The Love of Curries Prydeinig
The Love of Curries Prydeinig
Mae cyrri a ryseitiau ar gyfer cyri ym Mhrydain ac Iwerddon mor gynhenid i fwyd Prydeinig fel pysgod a sglodion a chig eidion rhost a phwdinau Swydd Efrog. Ynghyd â phresenoldeb y Raj Prydeinig yn India yw sut a daeth hyn i fod. Datblygodd y fyddin a sifiliaid Prydeinig yn gweithio yn India ddymuniad am fwydydd poeth, sbeislyd yr is-gyfandir ac fe ddygasant y llestri (cyri) y cartref ac i rannau eraill o'r Ymerodraeth Brydeinig.
Roedd y bwydydd hyn wedi'u haddasu yn aml i weddu i'r palet ysgafnach ym Mhrydain, a'r prydau sydd bellach yn cael eu hystyried yn fwydydd traddodiadol Prydeinig - mae cawl Mulligatawny a Kedgeree yn ddau o'r rhai mwyaf nodedig - eu tarddiad mewn bwydydd Indiaidd.
Beth Ydy'r Gair 'Curry' yn ei olygu?
Credir mai tarddiad y gair 'curry', er bod arbenigwyr a drafodwyd yn fwriadol, yn dod o'r gair Tamil 'kari' sy'n golygu saws neu stew sbeislyd. Beth bynnag yw ei darddiad, mae cariad cyrff Prydain yn dyddio'n ôl canrifoedd gyda'r ryseitiau a elwir gyntaf am 'Currey' fel y gwyddys wedyn, yn llyfr Hannah Glasse, 1747, Art of Cookery.
Beth yw Curri?
Ym Mhrydain, mae 'cyri' wedi dod i olygu bron unrhyw ddysgl o India, er nad yw geiriau yn yr is-gyfandir. Nid yw chwaith yn criw sbeis, ond mae rysáit sbeislyd yn defnyddio sbeisys a pherlysiau gyda chig, pysgod a llysiau o wahanol wledydd Asiaidd, gan gynnwys Sri Lanka, Burma, Gwlad Thai, Malaysia ac Indonesia.
Mae cyrri'n amrywio yn eu blas a'u cynnwys rhwng ac o fewn gwahanol wledydd, mae cyrri yn ne India yn hynod wahanol i rai o'r gogledd. Yn India, mae'n disgwyl dod o hyd i coriander, cwmin, cardamom a thyrmerig, a ddefnyddir yn helaeth, a thrwy gydol ryseitiau Asia gan ddefnyddio pethau fel chilli, sinamon, garlleg, sinsir, garam masala, winwns, lemonwellt, dail cyrri a phupur a hadau mwstard.
21 Ryseitiau ar gyfer Curry o O'r Byd
Curry Hoff Prydain - Cyw Iâr Tikka Masala
Mae dadleuon wedi rhyfeddu ledled Prydain gyfan ar ôl i'r hen ysgrifennydd tramor, Robin Cooke, wenio Tikka Masala Cyw iâr fel 'dysgl genedlaethol Prydain'. Mae'n bendant yn hoff genedlaethol. Dyfeisiwyd y pryd 500 mlynedd yn ôl yn rhanbarth Punjab India pan gafodd Punjab ei gaethroi gan Babur, yn ddisgynnydd o ryfelwr Mongol, Genghis Khan. Yna, roedd yn debyg iawn i'r cyri Cyw iâr Tikka a wyddom nawr. Mewnfudiad anferth o'r is-gyfandir Indiaidd yn y 1950au gwelodd bwytai Indiaidd ddod i ben ar draws y wlad. Roedd Tikka Cyw iâr yn dipyn o daro, ond roedd y Brydeinig eisiau saws neu grefi i gyd-fynd â hi, a gyrhaeddodd y Masala (y saws hufenog).
Rysáit Tikka Masala Cyw Iâr