A yw PFOA yn bresennol mewn sosbenni nad ydynt yn gwisgo?
Mae cogyddion ym mhobman, yn enwedig cogyddion braster isel, wedi dod i ddibynnu ar sosbenni nad ydynt yn sownd yn ffordd wych o goginio neu gaceni bwyd, o omelets a sawsiau i gacennau bwndel wedi'u siapio'n berffaith, heb eu gadael gyda glanhau gludiog anferth ar ôl hynny.
Yn y byd o goginio braster isel, yn arbennig, mae angen paeniau di-staen, gan nad oes angen ychydig o olew arnyn nhw am goginio. Ond nid am y tro cyntaf, mae cwestiynau wedi'u codi ynglŷn â diogelwch offer coginio di-staen, yn bennaf oherwydd pryderon amgylcheddol am asid perfluorooctanoic (PFOA) - a elwir yn C-8-gemegol a ddefnyddir i bondio'r cotio di-staen i'r sosban.
PFOA (C-8) a DuPont
Yn gynnar yn 2006, gofynnodd Asiantaeth Diogelu'r Amgylchedd (EPA) wyth cwmnïau Americanaidd, gan gynnwys DuPont, gwneuthurwr offer coginio di-brand Teflon, i weithio tuag at ddileu PFOA - y maent yn labelu carcinogen tebygol - erbyn 2015.
Dangoswyd bod PFOA yn achosi canser, pwysau geni isel a system imiwnedd dan orfod mewn anifeiliaid labordy sy'n agored i ddosau uchel o PFOA.
Mae astudiaethau wedi dangos bod y cemegol yn bresennol ar lefelau isel yn y llif gwaed o 9 allan o bob 10 o Americanwyr, ac yn y gwaed y rhai mwyaf newydd-anedig. Ac er bod anghydfod yn effeithio ar effeithiau PFOA ar ddos is mewn pobl, mae'n ymddangos bod cysylltiad rhwng PFOA a lefelau uwch o golesterol.
Yn fwy difrifol, mae rhai pobl wedi honni bod amlygiad PFOA yn achosi diffygion geni mewn babanod a anwyd i famau sy'n gweithio mewn planhigyn Teflon yn gynnar yn yr 1980au.
Nid yw'r ffordd y mae'r cemegyn yn cael ei drosglwyddo i bobl yn aneglur ac, hyd yn hyn, nid oes unrhyw dystiolaeth bod offer coginio heb fod yn fanwl, yn arbennig, ar fai.
Ond mae DuPont wedi bod yn groesfeddyg yr EPA ers peth amser ac fe'i diddymwyd yn drwm am yr hyn a honnir yn cuddio data am flynyddoedd lawer ar wenwynigrwydd PFOA, a hefyd am halogi cyflenwad dŵr yfed Afon Ohio ger ei blanhigyn yn West Virginia.
Teimlo'r Gwres
Yn ôl i sosbenni di-staen. Mae DuPont a'r EPA yn dweud nad oes gan gogyddion lawer i'w poeni amdanynt os ydynt yn defnyddio offer coginio di-staen yn iawn.
Nid oes fawr o anghydfod, yn uwch na thymheredd penodol-poethach na'r pwynt mwg o olew coginio neu'r pwynt lle mae bwyd yn cael ei losgi-bydd y cotio di-staen yn torri i lawr a rhyddhau mygdarth gwenwynig. Bydd unrhyw arwyneb sy'n destun tymheredd eithafol yn rhoi'r gorau i nwyon gwenwynig.
Yn ôl DuPont, mae gan offer coginio â gorchudd di-staen Teflon y tymheredd defnydd uchaf o 500 F a argymhellir a bydd dadansoddiad o'r llosgi yn digwydd dim ond pan fydd tymheredd yn fwy na 660 F, a allai ddigwydd yn hawdd pe bai taflenni nad ydynt yn cael eu clymu'n cael eu gadael yn sych neu'n wag ar boeth llosgwr.
Cylchgrawn Cook's Illustrated (y cysylltiad yn tanysgrifiad yn unig) a adroddwyd ar brofion sgleiniau nad ydynt yn gwasgaru yn ei rhifyn mis Mai / Mehefin 2005 a chanfuwyd bod tymereddau eithafol o'r fath hyd yn oed yn cael eu cyrraedd trwy goginio rhai bwydydd ar wres uchel (megis ffrwydro).
Yn y rhan fwyaf o achosion, roedd y tymheredd uchaf wedi'i gofrestru am ddim ond dau neu ddwy, gan ostwng cymaint â 200 gradd wrth i'r bwyd gael ei symud o gwmpas y sosban.
Yn 2003, dywedodd y Gweithgor Amgylcheddol (EWG) y gallai gorchuddion di-staen gyrraedd 700 gradd F mewn cyn lleied â 3 i 5 munud, gan ryddhau 15 o nwyon gwenwynig a chemegau, gan gynnwys dau garcinogens. "
Mae'n bosibl y bydd rhyddhau mwgwd gwenwynig o offer coginio heb ei drin yn lladd adar anifeiliaid anwes ar dymheredd llawer is - mor isel â 464 F, yn ôl yr EWG.
Nonstick Cookware a PFOA
Ond er bod PFOA yn cael ei ddefnyddio i glymu'r gorchudd o offer coginio nad yw'n rhwystro, mae DuPont yn honni bod y cemegol hwn yn cael ei ddinistrio wedyn yn y broses wresogi mewn gweithgynhyrchu, ac nid yw'n bresennol yn yr wyneb gorffen.
Fodd bynnag, canfuwyd elfennau olrhain PFOA mewn un prawf eithafol lle roedd arwynebau'r pansau yn gyflym, ond mae panelau gorchudd di-staen heddiw yn gyflymaf nag erioed o'r blaen a gallant wrthsefyll triniaeth lai yn ofalus na chenedlaethau blaenorol o offer coginio nad ydynt yn barod.
Gludwch â Nonstick
Mae dau fater yma:
- P'un a yw PFOA yn bresennol mewn offer coginio di-staen
- Allyriadau PFOA i'r amgylchedd
Ynghyd ag offer coginio, nid oes llawer o reswm dros daflu ein potiau a'n sosbenni heb eu clymu eto. O dan y defnydd arferol, mae'r cacennau bron yn sicr yn ddiogel.
Cyn belled ag y mae DuPont, a chwmnïau cemegol eraill ', yn gyfrifol am yr amgylchedd, mae'n ymddangos bod camau priodol yn cael eu cymryd i sicrhau y bydd allyriadau PFOA yn cael eu dileu o fewn 10 mlynedd.
P'un a yw defnyddio PFOA mewn gorchuddion di-staen a chynhyrchion eraill yn cael ei gwblhau'n raddol dros amser yn aneglur, er y dywedir bod cwmnïau gan gynnwys DuPont yn chwilio am ddewisiadau addas eraill.
Defnyddio Offer Coginio Nonstick yn Ddiogel
- Peidiwch byth ā gadael sosbenni nad ydynt yn gaeth heb oruchwyliaeth ar fflam agored neu ffynhonnell wres arall.
- Wrth goginio, peidiwch â gadael i dymheredd fod yn boethach na 450 F.
- Peidiwch â defnyddio offer metel ar offer coginio di-staen.
- Golchwch offer coginio di-staen wrth law gan ddefnyddio glanhawyr a sbyngau nad ydynt yn gwasgaru (peidiwch â defnyddio gwlân dur).
- Peidiwch â choginio offer coginio heb ei storio ar ben ei gilydd.
- Cadwch adar anifeiliaid anwes allan o'r gegin.