Dewch i Ddiwybod Arloeswr Gwreiddiol Fusion Asiaidd
Mae Chef Susanna Foo yn un o arloeswyr gwreiddiol Fusion Asiaidd - gan gyfuno cynhwysion Tseineaidd traddodiadol gyda thechnegau coginio Ffrangeg clasurol.
Plentyndod: O Mongolia i Taiwan
Ganed Susanna Foo yn Inner Mongolia a threuliodd ei phlentyndod cynnar yn nhalaith Shanxi o Ogledd Tsieina. Roedd ei thad yn gyffredinol yn y fyddin Chiang Kai-shek a ymladdodd yn erbyn Mao Tse-tung. Daliodd Susanna a'i theulu i Taiwan lle gorffen ei phlentyndod yn tyfu i fyny yn Taipei.
Yn dod i America
Daeth Susanna i'r Unol Daleithiau ym 1967 i ennill gradd Meistr y Celfyddydau mewn Gwyddor Llyfrgell ym Mhrifysgol Pittsburgh. Ym 1979 symudodd Susanna i Philadelphia gyda'i gŵr, E-Hsin, i eni busnes bwyty ei deulu. Yn fuan wedyn, agorodd ail bwyty'r teulu, Hu-Nan o Philadelphia.
Gyrfa Coginio
Yn gyntaf cafodd Susanna ei chariad at fwyd gan ei thad. Roedd ei thad wedi mynychu ysgol breswyl yn y 1920au ac wedi ysgogi rhai o'r bwydydd gorau. Yn aml, dywedodd wrth Susanna ei atgofion hyfryd o brydau cain cig oen a hwyaid lleol ac yn cynnwys bwydydd ymladd imperial. Roedd cegin plentyndod Susanna yn un o gynnyrch ffres a chig y byddai ei mam yn eu caffael o'r siopau a'r ffermwyr lleol.
Dysgodd Susanna goginio Hunan o arddull ei mam-yng-nghyfraith, Wan-Chow Foo, a phasta tseiniaidd y Gogledd o ei chefnder, Chao Su. Cyfarfu Susanna â'i mentor a'i athro, y diweddar Jacob Rosenthal, sylfaenydd Sefydliad Coginio America, tra oedd hi yn Hu-Nan.
Roedd Rosenthal yn dysgu coginio arddull Susanna Ffrengig a'i hannog i gymryd cwrs yn y CIA.
Yn 1987, agorodd Susanna ac E-Hsin eu bwyty eu hunain, Susanna Foo Chinese Cuisine, yn Philadelphia. Mae Susanna a'i bwyty wedi ennill clod cenedlaethol am ei hymuniad o goginio Tsieineaidd a Ffrangeg. Mae Susanna yn defnyddio cynhwysion o bob cwr o'r byd ac mae hi bob amser yn hoffi'r defnydd mwyaf ffres sydd ar gael.
Mae gan Susanna Foo bwyty newydd, Suilan, yng Ngwesty'r Borgata a Casino Casino Atlantic City. Caeodd bwyty Susanna Foo yn Philadelphia ei ddrysau ym mis Mehefin, 2015.
Llyfrau coginio
Mae'r cogydd Susanna Foo wedi ysgrifennu dau lyfr coginio:
- Cuisine Susanna Foo Tsieineaidd: Y Blasau Fabulous a'r Ryseitiau Arloesol o Goginio Tseiniaidd Finest Gogledd America (Cwmni Houghton Mifflin 1995)
- Ysbrydoliaeth Ffres Susanna Foo: Dulliau Newydd i Fwyd Cinio Tseiniaidd (Cwmni Houghton Mifflin 2005)
Gwobrau
- Cogyddion Newydd Gorau Bwyd a Gwin 1989
- 1996 Gwobr James Beard - Y Llyfr Coginio Rhyngwladol Gorau Susanna Foo Chinese Cuisine: Y Blasau Fabulous a'r Ryseitiau Arloesol o Goginio Tsieineaidd Finest Gogledd America
- Gwobr James Beard 1997 - Cogydd Canol Iwerydd Gorau
- Top Chef Tsieineaidd yn UDA, UDA Heddiw
- Bwyty Newydd Gorau, Maestrefol
- Cylchgrawn Style Style Philadelphia
- Best of Philly®, Philadelphia Magazine
- Y Gorau o'r Prif Linell, Prif Linell Heddiw
- Gwobr Llwy Arian, Cylchgrawn Food Arts
- Robert Mondavi
- Gwobr Rhagoriaeth Coginio
- Cogydd Gorau, Rhanbarth Canolbarth yr Iwerydd
- Sefydliad James Beard
- Best of Philly: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
- Un o 10 o Gogyddion Newydd Gorau
- Cylchgrawn Bwyd a Gwin
- Llyfr Coginio Asiaidd Gorau yn Saesneg
- Ysbrydoliaethau Ffres 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- Dyfarniad Llyfr Coginio Rhyngwladol
- Cuisine Susanna Foo Tsieineaidd 1996
- Sefydliadau James Beard