Yn Hindi, mae khatta yn golygu sour a meetha yn golygu melys. Mae blasau melys, sur a phoeth yn cyfuno'n hyfryd yn y pryd llysiau blasus hwn.
Mae eggplant yn gyfoethog o ffytonutrients (maetholion sy'n digwydd yn naturiol sy'n helpu i frwydro yn erbyn afiechydon sy'n achosi afiechydon) a ffibr dietegol. Rwyf bob amser yn jôc am fy mod i erioed wedi cwrdd ag eggplant nad oeddwn i wrth fy modd! Nid yw'r dysgl hwn yn eithriad. Mae Khatta meetha baingan yn cael ei wneud gyda phlanhigion bach bach ac mae'n deillio o Ogledd India. Mae'n ddysgl wych i'w fwyta ynddo'i hun neu gyda chapatis poeth (llys gwastad Indiaidd) neu basmati Rice wedi'i wneud yn ffres. Gallwch hefyd ei wasanaethu fel pryd ochr sylweddol iawn fel rhan o bryd bwyd mwy cymhleth.
Beth fyddwch chi ei angen
- 10 eggplant babi
- 6 yn gadael cyri
- 2 chilies coch sych (neu chilies gwyrdd, slit hyd yn ochr)
- 1 llwy fwrdd. hadau cwin
- 1 llwy fwrdd. hadau mwstard du
- 1 llwy fwrdd. sinsir wedi'i gratio
- 1 llwy fwrdd. garlleg (wedi'i glustio'n fân iawn)
- 1 llwy fwrdd. powdwr coriander
- 1/2 cwp. powdwr tyrmerig
- 1/2 cwp. powdwr chili coch
- 1 llwy fwrdd. finegr
- 2 tomatos mawr (dirwy wedi'i dorri)
- 3 llwy fwrdd. cysgl tomato
- Halen i flasu
- 2 llwy fwrdd. olew llysiau (neu olew coginio canola neu blodyn yr haul)
- Garnish: dail coriander wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Trimiwch coesau'r eggplantiau ychydig iawn ar y blaen ac wedyn cwchwch yr eggplants i mewn i chwarteri fel na fyddwch yn mynd drwy'r ffordd i fyny at y coesyn. Gadewch ychydig heb ei dorri gan fod hyn yn dal y cwart gyda'i gilydd.
- Cynheswch yr olew coginio mewn padell ac ychwanegwch y dail cyri, mwstard a hadau cwmin . Pan fyddant yn stopio spluttering, ychwanegwch y sinsir wedi'i gratio a'i garlleg wedi'i falu'n fân a'i sauté am funud.
- Nawr, ychwanegwch y chilïau sych a'u sauté am funud neu ddau arall.
- Ychwanegwch y powdwr coriander, tyrmerig a chili chili, finegr, tomatos, cysgl tomato a'i droi i gymysgu popeth yn dda. Sauté am funud.
- Nawr, ychwanegwch y eggplantiau wedi'u trimio a'u clymu, chwistrellu halen i flasu a choginio nes bod yr eggplants yn dendr.
- Pan fyddwch wedi'i wneud, trowch y gwres i ffwrdd a'i addurno'r dysgl gyda dail y coriander wedi'i dorri.
- Gweini gyda chapatis poeth (gwastadedd Indiaidd) wedi'i ffresu'n ddiweddar neu wedi'i pharatoi (gwastad fflat Indiaidd wedi'i ffrio).
Awgrymiadau:
- Wrth brynu eggplants, dewiswch rai sy'n gadarn ac yn sgleiniog mewn golwg. Peidiwch â phrynu rhai sy'n cael eu cludo neu sydd â chlytiau brown.
- Peidiwch â storio eggplant mewn bag plastig yn eich oergell gan fod hyn yn golygu ei fod yn difetha'n gyflymach. Storwch yn agored yn y rac llysiau.
- Torri eggplant yn unig cyn y byddwch ar fin ei ddefnyddio. Os byddwch chi'n ei thorri gormod o flaen llaw bydd yn dechrau troi'n frown oherwydd ocsideiddio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 386 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 264 mg |
| Carbohydradau | 90 g |
| Fiber Dietegol | 44 g |
| Protein | 15 g |