Beth yw Celeriac?
Mae celeriac, neu yn Turkish, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), yn amrywio o seleri a dyfir ar gyfer ei wreiddyn persawrog, pwlbwl yn hytrach nag erthyglau. Yn aml mae'n cael ei alw'n gamgymeriad 'gwreiddiau seleri' oherwydd ei fod yn arogli ac yn blasu cymaint fel seleri stalk.
Mae celeriac yn frodorol i ranbarth y Môr y Canoldir a rhannau o Ewrop ac fe'i defnyddir mewn llawer o fwydydd ledled y rhanbarth hwn. Efallai eich bod wedi gweld ryseitiau ar gyfer cawliau celeriac a mashes celeriac, ond mewn bwyd Twrcaidd, mae celeriac wedi'i goginio'n ysgafn mewn olew olewydd ac yn cael ei wasanaethu fel llais ochr llysiau.
Mae Celeriac yn Hoff Twrcaidd
Mae'r rysáit hon ar gyfer celeriac wedi'i dorri a'i moron yn ddysgl ochr llysiau nodweddiadol yn Nhwrci, sy'n cael ei weini'n oer. Mae gwasgu o lemwn a rhywfaint o sudd oren wedi'i wasgu'n ffres yn rhoi blas ysgafn, ysgafn i'r dysgl hon sy'n cyd-fynd â'r celeriac fragrant, ac mae hefyd yn helpu i gadw'r llysiau rhag tywyllu.
Fel llawer o brydau llysiau Twrcaidd, mae'r rysáit hon yn berffaith i fod yn ddysgl amgen neu ochr salad i gyd-fynd â'ch pryd, neu ar ei ben ei hun gyda rhywfaint o fara cain i'ch helpu i gynhesu'r sudd. Rwy'n hoffi cael plât o seleriac gyda bowlen o gawl rhuban coch Twrcaidd a rhywfaint o fara cynnes ar gyfer dipio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 haleriac mawr (gyda choesau a dail)
- 1 moron mawr (wedi'i glicio a'i sleisio)
- 1 winwnsyn bach
- 1/2 lemwn (sudd)
- 1 oren (wedi'i suddio)
- 1 llwy fwrdd. halen
- 1/4 llwy fwrdd. pupur du
- 1 llwy fwrdd. siwgr
- 1/2 o olew olewydd cwpan (virgin ychwanegol)
Sut i'w Gwneud
- Yn gyntaf, torrwch y coesau o'ch celeriac a'u didoli, gan arbed y coesau glas, ffres, a rhai dail. Nesaf, cuddiwch y celeriac gan ddefnyddio cyllell pario cadarn.
- Torrwch bob celeriac wedi'i haenu yn ei hanner, yna trowch y hanerau tua ½ modfedd o drwch. Llinellwch waelod padell saws wedi'i orchuddio'n fawr gyda'r celeriac wedi'i sleisio a sychwch y sudd lemwn a'r sudd oren dros y brig. Bydd hyn yn eu cadw rhag troi tywyll wrth i chi weithio.
- Peelwch y moron a'i dorri mewn sleisys tua ¼ modfedd o drwch a'u trefnu ar ben y celeriac. Peelwch y winwnsyn a'i dorri yn y chwarteri. Torrwch bob chwarter yn rhannol ac ar wahân y cylchoedd. Trefnwch y winwnsyn dros y brig.
- Torri'r haenau gwyrdd yn ofalus a dail eich bod wedi neilltuo ac yn eu hychwanegu at y sosban. Ychwanegu'r halen, pupur, siwgr a ¼ cwpan o'r olew olewydd.
- Ychwanegwch tua 1/2 o ddŵr cwpan. Trowch y gwres yn uchel a thynnwch y sosban i ferw. Trowch y gwres i lawr, gorchuddiwch y sosban a gadael i'r llysiau fferyllru nes bod popeth yn dendr ac mae'r hylif yn cael ei leihau.
- Os yw'r hylif yn ymddangos yn ormodol, tynnwch y clwt a throi'r gwres i anweddu'r hylif ychwanegol yn gyflym. Gadewch i'r llysiau oeri i dymheredd ystafell yn y sosban.
- Tynnwch y llysiau o'r padell yn ofalus a'u trefnu ar eich plât gweini. Gwisgwch yr olew olewydd cwpan sy'n weddill o 1/4 dros y brig.
- Mae addurno gyda ychydig o seleri mwy wedi'u torri ychydig yn union cyn ei weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 278 |
| Cyfanswm Fat | 27 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 644 mg |
| Carbohydradau | 9 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 1 g |