Beth yw Burrata?

Caws Eidalaidd ffres yw Burrata sy'n debyg iawn i mozzarella ffres, dim ond hufenach. Mae'r gragen allanol yn mozzarella solet, tra bod y tu mewn yn cynnwys Stracciatella ac hufen, gan roi gwead meddal anarferol iddo. Fe'i diffinnir hefyd gan rai ffynonellau fel cragen allanol o mozzarella wedi'i lenwi â menyn neu gymysgedd o fenyn a siwgr. Fe'i gwasanaethir fel arfer yn ffres ac ar dymheredd yr ystafell. Mae'r enw burrata yn deillio o'r gair eiriol burro, sy'n golygu menyn, sy'n rhoi rhywfaint o syniad o'r hyn y mae'r caws hwn yn ei olygu.

Mae Burrata wedi'i llenwi â hufen ffres, hufen a sbri bach o gred mozzarella estynedig sy'n torri allan pan fydd y caws wedi'i dorri i mewn. Mae ychydig yn debyg i fwyta pêl dannedig o mozzarella ffres. Mae rhai brandiau o dwyllo burrata ac yn cael eu llenwi â chaws mascarpone yn lle hynny, er nad yw hyn yn lenwi traddodiadol ar gyfer burrata.

Burrata Vs. Mozzarella

Mae Burrata yn debyg iawn i mozzarella a llawer o fathau eraill o gaws, gyda rennet yn cael ei ddefnyddio i guro'r llaeth cynnes. Ond wedyn, yn wahanol i gawsiau eraill, mae'r cylchedau mozzarella ffres yn cael eu hampio i mewn i egni poeth neu ddwr ysgafn, wedi'u penlinio, eu tynnu, a'u troi i ddatblygu'r llinynnau ymestynnol cyfarwydd o burrata.

Gelwir y cudyn estynedig hwn hefyd fel pasta filata, sy'n rhoi gwead meddal ond ychydig elastig i'r caws. Defnyddir olion mozzarella mewn ffordd athrylith (a blasus) i lenwi peli burrata (ynghyd ag hufen cyfan).

Mae blas mozzarella a burrata yn debyg iawn.

Mae'r gwir wahaniaeth yn y gwead. Mae Burrata yn llachar, huchafach, ac yn gyfoethocach.

Gwasanaethu Burrata

I fwyta burrata, mae'n rhaid i un yn unig dorri i mewn i'r bêl o gaws a bydd y llenwi hufenog yn cael ei ddatgelu, yn aml yn troi ar y plât. Ar gyfer y blas mwyaf a'r gwead gorau, dewch â byrrata i fyny at dymheredd ystafell cyn ei weini.

Yn aml mae Burrata yn cael ei roi gyda halen a halen olew olewydd yn syml. Gellir defnyddio sleisys o fara da i gasglu'r burrata, neu gall y caws meddal gael ei ledaenu i gracwyr. Mae Burrata hefyd yn cael ei wasanaethu fel mozzarella yn aml, gyda thomatos ffres a basil, ac mae'n brig cywasgedig a blasus ar gyfer pizza. (Ychwanegwch y caws i pizza yn agos at ddiwedd y broses pobi, felly mae'n gynnes ond nid yn rhy ddyfrllyd.) Mae blas ysgafn, hufennog burrata hefyd yn parau'n dda gyda ffrwythau haf fel aeron ffres, melwn a ffrwythau cerrig, fel yn melon a salad peachog gyda prosciutto a burrata, burrata gyda coulis ffrwythau tymhorol , a ffigiau wedi'u rhewi a burrata gyda gwisgo balsamig .

Bwyta Burrata Fresh

Dylid bwyta Burrata mor ffres â phosib. Pan fydd Burrata wedi mynd yn wael, mae'r blas yn sur ac fe arogli fel hen laeth.

Yn yr Eidal, efallai y bydd bwyta burrata cyn gynted ag y bo modd yn golygu ei fwyta ar yr un diwrnod y caiff ei wneud. Yn yr Unol Daleithiau, mae'n debyg na fyddwch mor ffodus, ond edrychwch am burrata nad yw'n rhy agos at ei ddyddiad "gwerthu-erbyn" ac yn ddelfrydol yn bwyta'r burrata yr un diwrnod y byddwch yn ei thorri i mewn.