Mae'n wych gweld tartan yn ôl ar y fwydlen. Mae Mutton wedi cymryd sedd gefn ar gyfer y gwanwyn, neu oen ifanc, sy'n gyflymach ac yn haws i'w coginio. Mae Mutton, ar y llaw arall, yn gig wych ac yn gweithio orau, wedi'i goginio'n hir, yn araf ac fel yma gyda Braised Mutton gyda Chenninau Hufenog a rysáit Sau Mint.
Mae'r rysáit hon nid yn unig yn ddathliad o fawnog, mae hefyd yn ddathliad gwych o'r geiniog wych Brydeinig. Mae cennin yn lysiau gwych ac fe'u defnyddir ar draws bwyd Prydeinig ac Iwerddon nid yn unig fel llysiau yn eu pennau eu hunain, maen nhw'n chwarae'n hyfryd mewn stociau, sawsiau, cawl fel cynhwysyn ategol sy'n ychwanegu blas a gwead.
Mae Cennin yn cael eu dathlu ledled Cymru ar Ddydd Gŵyl Dewi gan eu bod yn arwyddlun o'r wlad.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 goes o dafad (tua 7 pwys o bunnoedd.
- 20 ewin
- Ar gyfer y Braising:
- 2 gennin (wedi'u torri a'u torri i mewn i 4 rownd)
- 1 oren (chwarteredig)
- 2 sprigs Rosemary
- 1 ffon cinnamon
- 1 moron (haneru)
- Ar gyfer y Saws:
- 1/2 peint / 300ml. o'r suddiau braising (braster wedi'i dynnu)
- 1 1/4 peint / llaeth hufen lawn 1 litr
- 3oz./75g menyn
- 3oz./75g o flawd (plaen / holl bwrpas)
- 8 dail mintys ffres (wedi'i frasu'n fras)
- 6 cennin (wedi'u trimio, eu golchi a'u torri i mewn i rowndiau 3/4-in / 2cm
- Halen y môr i'w flasu
- Pepper i flasu
Sut i'w Gwneud
Cynhesu'r popty i 190C / 170C Fan / 375F / Marc Nwy 5
- Dechreuwch trwy weithio allan yr amser coginio sy'n hawdd ei wneud. Caniatewch un awr a hanner am bob cilo.
- Peidiwch â choginio'r croen ar y groen yn y badell rostio. Gwnewch sleidiau bach i mewnosod yr ewinau ar draws croen y cig.
- Rhowch y cynhwysion braising o gwmpas y maid yn y sosban yn ychwanegu dŵr berwi i hanner ffordd i fyny'r cig a gorchuddio â darn o bara pobi i wneud yn siŵr ei fod yn cwmpasu popeth yn y sosban.
- Braise am eich amser cyfrifo yn y ffwrn wedi'i gynhesu. Cadwch lygad arno wrth iddo goginio ac ychwanegu dŵr os oes angen.
- Ar ôl ei goginio, crafwch y braster o'r suddion braising a chadw 300ml fel y mae yn y rhestr cynhwysion ar gyfer y saws. Gweddill y cig am 30 munud cyn ei gerfio i mewn i sleisenau tenau.
- Gwnewch y Saws:
- Mwynhewch y cennin am 3 - 4 munud neu hyd nes dim ond tendr.
- Draen.
- Mewn sosban, toddi'r menyn dros wres ysgafn, unwaith y bydd yn cael ei doddi yn y blawd. Ychwanegwch y suddiau braising a llaeth yn sydyn yn barhaus nes bod y saws yn diflannu. Tymor ac ychwanegwch y mintys a'r cennin.
- Arllwyswch y saws dros y sleisen maidenni wedi'u cerfio a'u cyd-fynd â thatws rhost crispy, moron a bresych coch brais.
Manteision Bwyta'n Iach Iechyd
A pheidiwch ag anghofio y manteision iechyd. Dangoswyd bod bwyta llawer o gennin yn lleihau colesterol 'drwg' - ac ar yr un pryd yn cynyddu lefelau colesterol 'da' a sefydlogi siwgr gwaed, ac maent yn ffynhonnell wych o fanganîs a fitamin B6, fitamin C, ffolad a haearn.
Mae'r rysáit hon wedi'i seilio ar un o Gennin Prydain, wedi'i atgynhyrchu gyda chaniatâd.