7 Mathau Poblogaidd o Saws Soi

Defnyddir saws soi yn helaeth ledled Dwyrain a De-ddwyrain Asia, o Shoyu Siapan i manis Kecap Indonesia. Fodd bynnag, dyfeisiodd y Tseiniaidd y saws hylif hwn sy'n cael ei wneud o ffa soia wedi'i fermentio a'i ddefnyddio mor aml mewn coginio Asiaidd. Gadewch i ni archwilio'r pum saws siws Tsieineaidd mwyaf cyffredin, ynghyd â dwy o'r sawsiau soi Asiaidd mwyaf poblogaidd o du allan i Tsieina.

• 01 o 07

  Saws Soi Ysgafn (Saws Soi Thin)

  Fe'i defnyddir mewn sawsiau ffrwythau , marinadau , cawl, a hyd yn oed sawsiau dipio, saws soi ysgafn yw'r math mwyaf cyffredin a ddefnyddir mewn coginio Tsieineaidd. Dyna fyddai'r rhan fwyaf o Ogledd America yn meddwl fel saws soi "rheolaidd". Gallwch ei ddefnyddio pryd bynnag y bydd rysáit Tsieineaidd yn galw am "saws soi," heb eglurhad pellach.

  Peidiwch â gadael i'r enw eich ffwl, er. Er bod saws soi ysgafn yn deneuach ac mae ganddi liw ysgafnach na saws soi tywyll, mae hefyd yn halenach. Os yw sodiwm yn peri pryder, gallwch ddod o hyd i sawsiau soi â llai o sodiwm fel Saws Soi Ysgafn Lleihau Lee Kum Kee. Fe welwch fod y rhain yn lleihau'r lefel sodiwm o gymaint â 40 y cant.

• 02 o 07

  Saws Soi Tywyll

  Fel y mae'r enw'n awgrymu, mae saws soi tywyll yn dywyll na saws soi ysgafn . Mae ganddo flas mwy cyfoethocach, disglair, diolch i gyfnod heneiddio hirach a chodi caramel ac weithiau llestri.

  Defnyddir saws soi tywyll i fwydo a gwella lliw y pryd, er enghraifft, mewn prydau wedi'u coginio'n goch . Byddwch yn aml yn ei chael hi'n gyfaill â saws soi ysgafn mewn ryseitiau hefyd.

• 03 o 07

  Saws Soi â blas madarch

  Mae hwn yn saws soi tywyll sy'n aml yn cael ei rannu â madarch gwellt sych. Yn llai aml, gallwch hefyd ddod o hyd i'r arddull hon wedi'i wneud gyda madarch du Tsieineaidd sych.

  Defnyddir saws soi madarch yn lle saws soi tywyll i ychwanegu blas ddaearol i brydau. Mae croeso i'w ddefnyddio fel dirprwy yn eich hoff ryseitiau sy'n galw am saws soi tywyll. Mae'n arbennig o ddefnyddiol yn y prydau coginio coch enwog hyn fel y cyw iâr saws soi gyda shiitakes . Mae hefyd yn gwneud condiment bwrdd neis.

• 04 o 07

  Saws Soi trwchus

  Mae sawsiau soi trwchus (a elwir hefyd yn glud soi neu jam soi) yn fwy melys ac yn cael cysondeb trwchus na saws soi tywyll. Mae hynny oherwydd ychwanegiad o siwgr, mwy o wenith yn y broses eplesu, ac weithiau, mae trwchwr starts yn ei wneud.

  Mae'n cymryd dim ond ychydig i ychwanegu blas i brydau reis wedi'u ffrio . Os na allwch ddod o hyd i saws soi trwchus, mae'n rhwydd hawdd gwneud eich hun trwy ddefnyddio saws soi ysgafn .

• 05 o 07

  Saws Soi â blas wedi'i berwi

  Yn boblogaidd yn Nwyrain Tsieina, mae'r arddull hwn o saws soi wedi'i chwythu gyda'r saeth o berdys sych (gorgimychiaid sych). Nid yw'n gyffredin iawn, er y gallech chi weld potel yn eich marchnad bwydydd Asiaidd lleol.

  Efallai na fyddwch yn ei chael mewn llawer o ryseitiau, naill ai. Fodd bynnag, gellir ei ddefnyddio mewn lle i gymryd lle saws soi ysgafn. Mae'n ymddangos yn amlwg, ond mae'n gweithio'n arbennig o dda mewn bwyd môr Tseiniaidd ffrwd-ffrio . Fel y saws soi madarch, mae'n condiment da hefyd.

• 06 o 07

  Kecap Manis Indonesia

  Yn gyfan gwbl mewn coginio Indonesia, mae Kecap manis yn saws siws trwchus, melys iawn. Fe'i gwneir gyda ffa soia wedi'i eplesu ac amrywiaeth o siwgr a sbeisys, gan gynnwys siwgr palmwydd, seren anise a garlleg.

  Mae Kecap manis yn cael ei ddefnyddio fel condiment a hefyd mewn coginio, fel y dysgl reis ffres Indonesi nasi goreng . Fel y rysáit hwnnw, fe'i gwelwch yn aml yn cael ei ddefnyddio yn y bwyd Iseldireg hefyd oherwydd bod Indonesia unwaith yn gytref Iseldiroedd.

  Os byddwch chi'n casglu potel o gylchdaith coch, sicrhewch eich bod yn rhoi cynnig ar y kiwbap babi dysgl porc a saws diemwnt clasurol Iseldireg .

• 07 o 07

  Tamari Siapaneaidd

  Mae byproduct o wneud miso , tamari yn fwy trwchus na sawsiau soi eraill Siapan, a elwir y rhain yn shoyu i gyd . Mae ganddi liw a blas cyfoethog.

  Mae tamari dilys yn cynnwys ychydig iawn o wenith neu ddim, gan ei gwneud yn addas ar gyfer dietau heb glwten. Yn ystod y 1960au, poblogaiddodd George Oshawa y diet macrobiotig . Ar yr un pryd, cyflwynodd saws soi Siapan sy'n cynnwys gwenith i'r Unol Daleithiau a chafodd hynny ei labelu tamari hefyd.

  Heddiw, mae mathau o tamari sy'n cynnwys gwenith sy'n cynnwys gwenith a heb eu gwenith yn cael eu gwerthu. Dylai unrhyw un sydd ag anoddefiad glwten ddarllen y labeli potel yn ofalus iawn.