ohonynt lawer mwy nag eraill, ac efallai y byddwch chi'n gweld bod gennych rai ffefrynnau clir hefyd.
Mae cost yn un pryder mawr wrth ddewis "siocled ansawdd" ar gyfer prosiect. Y gwir yw, gall siocled fod yn ddrud iawn.
Yn dibynnu ar y brand, gallwch chi dalu $ 10-20 / lb ar gyfer y siocled, a all ychwanegu ar frys! Ac mae'n wir fod un brand $ 20 / lb yn wych, ond mae yna brand $ 8 / lb sydd bron yn dda. Weithiau, efallai na fydd y siocled "gorau" ar gyfer prosiect yn un sy'n blasu'r gorau, ond yn lle hynny fydd yr un sy'n gweddu i'r gyllideb ac yn dal i fod yn blasu'n dda.
Sut ydych chi'n gwybod pa siocled sy'n blasu'r gorau
Efallai y bydd hynny'n ymddangos fel cwestiwn doniol, ond mae llawer o bobl yn teimlo eu bod yn cael eu bygythiol i wneud dyfarniad i alw am yr hyn sy'n gyfystyr â siocled da. Mae siocled, fel gwin, wedi datblygu rhywfaint o enw da, ac rwy'n rheolaidd yn cael negeseuon e-bost gan bobl sy'n mynegi rhwystredigaeth heb beidio â gwybod sut i flasu siocled ac i ymddiried yn eu blasau eu hunain! Rwyf yn sefyll yn ôl fy marn i ddim bod yn rhaid gwneud siocled mor gymhleth, ond i'r rhai sy'n wirioneddol ddifrifol am y busnes o flasu a dewis siocled, mae rhai arferion gorau i'w hystyried.
Dewis Siocled Fel y Manteision
Dylai dewis siocled fod yn brofiad synhwyraidd yn bennaf. Cyn i chi flasu'r siocled, edrychwch arno'n agos. Rydych chi eisiau siocled sydd â wyneb sgleiniog ac mae'n rhydd rhag diflas. Os yw'r arwyneb yn cael ei sgarpar, yn gymylog neu'n llwyd, gall hyn fod yn arwydd bod y siocled yn hen neu wedi bod yn destun eithafion mewn tymheredd neu drin. Nesaf, torrwch y siocled yn ddarnau. Rydych chi eisiau siocled gyda "snap" glân, caled iddo. Os bydd yn troi neu'n cwympo, naill ai mae'r ansawdd yn isel neu mae'r siocled yn hen.
Bydd siocled da yn arogli'n gryf o siocled. Rhwbiwch eich bysedd dros yr wyneb i gynhesu'r siocled, ac yna arogli'r bar.
Os nad yw'n arogl fel siocled, neu os yw'n arogleuo'n bennaf o fanila neu gynhwysion ychwanegol eraill, mae'n debyg na fydd yn blasu'n debyg iawn i siocled. Mae siocled yn hawdd i godi arogl o'i amgylchedd, felly byddwch yn ymwybodol os yw'ch siocled yn arogleuon fel coffi, te, neu fwydydd aromatig eraill.
Yn olaf, blaswch y siocled. Rhowch sylw i'r ffordd y mae'n toddi yn eich ceg: a yw'n teimlo'n waxy? Yn anhygoel craff neu ddwys? A yw'n gadael teimlad ychydig yn llithrig? Ydy hi'n teimlo'n dywodlyd, neu'n esmwyth? Yn gyffredinol, mae'n well gan glêr llyfn melysog. Hefyd, sylwch pa flasau y gallwch chi eu gweld yn y siocled. Mae disgrifiadau cyffredin o nodiadau siocled yn cynnwys blodau, citrus, aeron, coffi a gwinion gwin. Rhowch wybod os yw'r blas yn byrstio allan ar yr un pryd, neu os yw'n raddol yn cynyddu mewn dwyster ac yn tyfu ar ôl i'r siocled fynd ar ôl.
Yn anad dim, ymddiriedwch eich blagur blas eich hun. Mae dewis siocled yn bersonol iawn, ac rydych chi'n gwybod beth sy'n blasu'n dda i chi, felly dewiswch siocled y byddwch chi'n mwynhau bwyta.
Rhai Brandiau Siocled a Argymhellir
Mae llawer o wahanol frandiau o gynhyrchwyr siocled a siocled i'w dewis. Yn bersonol, hoffwn ddefnyddio Callebaut, Cacao Barry a Guittard am fwyta mwy achlysurol (neu brosiectau lle mae gen i gyllideb lai), a Valrhona am yr amseroedd hynny pan fyddwn wir eisiau i'r blas siocled ddisgleirio a bod yn seren.
Yn ogystal â'r brandiau hyn, mae El Rey, Felchin, a Scharffen Berger yn frandiau gwych hefyd.