Cynghorion ar gyfer coginio eich twrci gorau erioed
Mae'n anodd iawn i dwrci sydd wedi'i goginio'n berffaith i'r cogydd newydd ei gyflawni yw'r myth mwyaf ym mhob coginio Americanaidd. Nid oes unrhyw beth i'w ofni, ond ofn twrci sych ei hun.
Drwy ddilyn y pum rheolau sylfaenol hyn, byddwch yn gwarantu twrcyn llaith, blasus a hardd bob tro. Ewch ymlaen â hyder, llawenydd, a'r wybodaeth, ers i chi goginio'r twrci, ni fydd yn rhaid i chi olchi unrhyw brydau!
Peidiwch â Stwffio'r Twrci
Mae coginio'ch gwisgo wedi'i stwffio y tu mewn i'r twrci yn syniad gwael am sawl rheswm. Oherwydd siâp y ceudod, efallai na fydd y stwffin yn coginio'n gyfartal, ac heblaw am y swm bach sy'n dod allan o'r diwedd, nid yw'n cael yr holl frown a chrosglyd. Pa mor dda yw stwffio nad yw'n frownog ac yn gwlyb ar y brig?
Hyd yn oed yn bwysicach na hynny, erbyn y bydd canolfan y stwffio wedi'i goginio i dymheredd diogel, bydd rhannau o'r twrci yn cael eu gorgosgu a'u sychu. Os ydych chi eisiau edrychiad glasurol hwnnw, dim ond llwy'r dresin (wedi'i goginio ar wahân) i mewn i'r ceudod pan fyddwch chi'n dod â'r twrci i'r bwrdd. Pwy fydd yn gwybod?
Tymorwch y Twrci Tu Mewn, Tu Allan, ac O dan y Croen
Ni waeth pa berlysiau a sbeisys yr ydych chi'n penderfynu eu defnyddio, y ffordd orau o gael twrci blasus yw ei fod yn hael yn ei le ym mhob man bosibl. Mae twrci 20-lb yn llawer o gig - ni fydd llwy de o halen a phupur wedi'i chwistrellu dros y brig yn mynd i'w wneud.
Rwbiwch halen a phupur yn helaeth y tu mewn i'r ceudod, ynghyd â pha berlysiau a sbeisys eraill rydych chi'n eu defnyddio (edrychwch ar ein hoff rwbiau twrci yma ). Dylid gwneud hyn ar eich pen eich hun, gan y bydd unrhyw un sy'n gwylio yn giggle arnoch chi.
Gallwch hefyd wthio menyn wedi'i ffresu neu olew olewydd o dan groen y fron, ac o gwmpas y cluniau.
Gallwch ddefnyddio'ch bysedd, neu wthio sbatwla silicon tenau o dan y croen i'w wahanu o'r cig. Mae hyn nid yn unig yn blasu'r twrci ond hefyd yn ei gadw yn llaith ac yn sudd.
Yn olaf, rhwbiwch groen y tu allan i'r twrci gyda menyn neu olew, a thymor gyda halen a phupur. Bydd cymhwyso blas blas driphlyg yn golygu diwedd adar bland.
Cadwch yr Awyrennau Coch, Coesau wedi'u Clymu, Frestiau wedi'u Cuddio
Bydd twrci wedi ei gasglu'n iawn yn mynd yn bell i sicrhau rhostio llwyddiannus ac aderyn deniadol iawn. Mae'r tri cham hyn yn gyflym ac yn hawdd ond yn gwneud gwahaniaeth enfawr.
Tynnwch y cynghorion adenyn ymlaen a'u hatal o dan y bronnau fel nad ydynt yn llosgi. Mae hyn hefyd yn cadw'r twrci yn eistedd yn neis ac yn syth.
Ar ôl tyfu, clymwch y coesau ynghyd â llinyn cegin neu fflint deintyddol (plaen, nid minty ffres). Bydd y cam pwysig hwn yn sicrhau hyd yn oed coginio a thwrci siâp hyfryd.
Gorchuddiwch y bronnau gyda darn o ffoil. Bydd hyn yn helpu i gadw'r twrci yn llaith ac atal y bronnau rhag mynd yn rhy frown. Tynnwch y ffoil am yr awr olaf o rostio i frown y croen.
Coginiwch Isel ac Araf mewn Ffwrn Maen, Aromatig
Gadewch y twrci allan am awr cyn rostio i gymryd y sosgi. Torrwch ddau moron, dwy asen o seleri, a nionyn i ddarnau mawr.
Rhowch ar waelod eich padell rostio. Rhowch y twrci, ochr y fron i fyny ar ben y llysiau.
Ychwanegwch tua hanner modfedd o hylif (dŵr neu stoc) i'r sosban rostio. Bydd hyn yn cadw'r ffwrn yn llaith, a'r twrci yn sudd. Gellir defnyddio'r hylif aromatig hwn i wahardd y twrci wrth iddo goginio (mae dadl p'un a yw'n gwneud unrhyw beth, ond mae'n rhan o'r traddodiad). Hefyd, bydd y toriadau carthion hyd yn oed yn fwy blasus os ydych chi'n bwriadu gwneud gravy .
Rost ar 325 gradd F, am tua 15-20 munud y bunt. Dim ond amcangyfrif yw hwn - sicrhewch ddefnyddio thermomedr cig i gael rhodd berffaith.
Tynnwch y twrci pan fydd yn darllen 165 gradd F. yn y rhan trwchus o'r cig clun. Dyma ganllaw amser coginio twrci fras ar gyfer rhostio ar 325 gradd F. o'r USDA:
8 i 12 lbs: 2 3/4 i 3 awr
12 i 14 lbs: 3 i 3 3/4 awr
14 i 18 lbs: 3 3/4 i 4 1/4 awr
18 i 20 lbs: 4 1/4 i 4 1/2 awr
20 i 24 lbs: 4 1/2 i 5 awr
Gadewch iddo Rest! Mae twrci wedi ei orffwys yn dwrci blasus
Nawr, os ydych chi wedi dilyn y gweithdrefnau uchod, rydych chi ar fin torri i mewn i'r twrci mwyaf blasus, ieuengaf yr ydych chi erioed wedi'i gael, ond STOP! Yn ddrwg gennym, nid oedd yn golygu eich tywys, ond rhaid i chi adael y twrci i orffwys am 20 munud AT LEAST.
Pan fyddwch chi'n ei ddileu o'r ffwrn, cwblhewch hi'n ffodus iawn gyda ffoil, a gwnewch chi fynd â'ch llestri ochr i'r bwrdd (neu gael gwydraid o win a dirprwy). Peidiwch â phoeni, ni fydd yn oer; bydd twrci o 20-lb yn aros yn boeth am dros 40 munud, felly peidiwch â'i frysio.
Mae rhoi gweddill, nid yn unig yn rhoi amser i chi orffen yr ysglyfaeth a gweddill y pryd, ond hefyd yn caniatáu i'r sudd yn y twrci gael eu hailddosbarthu, sef y gyfrinach i gig llaith, tendr. Unwaith y bydd yr aderyn wedi gorffwys, gallwch nawr ddod i gerfio'r twrci hwnnw .
Llongyfarchiadau! Mae'n bryd rhoi diolch, a mwynhau!