Delicacy Poblogaidd Yn ystod Tymor y Nadolig
Mae Lutefisk, yn draddodiad bwyd Llychlynnaidd a fewnforiwyd yn wreiddiol i'r Unol Daleithiau, yn draddodiad Nadolig poblogaidd yn yr Unol Daleithiau hyd yn oed yn fwy nag y mae yn y gwledydd Llychlyn o Denmarc, Sweden, Norwy, a'r Ffindir.
Beth ydyw?
Yn llythrennol, ystyr "pysgod lye", mae lutefisk yn gysgod stoc sych (fel arfer cod neu dafen, ond gellir defnyddio pysgod a photoc) hefyd sydd wedi cael ei haenu mewn lye, wedi'i gymysgu i gael gwared ar y gwyneb, ac yna ei stemio nes ei fod yn fflamio.
Mae'n dal i edrych ac yn teimlo'n gelatinous. Fel arfer fe'i gwasanaethir gyda saws hufen neu fenyn cynnes a nifer fawr o gwrw neu aquavit.
Fe'i gelwir yn lutefisk neu lutfisk (yn Norwyeg a Swedeg); ludefisk (yn Daneg); a lipeäkala (yn y Ffindir).
Sut y Daeth yn Ddysgl?
Gan fod diffyg adneuon halen mawr yn yr ardal, er mwyn storio pysgod, roedd sychu yn ymddangos fel y broses orau ar gyfer diogelu pysgodyn gwyn - proses a adnabyddir am filoedd o flynyddoedd. Mae Stockfish yn gyfoethog o faetholion, a gallwch chi gymryd yn ganiataol ei fod hefyd yn cael ei fwyta'n ddomestig, er ei bod yn ystod y ffyniant yn y fasnach stoc pysgod yn yr Oesoedd Canol hwyr, daeth y cynnyrch yn hygyrch ar draws Sgandinafia, yn ogystal â gweddill Ewrop.
Yn ystod y cyfnod, yr oedd yr hanesydd Olaus Magnus, a fu'n byw yn ystod hanner cyntaf y 1500au ac yn ysgrifennu "Hanes y Bobl Nordig".
"Yn anad dim, mae'r bobl Nordig yn bwyta pysgod sych fel pike, pic-bwlch, bream, burbot ... Pan fyddwch chi eisiau paratoi'r pysgod hyn i'w fwyta, byddwch chi'n ei roi am ddau ddiwrnod mewn lyeen cryf ac un diwrnod mewn lân, pur dŵr i'w wneud mor feddal ag yr ydych chi am ei gael. Ar ôl ei berwi gydag ychwanegu menyn salad, gallwch ei roi ar y tablau tywysogion iawn fel pryd blasus a blasus. " -Olaus Magnus
Traddodiad Nadoligaidd Llychlyn
Credir bod lutefisk wedi dod yn draddodiad Nadolig o ganlyniad i gyfyngiad Catholig cigoedd tra'n cyflymu yn ystod cyfnodau gwledd. Pysgod ac uwd oedd y bwydydd amnewid. Ac, yn ystod tymor y Nadolig, roedd pysgod sych ar gael fwyaf a daeth pysgod Nadolig allan o amgylch.
Traddodiad Newydd yng Ngogledd America
Mae Madison, Minnesota wedi galw ei hun yn "Lutefisk Capital of the World" yn ogystal â hawlio y defnydd mwyaf poblogaidd o lutefisk yn Minnesota. Mae Coleg St. Olaf yn Northfield, Minnesota, yn gwasanaethu lutefisk yn ystod eu cyngherddau gwyliau Nadolig.
Mae Lutefisk hefyd yn cael ei fwyta yng Nghanada oherwydd ei boblogaeth Sgandinafaidd gymharol fawr, yn enwedig yng Ngorllewin Canada. Mae yna fwy nag un miliwn o Ganadawyr gyda hynafiaeth Sgandinafiaidd ar unwaith. Kingman, Alberta yn proclaims ei hun ar ei arwydd cyfarch i fod yn "Lutefisk Capital of Alberta."
Mae'r traddodiad lutefisk yn yr Unol Daleithiau wedi cyrraedd y pwynt yn yr Unol Daleithiau, bod yna artist newyddion gan yr arlunydd Americanaidd, Red Strangeland, wedi'i ganu i dôn "O Tannenbaum:"
"O lutefisk, O lutefisk, sut yn ysgogi eich arogl
O lutefisk, O lutefisk, rhoesoch fi mewn coma. "
Rhannau Eraill y Byd
Mae cors halen yn debyg mewn cysyniad lutefisk, er nad yw pysgod yn cael ei halltu yn Sgandinafia. Fe'i gelwir yn baccala yn Eidaleg, bacalao yn Sbaeneg, bacalhau yn Portiwgaleg, morue yn Ffrangeg. Nid yw cors halen yn ddim mwy na ffiledau pysgodyn sydd wedi'u halltu mewn halen ac yna wedi'u sychu. Gwahaniaeth mawr arall yw nad yw'r cod halen yn cael ei ailgyfansoddi mewn lye.