Mae perlysiau sych yn hanfodol ar gyfer unrhyw pantri coginio cyflym. Maent yn ychwanegu blas gwych, yn rhad, ac yn ffordd berffaith o wisgo bron unrhyw rysáit. Mae gan berlysiau sych flas gwahanol na ffrwythau. Maent yn ysmygu ac yn fwy dwys. Ac maent yn para llawer mwy na pherlysiau ffres, sydd ond yn dda am ychydig ddyddiau hyd yn oed wrth eu storio yn yr oergell. I gael y mwyaf o flas allan o'ch casgliad berlysiau sych, dilynwch yr awgrymiadau hyn.
- Gwyliwch ddyddiadau dod i ben! Mae'r rhan fwyaf o berlysiau sych yn dechrau colli potency ar ôl chwe mis. Os na fyddant yn arogli'n gryf pan fyddwch chi'n cymryd sniff, eu hanfon a'u prynu botel newydd. Gwnewch yn siŵr eich bod yn labelu eich cynwysyddion llysiau fel eich bod yn gwybod pryd y cawsant eu prynu; dylid eu cylchdroi'n aml. Prynwch becynnau bach o berlysiau nad ydych yn eu defnyddio'n aml felly ni fyddwch yn eu gwastraffu.
- Cyn ychwanegu'r perlysiau i'r bwyd, trowch y dail rhwng eich bysedd. Mae hyn yn helpu i ryddhau olewau anweddol a chynyddu arogl a blas y perlysiau.
- Wrth goginio yn y crockpot, ychwanegu perlysiau sych (a pherlysiau ffres hefyd) ar ddiwedd yr amser coginio. Gall amseroedd coginio hir, yn araf leihau dwysedd y perlysiau. Neu gallwch eu hychwanegu ar ddechrau amser coginio ac ychwanegu mwy ar y diwedd, i'ch blas.
- Y gymhareb ar gyfer defnyddio perlysiau sych i ffres yw 1: 3. Mewn geiriau eraill, os yw rysáit yn galw am 1 llwy fwrdd o basil ffres ac rydych wedi sychu wrth law, defnyddiwch 1 llwy de o basil sych. Neu os yw rysáit yn galw am 2 llwy de o fwyngan sych, defnyddiwch 2 lwy fwrdd o fwynen ffres wedi'i dorri. Neu gallwch ddefnyddio cyfuniad o'r ddau ar gyfer blas dwys.
- Gellir cyfuno perlysiau sych i wneud eich cymysgedd tymhorau personol eich hun. Defnyddiwch eich ffefrynnau i greu eich cyfuniadau personol eich hun.
- Storio perlysiau a sbeisys sych mewn lle cŵl, sych. Rwy'n defnyddio drawer ger fy stôf ger (nid yn nes at hynny) felly mae'r perlysiau yn aros yn coo ac yn cael eu cadw allan o oleuad yr haul. Fe anfonodd Jean B. sylw gwych i mi: mae hi'n storio ei berlysiau sych a'i sbeisys yn y rhewgell, felly maen nhw'n para llawer mwy. Gwnewch yn siŵr bod popeth wedi'i labelu'n dda fel eich bod chi'n gwybod beth yw beth. Bydd gwasgu'r dail wedi'i rewi rhwng eich bysedd yn rhyddhau mwy o'r olewau anweddol ac yn helpu i wneud y perlysiau yn fwy bregus wrth ychwanegu at eich ryseitiau.
Pob Awgrymiadau Cyflym