All About Chard: Enfys, Coch a Swistir

Mae Chard (pronounced "SHARD") yn lysiau llysiau dailiog cyffredin mewn bwyd Môr y Canoldir, yn enwedig Eidaleg, lle mae'n ymddangos mewn prydau pasta, mewn risotto a hyd yn oed ar pizza .

Efallai y cyfeirir ato fel arfer fel cerdyn Swistir , mae'n gysylltiedig â beets, ac mae gwyrddau cerdyn yn edrych yn debyg i greensiau betys . Ond yn wahanol i bethau, mae gwreiddyn y chard yn anhyblyg.

Mae Chard ar gael mewn nifer o wahanol fathau, ac mae rhai ohonynt yn cael eu gwahaniaethu gan liw coesau'r chard.

Mae'r coesau'n amrywio mewn lliw o goch i felyn i wyn. Fel rheol, byddwch yn gweld rhywbeth o'r enw "enfys chard" yn y siop groser neu farchnad ffermwr, sy'n bwndel o gerdyn coch, melyn a Swisaidd (sydd â choesau gwyn) yn hytrach nag amrywiaeth aml-dwr penodol.

Mae blas Chard yn debyg i sbigoglys, er bod hyn yn dibynnu ar ba dechneg coginio sy'n cael ei ddefnyddio. Gall fod yn chwerw, yn enwedig cerdyn y Swistir, ond mae coginio yn tueddu i leihau'r chwerwder fel bod ei flas daeariog, melys, bron yn ddieithr yn fwyaf amlwg.

Un o'r ffyrdd gorau o baratoi chard yw ei saethu , er y gellir ei goginio hefyd trwy ddulliau coginio gwres llaith , megis steamio, neu ddulliau coginio gwres sych , fel grilio neu rostio.

Mae Chard hefyd yn digwydd i fod yn llysiau hawdd i dyfu yn eich gardd. Gallwch ei blannu ddwywaith y flwyddyn, yn y gwanwyn ac eto yn syrthio, ac mewn rhai hinsoddau, fel yma yn y Môr Tawel Gogledd Orllewin, bydd yn byw trwy'r flwyddyn.

Gallwch fwyta'r ieuengaf yn gadael amrwd, fel mewn saladau, ac mae'r dail mwy aeddfed, sy'n fwy llym, yn cael eu coginio orau. Yn yr un modd â gwyrdd gwyrdd, mae'n well cael gwared â'r coesynnau a'r asennau o ganol y dail, oherwydd gallant fod yn anodd ac yn ffibrog. Mae rhai pobl yn hoffi coginio'r coesau ar wahân.