Mae Twrci yn Baragdlys Lover Llysiau
Oeddech chi'n gwybod bod Twrci yn baradwys llysieuol ? Mae bwydydd, cawl, salad a phrif seigiau sy'n cael eu gwneud o lysiau ffres tymhorol, perlysiau, dail, ffa a chwistrelli yn bwysig iawn mewn bwyd Twrcaidd.
Gallwch chi brofi coginio rhanbarthol Twrcaidd gwych trwy ddilyn y tymhorau o gwmpas y wlad i fwynhau prydau a baratowyd yn lleol a wnaed gyda llysiau a gynaeafir o gaeau cyfagos.
Mae pobl dwrceg yn cuddio eu prydau llysiau ffres sy'n cael eu coginio neu eu braisio'n syml yn eu sudd eu hunain, yna maent wedi'u dousio gydag olew olewydd ac yn gwasanaethu oer. Yn Twrcaidd, gelwir y grŵp cyfan o brydau 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), sy'n golygu "y rhai sydd ag olew olewydd".
Mae gwasanaethu un neu fwy o'r ryseitiau hyn yn safonol gyda bron bob pryd. Mae detholiad 'zeytinyağlı' bob amser yn barod yn yr oergell.
Mae'r holl lysiau 'zeytinyağlı' wedi'u coginio mewn modd tebyg. Caiff y llysiau eu golchi a'u torri i mewn i'r siapiau a ddymunir, yna eu brais mewn popty pwysau neu sosban wedi'i orchuddio â nionod, tymheru ac weithiau reis.
Yr allwedd yw defnyddio cyn lleied â phosibl o ddŵr wrth goginio. Bydd hyn yn sicrhau bod y llysiau'n coginio yn eu sudd eu hunain ac ni fyddant yn rhy feddal neu'n ddiflas.
Unwaith y bydd y llysiau'n dendr iawn ac mae'r hylif wedi lleihau a thywallt, fe'u gadawyd i oeri i dymheredd yr ystafell. Cyn eu gwasanaethu neu eu storio, caiff y llysiau eu sychu gyda symiau hael o olew olewydd ychwanegol .
Mae hyn nid yn unig yn ategu eu blas, mae hefyd yn helpu i'w cadw'n ffres yn yr oergell am sawl diwrnod.
Bydd cogyddion cartref yn aml yn paratoi prydau llysiau'r wythnos ar ddydd Sul, a bydd y teulu'n eu bwyta trwy'r wythnos.
Mae'r llinell orau o ddysgliadau 'zeytinyağlı' Twrcaidd isod. Mae llawer yn ddigon calonog i sefyll ar eu pen eu hunain fel pryd llysieuol.
Fe welwch lawer o lysiau diddorol nad ydych chi erioed wedi'u profi o'r blaen. Ydy ffa ffafriol, rhannau celfichog neu dychmygu swn pibwn stêmog?
Beth am cennin a moron neu salad eggplant wedi'i rostio ? Dewiswch unrhyw rysáit o'r rhestr isod, neu ceisiwch bob un i gael blas o fwydydd llysieuol Twrci dilys.
01 o 08
Caiff 'Artichoke Bottoms' ffansi eu galw'n 'Zeytinyağlı Enginar'Mae zieytinyağlı enginar, neu 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) yn cael eu coginio gydag olew olewydd a llysiau cymysg i wneud dysgl, cychwynnol neu salad ochr hardd. Mae cistyllog yn gyffredin iawn yn Nhwrci, ond mae'r dysgl hwn yn dal i fod yn fendigedig ac yn cael ei weini mewn prydau arbennig.
02 o 08
Cennin a Cheron Braised Twrcaidd, Neu 'Zeytinyağlı Pırasa'Mae cennin a moron wedi'u braised, neu 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) yn hoff yn Nhwrci, yn enwedig yn ystod misoedd y gaeaf pan fo cennin yn ddigon. Rhowch gynnig ar y rysáit syml Twrcaidd hwn os ydych chi am wneud mwy gyda cennin na dim ond gwneud cawl.
03 o 08
Mae Beau Pinto gydag Olew Olive yn cael eu galw 'Zeytinyağlı Barbunya'Mae ffanau pinto arddull Twrcaidd, o'r enw 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , yn cael eu coginio gyda tomatos ffres, winwns, garlleg a moron ac fe'i gwasanaethir yn oer. Mae'n gwneud dewis arall gwych i ryseitiau ffa clasurol. Rhowch gynnig ar y pryd ysgafn a maethlon hwn yn lle ffa pobi .
04 o 08
Samffire Gyda Olew Olew, Neu 'Deniz Börülcesi'Mae'r rysáit hwn ar gyfer samphire gydag olew olewydd a garlleg, a elwir yn 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , yn draddodiadol' Turkish ', neu blasus. Mae'n fwyaf cyffredin yn rhanbarthau Aegean a Môr y Canoldir o Dwrci.
05 o 08
'The Priest Fainted', Neu 'İmam Bayıldı'Mae İmam, (yn offeiriad Mwslimaidd), wedi ei ddiddymu â pleser pan oedd yn blasu'r eggplant clasurol hwn, nionynyn a dysgl garlleg canrifoedd yn ôl. Dyna pam ei alw'n 'The Priest Fainted.' Byddwch chi'n ei garu gymaint, bydd yn eich gwneud yn swoon, hefyd.
06 o 08
Gelwir Celeriac gydag Olew Olive 'Zeytinyağlı Kereviz'Mae celeriac yn hoff llysiau cwymp a gaeaf yn Nhwrci. Yn y rysáit hon ar gyfer 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , caiff celeriac ei goginio yn syml yn ei sudd ei hun â blas o lemon a sudd oren a'i syrru gydag olew olewydd. Mae'n gwneud dysgl ochrus, hyfryd neu ginio oer.
07 o 08
Salad Eggplant Rhostog Twrcaidd, Neu 'Patlıcan Salatası'Mae salad eggplant twrcaidd yn flasus traddodiadol, neu 'meze'. Os ydych chi'n caru eggplants, rhowch gynnig ar y rysáit hwn gyda dim ond tri cynhwysyn ar gyfer profiad gwir eggplant. Yn y bôn, mae eggplant wedi'i rostio wedi'i chwipio ynghyd ag olew olewydd a halen. Mae iogwrt neu mayonnaise yn ddewisol.
08 o 08
Puree Fava Twrci TwrcaiddMae ffa Fava, a elwir hefyd yn ffa eang , yn cael eu gwerthfawrogi mewn bwyd Twrcaidd am eu blas unigryw a'u gwerth maeth uchel. Yn y rysáit hwn ar gyfer purfa ffa fava , mae'r ffa ffafr yn cael eu coginio nes eu bod yn cwympo ar wahân, yna'n cael eu pwyso trwy strainer gydag olew olewydd. Ar ôl y setiau cymysgedd, mae ciwbiau pure ffa ffa yn cael eu torri fel 'meze' neu archwaeth.