Yn aml, gofynnir i mi pam, pan fydd pob math o giwbiau stoc a llestri potel ar gael ar y farchnad, a fyddaf hyd yn oed yn meddwl am wneud cig neu stoc llysiau, dyna siŵr mai dyma rywfaint o dasg beichus sydd wedi'i wneud yn ddiwerth nawr. Wel i mi, mae'n debyg y bydd y dewis o beintiad gwych yn hongian ar y wal, rhywbeth a weithredwyd arno yn cynnwys peth dyfnder a phersonoliaeth neu hongian argraffiad atgynhyrchu ar y wal; yn siŵr mai'r ddau beth i'w edrych ond nad oes gwadu'r peth go iawn!
Mae defnyddio stoc cartref mewn cawl neu saws yn ychwanegu dyfnder o flas ac yn adeiladu cymeriad o'r fath i'r pryd y mae unrhyw beth arall yn dod yn fwynhad yn unig.
Amser wrth gwrs yw'r rheswm pam nad yw'r rhan fwyaf o bobl yn trafferthu wrth wneud stoc nawr, mae'n ymddangos, ond gyda chynllunio ychydig, ychydig o baratoi llysiau, bydd stoc yn fwy neu lai yn gofalu amdano'i hun unwaith ar y stôf. Mae Stoc Llysiau mor syml, yn gyflym ac yn hawdd i'w wneud, nid yw hyd yn oed yn werth lle rhewi, dim ond pan fo angen. Yn yr un modd, gellir gwneud a rhewi stoc pysgod, ond gan mai ychydig iawn o amser i'w wneud yw gwneud blasus yn ffres.
6 Cyngor ar gyfer Stociau Llwyddiannus
- Arbed carcasau cyw iâr, cig eidion, cig oen neu esgyrn pysgod hyd yn oed. Llwythwch nhw a'u rhewi nes bod gennych ddigon i roi'r pot stoc. Mae mor hawdd i wneud pot mawr o stoc nag i fideo o gwmpas gyda swm bach, yna mae'r ymdrech yn dod yn werth chweil.
- Peidiwch byth â berwi stoc; Mae berwi'n gwneud stoc yn ysgafn ac yn gymylog. Mae hyn yn arbennig o bwysig wrth wneud stoc pysgod. Mae esgyrn pysgod yn ysgafn iawn ac os caiff ei ferwi'n galed bydd yn arwain at stoc blasu chwerw, yn llawer gwell i fudferu yn ysgafn am yr amser byrraf posibl i dynnu blas yn unig, nid chwerwder.
- Rhaid i'r stoc pan yn barod gael ei oeri yn gyflym er mwyn dileu'r risg o salmonela. Rhowch y stoc stoc i mewn i sinc mawr neu fwced wedi'i lenwi â dŵr oer neu eicon.
- Peidiwch â gorchuddio'r sosban yn llwyr tra bo'n oeri wrth i chi droi stoc arno, gadewch y cwt ychydig yn addas i helpu i ddianc rhag stêm.
- Ar ôl i chi oeri unrhyw fraster gormodol bydd wedi setlo ar y brig a gellir ei dynnu'n hawdd â llwy.
- Torrwch y stoc a berwi'r hylif i lawr nes ei fod yn cael ei ostwng i tua thraean, gan greu stoc cryn dipyn.
- Pecynwch eich stoc yn gynwysyddion bach a'i roi yn y rhewgell. Yna fe'i rhoddir i law pryd bynnag y bydd rysáit yn galw amdani. Mae hyn yn helpu i wneud coginio yn fwy digymell wrth ddewis rysáit nad ydych yn cael ei ddileu gan y ffaith bod stoc yn ofynnol.
Ryseitiau ar gyfer Stociau
- Rysáit Hawdd Cyw Iâr
- Ryseitiau Stoc Cyw Iâr Tywyll
- Rysáit Stoc Llysiau