Nigel Slater yw un o'm hoff awduron bwyd. Rwyf mor falch o gael caniatâd gan ei gyhoeddwyr i ddod â'r rysáit hwn i chi gyda Môr y Môr gyda Rysáit Tatws Lemon ac mae'n dod o'i lyfr, Casgliad tendr o dros 400 o ryseitiau.
Fel y dywed Nigels, "mae pobi cig ar y cyd neu bysgod mawr ar haen o datws yn ffordd ddibynadwy o sicrhau eu bod yn parhau i fod yn llaith. Mae'r sudd o'r rhost yn cael eu heswio gan y tatws, gan wneud yn siŵr nad yw gostyngiad o flas yn Gall pysgod mawr fel bas y môr a brên y môr gael eu coginio fel y gall Cornish mullet. Nid yw bas y môr sy'n cael ei ddal gan linell, yn rhy anodd i'w ddarganfod. Rwy'n ystyried 1kg o bysgod yn ddigon i ddau ".
Mae'r rysáit hon yn gofyn i chi ddefnyddio pysgod cyfan. Peidiwch â'i wneud â ffiledau bas y môr gan eu bod yn rhy ddirwy ac yn llosgi ac yn dod yn anodd.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Pysgod:
- Bass môr cyfan, wedi'i lanhau ond wedi'i adael ar yr asgwrn
- 4 llwy fwrdd. Olew olewydd
- 1 llwy de o Fwsgano sych neu ffres bach
- Ar gyfer y Tatws:
- Tatws 500g o haenau gwlyb (fel Anya neu Apple Fir Pinc)
- 4 llwy fwrdd. olew olewydd
- 1 lemwn fawr
- 12 ffiled anchovi
- 250 ml o stoc llysiau
Sut i'w Gwneud
Yn gwasanaethu 2
- Gosodwch y ffwrn i 200 ° C / Nwy 6. Torrwch bob tatws dair neu bedair gwaith. Os gwnewch y darnau hyn, bydd gennych ddarnau cain hir.
- Cynhesu cwpl o lwy fwrdd o olew olewydd mewn tun rostio dros fflam cymedrol poeth, yna rhowch y tatws a gadael iddynt liwio ar y ddwy ochr. Maent yn coginio orau os byddwch chi'n eu gadael ar eu pennau eu hunain am sawl munud rhwng cyffroi. Rydych chi eisiau iddynt fod yn aur glân ar y ddwy ochr.
- Torrwch y lemwn yn ei hanner, yna i mewn i segmentau trwchus. Ychwanegwch at y tatws gyda'r anchovi a chwistrellu pupur du ac yna arllwyswch dros y stoc.
- Llusgwch y pysgod ar ben y tatws, brwsiwch gydag ychydig o olew olewydd, yna ychwanegwch y perlysiau a halen ysgafn a phupur du.
- Pobwch yn y ffwrn wedi'i gynhesu nes bydd y cnawd yn llithro'n hawdd o'r asgwrn mewn darnau hawdd mawr, a fydd yn cymryd pum deg i ddeg ar hugain munud. Gweinwch y pysgod gyda'r tatws a'r llwy dros y stoc
Peidiwch ag anghofio gwirio ryseitiau gwych eraill o lyfr gwych Nigel Slater,
Môr y Môr yw'r pysgod gorau ar gyfer y rysáit hwn, ond peidiwch â bod ofn rhoi cynnig ar bysgod cyfan. Yr egwyddor o wneud y pryd yw'r un peth. Gwiriwch bob amser i sicrhau bod y pysgod wedi'i goginio cyn ei weini trwy sicrhau bod y cnawd yn dod i ffwrdd o'r esgyrn yn hawdd.
Rysáit wedi'i atgynhyrchu gyda chaniatâd o'r Pedwerydd Stad