Sut i Wneud Johnnycakes Jamaica
Mae Jamaica yn enwog am ei johnnycakes, ond nid ydynt yn unigryw i'r ynys honno Jamaica - yn bell oddi wrthi. Gellir dod o hyd i fersiynau trwy'r ynysoedd Dwyrain y Caribî, yn ogystal ag mewn mannau fel Turks a Caicos, Ynysoedd y Cayman a St. Croix.
Maent hefyd yn adnabyddus ledled New England, ac mae gan Indiaid Americanaidd eu fersiynau eu hunain. Yn wir, dywedir bod ymsefydlwyr Americanaidd yn New England wedi dysgu am y bwyd a sut i'w wneud o lwyth Pawtuxet.
Ymfudodd y bara i Dde America ac i'r ynysoedd trwy garedigrwydd pobl brodorol Gogledd America, neu efallai pan fu ffyddlonwyr yr Unol Daleithiau yn ffoi i'r de pan oeddant yn wynebu Rhyfel Annibyniaeth America. Daeth y sôn gyntaf am johnnycakes mewn cofnodion ysgrifenedig yn y 1700au.
Sut i Wneud Cnau Gwenyn
Fersiwn bras Caribïaidd o dorri ffrio yw johnnycake. Yn wreiddiol, cafodd ei alw'n gacen teithiau oherwydd ei fod wedi'i wneud a'i becynnu fel cinio a byrbryd i weithwyr planhigion fynd i deithiau hir.
Mae'r toes yn eithaf sylfaenol: blawd, powdr pobi, siwgr ychydig, peth halen, menyn a dŵr. Mae New Englanders weithiau yn rhoi lle corn corn ar gyfer y blawd. Faint o bob un? Mae'r rhan fwyaf o ynyswyr yn gwarchod eu ryseitiau johnnycake, gan rannu â neb. Mae'r ryseitiau'n amrywio ar y Rhyngrwyd, ond mae'r johnnycake perffaith yn aml yn fater o arbrofi a phersonoli.
Mae'r cynhwysion sych yn cael eu cymysgu gyda'i gilydd yn gyntaf, yna mae'r menyn yn gweithio gyda'r bysedd.
Mae digon o ddŵr yn cael ei ychwanegu i ffurfio toes, sydd wedyn wedi'i glindio. Gall y rhan hon fod yn anodd ac mae'n fater cyffwrdd. Os na fyddwch chi'n cludo'r toes yn ddigon, ni fydd y gacen yn ddigon cystal, ond os ydych chi'n ei oroesi, bydd eich cynnyrch gorffenedig yn rhy gwn a rhwber.
Ar ôl ei glustio, mae'r toes yn cael ei adael am oddeutu 30 munud.
Fe'i ffurfiwyd wedyn yn peli bach ac wedi'i fflatio, ond nid yn rhy denau neu bydd y cacennau'n troi allan i fod yn debyg i sglodion tatws - ceisiwch gyrraedd oddeutu ¼ i ½ modfedd o drwch. Yna, caiff y peli ychydig wedi'u fflatio eu ffrio'n ddwfn mewn olew poeth.
Mae tymheredd yr olew yn hanfodol. Os yw hi'n rhy isel, bydd y cacennau'n tyfu i fyny'r olew a bod yn ysgafn. Os yw'r olew yn rhy boeth, bydd y tu allan i'r johnnycakes yn llosgi tra bydd y toes ar y tu mewn yn parhau i fod braidd yn amrwd. Dylai eich cynnyrch gorffenedig fod yn ysgubol ar y tu allan ac yn ysgafn ac yn ysgafn ar y tu mewn.
Bahamiaid yn datrys y cyfyng-gyngor cymhleth o ffrio eu johnnycakes trwy eu pobi yn lle hynny. Rhoddir y toes mewn padell fawr yn hytrach na'i ffurfio mewn peli ac mae'r cynnyrch gorffenedig wedi'i dorri'n lletemau i'w weini.
Sut i Wasanaethu Johnnycakes
Mae Johnnycakes yn driniaeth go iawn pan gaiff ei weini gyda physgod halen wedi'i saethu yn yr ynysoedd y Caribî. Gwneir slit bach yn y gacen ac yna caiff darn bach o'r pysgod ei fewnosod. Gellir bwyta coedennau coch fel ag y mae, gyda jam, menyn neu gaws. Mae Americanwyr - yn enwedig y rhai yn y Gogledd-ddwyrain - yn eu mwynhau gyda brecwast, ynghyd â bacwn, ham neu selsig ac wyau. Mae Johnnycakes yn ddewis arall perffaith i dost gwyn diflas.