Y Gorau Llysiau Oer Twrcaidd Gorau gydag Olew Olewydd

Mae Twrci yn Baragdlys Lover Llysiau

Oeddech chi'n gwybod bod Twrci yn baradwys llysieuol ? Mae bwydydd, cawl, salad a phrif seigiau sy'n cael eu gwneud o lysiau ffres tymhorol, perlysiau, dail, ffa a chwistrelli yn bwysig iawn mewn bwyd Twrcaidd.

Gallwch chi brofi coginio rhanbarthol Twrcaidd gwych trwy ddilyn y tymhorau o gwmpas y wlad i fwynhau prydau a baratowyd yn lleol a wnaed gyda llysiau a gynaeafir o gaeau cyfagos.

Mae pobl dwrceg yn cuddio eu prydau llysiau ffres sy'n cael eu coginio neu eu braisio'n syml yn eu sudd eu hunain, yna maent wedi'u dousio gydag olew olewydd ac yn gwasanaethu oer. Yn Twrcaidd, gelwir y grŵp cyfan o brydau 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), sy'n golygu "y rhai sydd ag olew olewydd".

Mae gwasanaethu un neu fwy o'r ryseitiau hyn yn safonol gyda bron bob pryd. Mae detholiad 'zeytinyağlı' bob amser yn barod yn yr oergell.

Mae'r holl lysiau 'zeytinyağlı' wedi'u coginio mewn modd tebyg. Caiff y llysiau eu golchi a'u torri i mewn i'r siapiau a ddymunir, yna eu brais mewn popty pwysau neu sosban wedi'i orchuddio â nionod, tymheru ac weithiau reis.

Yr allwedd yw defnyddio cyn lleied â phosibl o ddŵr wrth goginio. Bydd hyn yn sicrhau bod y llysiau'n coginio yn eu sudd eu hunain ac ni fyddant yn rhy feddal neu'n ddiflas.

Unwaith y bydd y llysiau'n dendr iawn ac mae'r hylif wedi lleihau a thywallt, fe'u gadawyd i oeri i dymheredd yr ystafell. Cyn eu gwasanaethu neu eu storio, caiff y llysiau eu sychu gyda symiau hael o olew olewydd ychwanegol .

Mae hyn nid yn unig yn ategu eu blas, mae hefyd yn helpu i'w cadw'n ffres yn yr oergell am sawl diwrnod.

Bydd cogyddion cartref yn aml yn paratoi prydau llysiau'r wythnos ar ddydd Sul, a bydd y teulu'n eu bwyta trwy'r wythnos.

Mae'r llinell orau o ddysgliadau 'zeytinyağlı' Twrcaidd isod. Mae llawer yn ddigon calonog i sefyll ar eu pen eu hunain fel pryd llysieuol.

Fe welwch lawer o lysiau diddorol nad ydych chi erioed wedi'u profi o'r blaen. Ydy ffa ffafriol, rhannau celfichog neu dychmygu swn pibwn stêmog?

Beth am cennin a moron neu salad eggplant wedi'i rostio ? Dewiswch unrhyw rysáit o'r rhestr isod, neu ceisiwch bob un i gael blas o fwydydd llysieuol Twrci dilys.