Artichoke Ravioli gyda Scampi Tartare a Crispy Jerusalem Artichokes

Mae hwn yn ddysgl pasta anhygoel cain a soffistigedig y gallwch ei wneud mewn llai na 20 munud! Mae ravioli llawn-artisiog ffres yn cael eu paru â thafnau celf, artisiog wedi'u cadw'n olew a thaflenni papur tenau-ffrio o artisiog Jerwsalem, ar gyfer dysgl artisiog triphlyg a fydd yn sicr o fwynhau cariadon artisiog.

Pâr hwn gyda gwin coch Valpolicella Classico, fel Masi Bonacosta.

[Addaswyd o rysáit trwy gyfrwng Victor Pena Guilera, Rheolwr Ymchwil ac Arloesi Coginiol, Pastificio Giovanni Rana, a ddatblygwyd i barau â gwinoedd o'r wineryi Masi Agricola yn Valpolicella, ardal winemaking amlwg ger Verona yng ngogledd yr Eidal.]

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

Er mwyn gwneud sglodion artisiog Jerwsalem:

Peelwch y cistyll o Jerwsalem ac wedyn ei dorri'n denau iawn (gan ddefnyddio peeler llysiau, sleiswr mandolin, neu siwmper truffle). Gwreswch oddeutu 1 modfedd o olew mewn pot potiau uchel neu ffwrn Iseldiroedd i 330 gradd F ac yna ffrio sglodion artisiog Jerwsalem hyd nes bod yn frown ac yn euraidd. Gan ddefnyddio llwy slotio neu sgimiwr meswellt, trosglwyddwch y sglodion i bapur papur wedi'i dynnu â thywel i ddraenio.

I wneud y scampi tartare:

Torrwch y berdys amrwd i mewn i giwbiau 1/2 modfedd, yna taflu'r olew olewydd, sudd lemon, dill, halen a phupur. Rhowch yn yr oergell tra byddwch chi'n paratoi gweddill y dysgl.

I wneud ac ymgynnull y dysgl pasta: