Ryseitiau yw scampi rhostys yn cael eu coginio fel arfer mewn bas saute gyda saws cyfoethog. Rydym yn cymryd y dysgl clasurol hwn i'r gril i roi'r berdys yn ysgafn cyn taro'r saws lle bydd yn tyfu'r menyn a'r gwin gwyn i wneud hyn yn wirioneddol wych. Y gyfrinach yw bod y berdys yn chwysu'r dŵr y maent wedi bod yn eistedd ynddo fel y gallant dynnu'r blas.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 bunnoedd (680 g) berdys mawr (wedi'u plicio a'u diffinio)
- Cwpan 1/4 cwpan (60 ml) menyn
- Cwpan 1/4 (60 ml)
- olew olewydd
- 1/3 cwpan (80 ml) stoc cyw iâr
- Cwpan 1/4 cwpan (60 ml) gwin gwyn sych
- Sudd 1 lemwn
- 4 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 2 lwy de (10 mL) halen
- 1 llwy de (5 mL) ffug pupur
- 1 llwy de (5 mL) pupur du
- Garnish: cwpan 1/4 (60 ml)
- persli Eidaleg ffres (wedi'i dorri)
Sut i'w Gwneud
1. Cyfuno'r holl gynhwysion, ac eithrio'r berdys, persli, a baguettes i mewn i fowlen fawr.
2. Cynhesu'r gril a gosod padell saute diogel grill ar y gril i gynhesu. (Defnyddiwch sgilet haearn bwrw i gadw'r gwres mewn gwirionedd.) Rhowch gynnig ar dân dwy haen neu wres uchel ar un ochr a gwres canolig ar y llall. Rhowch y sosban dros y gwres canolig. Os ydych chi'n ofni y bydd y berdys yn llithro rhwng y croeniau o'ch gril, eu hadeiladu ar sgriwiau; neu fel arall yn eu gosod yn syth ar y gril.
3. Arllwyswch y bowlen i mewn i'r badell saute a'i roi yn gyflym. Unwaith y bydd shrimp wedi dechrau dangos marciau gril ar yr ochr, trowch nhw drosodd.
4. Cychwynnwch gymysgedd saws menyn yn y sosban. Bydd menyn yn dechrau brownio ychydig ond ni ddylid caniatáu llosgi.
5. Pan fydd marciau'r gril sioeau shrimp ar yr ochr arall yn eu rhoi yn y sosban gyda'r saws. Os ydych chi'n eu rhoi ar sgriwiau, tynnwch oddi wrth skewers. Toss i cot.
6. Tynnwch y padell (yn ofalus) o'r gril a'i osod ar bap poeth ar y bwrdd. Chwistrellu parsli dros y brig.
7. Bwytawch â baguettes i lenwi'r saws ychwanegol.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 322 |
| Cyfanswm Fat | 18 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 247 mg |
| Sodiwm | 1,410 mg |
| Carbohydradau | 11 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 29 g |