Ynglŷn â Selsig Hwngari - Kolbasz

Kolbasz (KOOL-bahss) yw'r gair Hwngari generig ar gyfer selsig. Mae'r mathau'n syrthio gan fod pob rhanbarth yn Hwngari wedi cymryd selsig safonol ei hun.

Gellir eu pobi neu eu berwi, eu sychu neu eu mwg ac mewn mathau gwres ysgafn, canolig neu sbeislyd. Mae selsig Hwngari yn cael eu bwyta fel toriadau oer gyda bara neu ar fysysys blasus neu eu defnyddio i flasu stews, cawl, goulash, salad a bwydydd eraill.

Sut maen nhw'n cael eu gwneud

Mae'r rhan fwyaf o selsig Hwngariidd yn cael eu gwneud gyda phorc, cig eidion neu gig oen, neu sbeisys, a sbeisys, a all gynnwys paprika, pupur du, pob sbeisen, pupur gwyn, carafas, nytmeg, marjoram, pupur cayenne, siwgr, halen, garlleg, gwin gwyn .

Mae selsig y bwriedir eu bwyta'n ffres (heb eu coginio neu heb eu cuddio) weithiau'n cynnwys afu, madarch, bara, reis, wyau, hufen neu laeth. Yna, caiff y cymysgedd selsig daear ei stwffio mewn casinau naturiol - y coluddion bach o foch - mewn coiliau crwn hir neu wedi'u torri i mewn i hyd 12 modfedd.

Yn y dyddiau cyn rheweiddio, gwnaed selsig mewn tywydd oer ar adeg lladd moch ac fe aeth y crafion cig i'r cymysgedd. Caniatawyd i'r selsig wedi'u stwffio heb eu coginio wella dros nos yn yr awyr agored cyn defnyddio ffres neu gael eu smacio.

Mathau o Selsig Ffrwd a Selsig Mwg

Mathau o Selsig Mwg Ysgafn

Mathau o Selsig Wedi Caws

Mathau eraill o Selsig wedi'u Coginio

Meirion Deli

Mae salami enwocaf Hwngari yn téliszalámi, a elwir hefyd yn salami y gaeaf. Fe'i gwneir o borc a sbeisys Mangalitsa, gan gynnwys pupur gwyn, pob sbeisen, ac eraill. Mae salami y gaeaf yn cael ei wella mewn aer oer ac yn ysmygu'n araf.

Mae'r llwydni sy'n ffurfio ar wyneb y casin (a elwir yn fowld fwbl), yn arwydd sicr eich bod chi'n bwyta salami hwngari dilys.