Sut i berwi dŵr? Efallai y bydd yn swnio'n hoff o beidio, ond nid yw dŵr berwedig i wneud gwahanol brydau bob amser mor syml ag y mae'n ymddangos. Gall rhai awgrymiadau eich helpu i wneud yn siŵr bod y dŵr yn berffaith ar gyfer y rysáit Groeg honno rydych chi'n bwriadu coginio.
Mae'r 'Boils' Dau Sylfaenol "
Mae dŵr yn falwi ar 212 F ac yn unig yna mae'n berw "go iawn". Defnyddiwn y term "berwi'n araf" mewn coginio Groeg hefyd.
- Cyrhaeddir boil araf pan fydd y swigod dŵr ar draws yr wyneb cyfan, ond heb frwdfrydedd y boil llawn. Yn gyffredinol, mae swigod yn fawr ac yn symud yn araf. Y tymheredd y boil araf yw 205 F.
- Mae berw llawn, berwi treigl neu ferw go iawn yn digwydd yn 212 F. Mae berw llawn yn digwydd pan fydd yr holl ddŵr yn y pot yn cymryd rhan mewn tonnau treigl swigog sy'n symud yn gyflym. Mae'r swigod dŵr yn frwdfrydig ac yn rhoi stêm.
Boiling vs. Simmering
Nid yw berwi'n fudwr o gwbl, er ei bod weithiau'n cael ei alw'n "ferwi ysgafn". Mewn coginio Groeg, fe'i cyrhaeddir trwy berwi yn gyntaf, yna gostwng y gwres i bwynt lle gellir gweld swigod bach, fel arfer dros wres isel.
Swigod a Boiling
A yw swigod yn golygu bod dŵr yn berwi'n awtomatig? Na. Yn dechnegol, mae dŵr berw yn golygu ei bod wedi cyrraedd tymheredd o 212 F ac mae'n stemio. Gall swigod ffurfio'n dda cyn y pwynt tymheredd hwn, cyn belled â 160 F.
Peidiwch â chael eich twyllo gan potiau sy'n mynd yn boeth iawn yn gyflym o amgylch yr ochr ac yn dechrau dangos swigod bach o amgylch yr ymylon. Nid yw hyn yn ffitio i unrhyw ran o berwi. Dim ond y pot sy'n dweud, "Mae fy ochr yn mynd yn dda ac yn boeth.
Peidiwch â chyffwrdd. "
Dod â Dwr i Boil
Gellir dod â dŵr i ferw yn gyflym dros wres uchel, neu yn wres dros gyfnod canolig. Mewn coginio Groeg, mae'r dŵr yn dechrau oer. Y rheol gyffredinol yw mai os nad oes bwyd yn y dŵr, ewch am wres uchel a'i gael i'r pwynt berwi cyn gynted â phosibl.
Os oes bwyd yn y dŵr, fel wyau neu rai llysiau, dewch â hi i ferwi dros wres is. Gwiriwch ryseitiau am arweiniad.
Boiling Water Salted ar gyfer Pasta
Mae ryseitiau Pasta yn aml yn galw am ychwanegu'r pasta i ddŵr berw heli. Faint o ddŵr? Mae'r rheol gyffredinol honno'n dweud un chwart am bob 1/4 punt o pasta. Os ydych chi'n gwneud punt o pasta , codwch y dŵr i 6 chwartel. Nid oes digon o ddŵr yn arwain at pasta gummy.
Faint o halen? Y rheol gyffredinol yw llwy de 1 2/3 ar gyfer pob chwart o ddŵr, ac mae halen y môr kosher orau. Ychwanegu'r halen ar ôl i'r dŵr ddod i ferwi llawn . Gall ychwanegu'r halen leihau cyflymder y berw. Arhoswch nes bod dŵr yn cyrraedd berw llawn eto cyn ychwanegu'r pasta.
Mae ychwanegu halen i ddŵr berwi ar gyfer pasta yn fater o flas a rysáit. Os yw'r rysáit yn galw amdani, gallwch fod yn eithaf siŵr bod rheswm. Os ydych chi'n gwylio eich cymeriant sodiwm, peidiwch â'i ychwanegu ac addasu tymhorau yn ddiweddarach yn y rysáit.
Dwr berwi ar gyfer wyau
Mae'r un hwn yn syndod mawr i'r rhai a dyfodd wyau berw am 3 munud ar gyfer meddal, 5 ar gyfer canolig, a 10 am galed. I wneud wyau wedi'u berwi'n berffaith, rhowch nhw mewn un haen mewn pot o ddŵr oer, gan ddefnyddio digon o ddŵr i orchuddio'r wyau o leiaf fodfedd o leiaf.
Gorchuddiwch a dod â berwi llawn dros wres canolig. Cyn gynted ag y bydd y dŵr yn cyrraedd boil llawn, tynnwch y pot o'r gwres a'i adael nes bydd yr wyau yn cael eu gwneud. Mae hyn yn dibynnu ar faint yr wy, ond yn gyffredinol mae 2 i 3 munud ar gyfer ei ferwi'n feddal, neu 15 i 18 munud ar gyfer ei ferwi'n galed.