Mae Hollandaise yn saws gwych ar gyfer asbaragws, Eggs Benedict, a llawer o brydau eraill. Eto, mae rysáit nodweddiadol yn gwneud gormod i un o ddau o bobl ac yn aml mae gormod o saws yn gadael i chi. Mae'r rysáit hwn, ar y llaw arall, yn gwneud dim ond dau wasanaeth.
Yn aml ystyrir Hollandaise fel un o'r pum saws hanfodol wrth goginio. Mae ganddo fraster ond blas hufenog a chyfoethog oherwydd y cyfuniad o fenyn a lemwn. Mae'n hawdd iawn ei wneud yn y cartref a byddwch yn canfod yn gyflym bod y saws sydd wedi'i wneud o'r craf yn well na unrhyw un o'r pecynnau hynny y gallwch eu cael yn y farchnad.
Os gallwch chi berwi dŵr, defnyddio chwisg, ac arllwys cynhwysion, gallwch wneud eich Hollandaise eich hun. Oherwydd bod y rysáit hwn yn swp llai na'r arfer, bydd angen sosban bach a bowlen arnoch chi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 melyn wy
- 2 llwy de sudd lemwn
- 1/8 llwy de halen
- 1/8 llwy de o bupur gwyn
- 2 ons (4 llwy fwrdd)
- menyn heb ei halogi , wedi'i dorri i mewn i 8 darn
- 1 1/2 llwy de dŵr
Sut i'w Gwneud
Gall Hollandaise fod ychydig yn anodd , ond bydd y tri awgrym yma'n eich helpu i wneud saws gwych.
- Gadewch i'r wy a'r menyn gyrraedd tymheredd yr ystafell cyn dechrau'r saws.
- Mae cwympo yn y menyn wrth ei feddalu ond heb ei doddi yn cadw'r saws rhag torri.
- Torrwch eich menyn i mewn i 8 darnau cyfartal a rhowch hwy yn barod wrth ymyl y stôf. Byddant yn cael eu hychwanegu at y saws un ar y tro tra'n chwistrellu.
Sut i Wneud Hollandaise
- Dewiswch sosban fach a bowlen wydr metel neu wres sy'n cyd-fynd yn ddiogel ym mhen uchaf y sosban.
- Rhowch 1 / 2-1 modfedd o ddŵr i'r sosban (dim ond digon felly nid yw'r lefel ddŵr yn cyffwrdd â gwaelod y bowlen pan fydd wedi'i osod yn y sosban.)
- Gosodwch y sosban dros wres uchel.
- Unwaith y bydd hi'n boil, trowch y gwres i lawr i gadw'r dŵr mewn mân fferyll.
- Yn y bowlen, chwistrellwch y melynau wy, 1 1/2 llwy de o sudd lemwn, halen a phupur nes bod y gymysgedd yn unffurf melyn ac ychydig yn drwchus.
- Gosodwch y bowlen yn y sosban a'i chwistrellu'n araf ond yn gyson nes bod y gymysgedd yn dechrau trwchus.
- Byddwch yn siŵr o chwistrellu ym mhob rhan o'r bowlen.
- Os yw stêm yn dechrau gollwng o dan y bowlen, trowch y gwres i lawr ychydig.
- Ychwanegwch un darn o fenyn. Parhewch yn chwistrellu nes bod y menyn wedi'i ymgorffori, yna ychwanegwch ddarn arall o fenyn. Ailadroddwch nes bod yr holl fenyn wedi'i ymgorffori.
- Dylai'r saws fod yn drwchus, yn esmwyth, ac yn sgleiniog.
- Chwiswch mewn 1 1/2 llwy de o ddŵr.
- Addaswch y tymhorol, gan ychwanegu mwy o sudd lemon os dymunir.
- Tynnwch y sosban o'r gwres.
- Bydd yn cadw dros y dŵr poeth am hanner awr neu ragor, ar yr amod eich bod yn ei droi'n achlysurol.
- Yr opsiwn arall yw tywallt y saws i mewn i borth thermos neu aer nes eich bod yn barod i wasanaethu.
- Ar gyfer mireinio ymhellach, straenwch y saws i gael gwared â darnau bach o brotein wedi'i gago.
- Yn syml, dywalltwch hi trwy rwystr rhwyll i'r llong sy'n gwasanaethu.
Yn defnyddio Saws Hollandaise
Nawr eich bod chi'n gwybod pa mor hawdd yw gwneud Hollandaise, ceisiwch hi ar un o'r prydau hyn.
- Mae wyau Benedict ac Wyau Florentine yn ddau ddefnydd blasus i Hollandaise.
- Dros llysiau wedi'u stemio fel asparagws a chrefftwaith.
- Dros gigoedd gwyn eraill fel y rysáit cyw iâr blasus hwn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 248 |
| Cyfanswm Fat | 26 g |
| Braster Dirlawn | 15 g |
| Braster annirlawn | 8 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sodiwm | 43 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 4 g |