Mae Stew yn fwyd cysur yng Nghorea, ac nid yw hyn yn stew tofu meddal Coreaidd (soondubuchigae) yn siom. Mae'n llenwi, yn gynnes, ac yn eithaf poblogaidd ar fwydlenni bwytai Corea.
Mae llawer o bobl Coreaidd yn hoffi eu hongian gyda phorc a kimchi, a dwi'n cyfaddef ei fod yn gyfuniad blasus. Ond y rhan fwyaf o'r amser rwy'n ei anafu gyda chregiau, kimchi, a sylfaen angori . Fe allwch chi ddefnyddio unrhyw gig rydych chi am ei gael ar gyfer y stew hwn mewn gwirionedd.
Yn wir, roeddwn i'n defnyddio shrimp, cregynau a porc yn y fersiwn yn y ffotograff, ac yn ychwanegu madarch enoki ar y diwedd. Mewn bwytai, mae soondubuchigae yn cael ei weini mewn bowlenni traddodiadol o bridd tra bo'n bwlu'n boeth. Ychwanegir wyau crwd i'r stew a'i phlygu i'r cynnwys i goginio o'r gwres o fewn y bowlen.
Fel llawer o stwffau Corea, gellir addasu soondubuchigae ar gyfer lefelau sbeis gwahanol a dewisiadau blas. Amrywiwch eich kochukaru (powdr pupur coch) yn ôl eich blas a'ch lefel o sbeis.
Yn draddodiadol, mae stwff tofu meddal sbeislyd Coreaidd yn galw am dofu meddal heb ei drin, sydd â chynnwys dŵr uwch na mathau mwy cadarn o dofu wedi'i gaglo (sy'n cael eu gwneud yn fwy cadarn trwy wasgu mwy o ddŵr allan). Fel arfer caiff tofu meddal heb ei drin ei werthu mewn tiwbiau yng Nghorea ac mewn marchnadoedd Asiaidd yn yr Unol Daleithiau. Fodd bynnag, os na allwch ddod o hyd i tofu meddal heb ei drin, gallwch chi roi tofu meddal neu sudden meddal ychwanegol yn lle.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3 llwy fwrdd. olew sesame
- 1/2 lb / 1 cwpan cig eidion neu borc (wedi'i sleisio'n denau)
- ½ llwy fwrdd. garlleg (wedi'i dorri'n fân)
- 2 llwy fwrdd. powdr pupur coch (kochukaru) *
- 2 cwpan o stoc angori (neu stoc cig neu ddŵr eidion)
- 3 cwpan tofu meddal **
- 2 llwy fwrdd. saws soî
- 1 lb o gregynau heb eu hesgeuluso (neu 1 o gregynau wedi'u cwpanu, wedi'u rinsio)
- 2
- gwallogion (wedi'u sleisio)
Sut i'w Gwneud
- Mewn pot cawl, cymysgwch y cig eidion, garlleg, a kochukaru yn yr olew sesame am oddeutu pum munud.
- Ychwanegu stoc anhovi neu gig eidion neu ddŵr a saws soi i'r pot.
- Dewch i fudfer.
- Ychwanegu tofu meddal a dychwelyd i fudferu.
- Ychwanegwch gregiau a mwydferwch nes bod y cregennod yn cael eu coginio, tua 10 munud, nes eu bod yn crebachu, neu hyd nes y bydd y cregyn yn agor (os nad ydynt yn cael eu defnyddio).
- Ychwanegwch ewinedd a thynnwch gwres.
* Gellir gwneud y stwff tofu hwn yn hollol ysgafn i sbeislyd iawn. Rwyf wedi rhestru swm cyfrwng yn y rysáit hwn, am yr hyn y byddwn yn ei ystyried yn y sbeisgarwch safonol. Cyfeirir at stwff tofu meddal heb sbeis fel 'gwyn' mewn bwytai Corea (ar gyfer lliw y stwff, nid y bobl sy'n ei fwyta).
** Fel rheol, caiff tofu heb ei halogi ei werthu mewn tiwbiau, ond gallwch ddefnyddio tofu silc os na allwch ddod o hyd i'r pethau meddal iawn. Dylech ei dorri'n giwbiau bach a'i goginio fel y cyfarwyddir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 517 |
| Cyfanswm Fat | 30 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 10 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodiwm | 1,447 mg |
| Carbohydradau | 11 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 54 g |