O brin i wneud yn dda, wybod pryd mae'ch stêc yn iawn
01 o 06
Steak Coginio i Doneness Ddymunol
I fesur yn gywir pan gaiff stêc ei goginio, dylech chi wybod rhywbeth am y cig cyn iddo gyrraedd y gril . Bydd ymgyfarwyddo'ch hun â'r radd stêc a'i dorri yn eich helpu i ddysgu sut mae'n newid wrth iddo goginio. Y peth gorau yw cadw'r stêc amrwd yn eich llaw a chael y teimlad ohono; yn ei ffurf heb ei goginio, bydd y cig yn teimlo'n syfrdanol a meddal a bydd y braster o gwmpas y stêc yn anoddach. Wrth i'r cig goginio, mae'n dod yn gadarnach ac yn gynyddol gadarn drwy'r canol, tra bod y braster yn meddalu ac yn toddi.
Mae gwybod sut mae'r stêc "yn teimlo" gan ei fod yn coginio yn sgwrsus i gwmni-yn un ffordd o brofi ar gyfer doneness. Wrth gwrs, does dim amnewid thermomedr da . Prawf ar gyfer y tymheredd cywir trwy glustio'r chwiliad o thermomedr cig dibynadwy trwy ochr y stêc i'r ganolfan ar gyfer canlyniadau cywir. Mae'r amserau a restrir yn dibynnu ar wres y gril, felly gwyliwch eich stêc yn ofalus, monitro'r tymheredd, ac addaswch yn unol â hynny nes byddwch yn dod o hyd i'r amser cywir ar gyfer eich gril.
02 o 06
Steak-Rare
Dyma'r stêc ar gyfer y carnivore wirioneddol sydd eisiau rhywbeth bron yn amrwd ond mae'n cael ei goginio (cyn lleied â phosibl) i fod yn gwrtais. Dylai stêc prin fod yn gynnes drwy'r ganolfan, wedi'i chario'n ysgafn ar y tu allan, wedi'i frown o amgylch yr ochr, a goch llachar yn y canol. Dylai'r cig fod yn feddal i'r cyffwrdd, yn debyg iawn i'r cig amrwd, ond yn frown dros yr wyneb.
Ar gyfer stêc 1 modfedd, gosod stêc ar gril poeth am 5 munud. Trowch a pharhau i grilio am 3 munud arall. Coginiwch i dymheredd mewnol o 120 i 130 F (50 i 55 C).
03 o 06
Steak-Medium Prin
Dyma'r lefel argymelledig o doneness ar gyfer stêc dda. Gofynnwch i unrhyw gogydd sut maen nhw'n hoffi eu steak wedi'i baratoi a bydd bron i gyd yn dweud prin yn y canol. Dylai stêc brin cyfrwng fod yn gynnes trwy'r canol a dylai'r rhan fwyaf o'r ganolfan fod yn binc o liw gydag awgrym o goch. Dylai'r ochrau fod yn frownog, y brig a'r gwaelod wedi'u caramelio i liw brown tywyll gyda marciau gril da. Dylai arwyneb cadarn y stêc roi ychydig tuag at y canol (bydd yn dod yn ôl yn gyflym).
Ar gyfer stêc 1 modfedd, gosod stêc ar gril poeth am 5 munud. Trowch a pharhewch grilio am 4 munud arall i dymheredd mewnol o 130 i 135 F (55 i 57 C).
04 o 06
Steak-Canolig
Os ydych chi'n grilio am grŵp mawr o bobl, mae'r lefel hon o doneness yn aml yn hoffi pawb. Dylai stêc wedi'i goginio'n gyfrwng gael band trwchus o binc ysgafn trwy'r canol, ond yn fwy brown na pinc. Dylai'r ochrau fod yn liw brown cyfoethog ac mae'r top a'r gwaelod yn cael ei chario'n ddwfn (ond nid yn ddu). Dylai'r stêc fod â rhywfaint o chwarae drwy'r canol ond yn teimlo'n gadarn i'r cyffwrdd.
Ar gyfer stêc 1 modfedd, gosod stêc ar gril poeth am 6 munud. Trowch a pharhau i grilio am 4 munud arall nes cyrraedd tymheredd mewnol o 140 i 150 F (60 i 65 C).
05 o 06
Steak-Canolig Wel
Dyma'r stêc ar gyfer y squeamish sydd ddim eisiau lliw yn eu cig. Os gallwch chi ddileu'r un hwn i rywun sy'n archebu'n dda, byddwch yn gwneud y blaid ohonoch yn ffafr. Dylai stêc cyfrwng da gael awgrym o binc yng nghanol y stêc. Dylai'r wyneb fod yn frown tywyll gyda chwyth da ar y brig a'r gwaelod. Bydd y stêc hon yn rhyfeddol iawn ond mae ganddi ychydig o sboncen yn y canol.
Ar gyfer stêc 1 modfedd, gosod stêc ar gril poeth am 7 munud. Trowch a pharhau i grilio am 5 munud arall. Coginiwch i dymheredd mewnol o 155 i 165 F (68 i 74 C).
06 o 06
Steak-Wel
Bydd y rhan fwyaf o bobl yn dweud wrthych mai dyma'r stêc i bobl nad ydynt yn hoffi stêc. Er bod rhywfaint o wirionedd i hynny, mae'n gais poblogaidd, felly mae angen i unrhyw griller da wybod sut i'w wneud. Stêc dda iawn yw'r rhai anoddaf i'w coginio. Y gyfrinach yw ei wneud yn isel ac yn araf - dyma'r unig ffordd i atal llosgi tra'n ei goginio'n llwyr drwy'r canol.
Ni ddylid llosgi'r stêc hon ar y tu allan. Er nad oes awgrymiad pylaf pinc yn y canol, dylid ei frownio, heb ei losgi. Dylai'r stêc hwn deimlo'n gadarn i'r cyffwrdd.
Ar gyfer stêc 1 modfedd, grilio dros wres canolig rhwng 10 a 12 munud yr ochr. Dylai gyrraedd tymheredd mewnol o 170 F (77 C) neu uwch.