Nid yw unrhyw ymweliad â Dwyrain yr Alban wedi'i gwblhau heb ymweld ag Arbroath a'r cyfle i fwyta "Smokies" yn eu cartrefi. Mae Arbroath ar yr arfordir dwyreiniol yn Sir Fynwy. Nid yw'r dref bysgota fach yn wahanol i lawer ar yr arfordir honno, ond maen nhw'n ysmygu adar, sy'n cael ei adnabod yn lleol ac yn hoff o Smokies, sy'n eu gwneud yn unigryw!
Diffiniad o'r Smokie Arbroath
Mae Arbroath Smokie yn doc, wedi'i ysmygu dros goed caled, yn nhref pysgota bach Arbroath, Angus (Forfarshire) yn nwyrain yr Alban ac o'i gwmpas.
Hanes Byr yr Arbroath Smokie
Dim ond yn union pa bryd a phryd y cafodd Arbroath Smokie ei eni ei fod yn llawn dyfalu a myth. Un chwedl yn dilyn tân bwthyn yn y dref, canfuwyd anog aur wedi'i losgi yn yr ysglyfaethus, blasu a datgan yn flasus ... fel y dywedant, mae'r gweddill yn hanes. Mae'r chwedl yn melys ac yn debyg gymaint, heb ei dadansoddi, ni allaf ddychmygu bragu trwy fy nhŷ wedi'i losgi allan yn chwilio am bysgod, ond pwy sy'n gwybod.
Mae p'un a yw hyn yn wir darddiad yr Arbroath Smokie yn amherthnasol; yr hyn sy'n wir yw bod Arbroath Smokies yn fwyd enwog yn yr Alban ac yn enwog ledled y byd.
Sut y Cynhyrchir Smokie Arbroath?
Cynhyrchir y Smokie trwy glymu pen cynffon dau, hadog sychu wedi'i hachu at ei gilydd, sydd wedyn yn hongian dros ffyn. Mae "Pwll Smokie" yn cael ei baratoi trwy osod hanner gasgen wisgi i mewn i'r ddaear. Mae sylfaen y gasgen wedi'i leinio â llechi i'w ddiogelu, ac mae tân pren ffa a derw wedi'i oleuo y tu mewn.
Yna, gosodir ffyn y haddyn dros y "pwll" ysmygu ac yna gyda gwir celf yr ysmygwr, wedi'i goginio nes bydd llonydd aur-copr gwir Arbroath Smokie yn cael eu cyflawni.
Bwyta'n Smokies
Gellir bwyta Smokie Arbroath yn union fel unrhyw bysgod mwg . Ailosod cipper brecwast rheolaidd gydag un o'r pysgod euraidd hyfryd hyn.
Defnyddiwch y Smokies mewn unrhyw ryseitiau traddodiadol ar gyfer anadau ysmygu, fel Scottish Cullen Skink neu Chowder Mwg Mwg am fwyfwy dyfnach na'r anifail mwg traddodiadol. Mae Smokies hefyd yn gwneud chwil hyfryd, blasus.
Amddiffyn y Smokie Arbroath
Mae gan y Smokie statws gwarchodedig o dan y gyfraith Ewropeaidd a dim ond Arbroath Smokie y gellir ei alw os caiff ei gynhyrchu yn y modd traddodiadol ac o fewn radiws pum milltir i'r dref.
Daw statws PDO o'r Undeb Ewropeaidd (UE), sydd â chynllun ar waith i warchod bwydydd gwerthfawr y gellir eu copïo'n hawdd neu sydd mewn perygl o gael eu colli. Mae Enw Bwyd Gwarchodedig yr UE yn dynodi'r bwydydd hyn a lle gellir gwarantu eu dilysrwydd a'u tarddiad, ac yn eu diogelu rhag ffug. Mae'r broses ymgeisio yn hir ac yn gymhleth ond mae'r statws gwarchodedig yn ennill gwobrwyon i'r cynhyrchwyr.