Porc Treftadaeth - O Berkshire i Tanworths
Treftadaeth yw cig beth yw heirloom i lysiau: mae bridiau traddodiadol yn cael eu hadfer ar gyfer ystod ehangach o flasau.
Y rheswm y mae cogyddion mor gyffrous ynghylch porc treftadaeth? Y blas. Mae gan wahanol bridiau gymarebau braster-i-blin gwahanol, toriadau o faint gwahanol, a hyd yn oed blasau nodedig sy'n dod â mwy o bang at y bwrdd na phorc cig a gwyn gwyn gwyn arall. Hefyd, mae ffermwyr sy'n poeni codi bridiau treftadaeth hefyd yn debygol o'u codi ar dir pori , gan ganiatáu i'r moch fyw fel moch gymaint ag y bo modd, sydd hefyd yn caniatáu i'r cig ddatblygu mwy o flas.
Dyma ganllaw o'r hyn i'w ddisgwyl gan rai o'r mathau mwy cyffredin o borc treftadaeth pe bai chi'n ddigon ffodus i ddod ar draws rhai mewn marchnadoedd neu gydweithfeydd ffermwyr:
- Mae gan borc Berks flas melys mwg yn naturiol ac fe'i gwerthfawrogir ar gyfer ei fraster wedi'i ddosbarthu'n gyfartal, yn ysgafn, yn dda iawn. Mae'n brîd pedigri sy'n warchodedig iawn, sy'n hynod o warchod.
- Mae pork Duroc yn hysbys am ei swmpus anhygoel a blas cymharol ysgafn, yn enwedig o'i gymharu â blas trwm llawer o bridiau mochyn treftadaeth. Mae'r moch yn liw coch nodedig ac mae ganddynt yr hyn y gellir ei ddisgrifio yn unig fel clustiau droopy addurnol. Dyma'r ail brid mwyaf cyffredin yn yr Unol Daleithiau
- Mae Porc Old Spottshire Swydd Gaerloyw hyd yn oed yn anoddach i'w ddarganfod na rhai o'r bridiau eraill hyn, ond mae'n gig blasus maethog, maethlon y mae cigyddion a chogyddion yn addurno. Mae'n hysbys am ei sgiliau mathemategol brwd, gan ganiatáu i litrau gael eu codi'n llwyddiannus ar dir pori.
- Mae porc Hampshire yn flin, efallai mai'r bri o unrhyw brîd, gyda blas eithaf ysgafn. Mae Hampshires Purebred yn eithaf prin ac yn werthfawrogi am wneud arbenigeddau sy'n cael eu gwella'n fyrrach.
- Porc Mangalitsa yn brasterog. Brasterog, brasterog, brasterog. A dyna pam y mae cogydd yn ei garu. Mae'r llain gwyn hufennog o'r rhain yn berffaith ar gyfer gwneud cigydd a phâtés.
- Mae porc Ossabaw yn gig brasterog, lliw tywyll gyda blas cryf, sbeislyd. Mae'n dod o hogs a ddatblygodd yn rhedeg yn wyllt ar ynys oddi ar arfordir Georgia a goroesi prinder bwyd tymhorol, ac felly eu cynhwysydd braster uchel. Mae tystiolaeth DNA yn awgrymu y daethpwyd â'r brîd hwn yn wreiddiol o'r Ynysoedd Canari.
- Mae gan porc Red Wattle blas cryf sydd wir yn blasu porc . Mae'n gêm wych ar gyfer ryseitiau sbeislyd, trwm, sy'n gwneud synnwyr ers iddi gael ei bridio'n wreiddiol yn New Orleans. Mae'n hysbys am ei alluoedd bwydo, gan adael i rai tyfwyr eu magu fel da byw wirioneddol o borfa.
- Mae porc Tamsworth yn adnabyddus am wneud bacwn gwych gan fod ganddo bol fawr, hir. Mae hefyd yn adnabyddus am ei chopiau ychwanegol mawr. Fel Durocs a Red Wattle, mae moch Tamsworth yn liw coch hyfryd.
Dysgwch fwy am bridiau da byw treftadaeth yng Ngwarchod Da Byw.