Gelwir y rysáit Pwylaidd hwn ar gyfer gofrestr hadau pabi fel topilec neu gacen boddi oherwydd y dechneg ddiddorol a ddefnyddir. Ar ôl i'r toes gael ei gymysgu, ond cyn ychwanegir y siwgr, caiff ei gasglu i mewn i bêl a "boddi" mewn powlen o ddŵr oer nes ei fod yn codi i'r wyneb. Dysgwyd y rysáit hon i mi gan Zofia o dref Rogoznik yn rhanbarth Podhale o Wlad Pwyl.
Rwy'n rhoi'r rysáit hwn mewn cyfuniad o fesurau pwysau a chyfaint. Byddai'n syniad da pwyso'r blawd, y menyn a'r burum.
Beth fyddwch chi ei angen
- Dough:
- 0.926 ounces burum (yn sych, neu'n 2.4 ounces burum ffres)
- 1/2 cwpan hufen sur (braster llawn)
- 21 ons o blawd (pob pwrpas)
- 7 ounces menyn (wedi'i feddalu)
- 3 melyn wy mawr
- 1 wy mawr
- 1 cwpan siwgr
- Llenwi Poppyseed:
- Mae 14 un o hadau pabi
- 7 ounces menyn (wedi'i feddalu)
- 2/3 siwgr cwpan
- 1 cwpwlin (golau)
- 5 melyn wy mawr
- 1 cwpan o warchodaeth ffrwythau (ceirios melys cyflawn)
- 3/4 llwy de darn o almon
- 2 llwy fwrdd canola (neu fenyn neu lard wedi'i feddalu)
- 5 gwyn wy mawr (wedi'i guro'n galed)
Sut i'w Gwneud
- I wneud y toes: Mewn powlen fach, cymysgwch y burum gyda'r hufen sur. Mewn powlen fawr neu gymysgydd stondin, cyfunwch y blawd, menyn, melynwy wy, cymysgedd wyau cyfan a hufen sur nes cymysgu'n dda. Casglu i mewn i bêl. Llenwch bowlen ddofn gyda digon o ddŵr oer i gwmpasu'r bêl bysg gan sawl modfedd a'i ollwng.
- Pan fydd y bêl toes yn codi i'r wyneb (fel arfer mae'n cymryd tua 20 munud), ei dynnu o'r dŵr a'i sychu i ffwrdd ychydig gyda thywelion papur. Rhowch yn ôl yn y bowlen gymysgu ac ychwanegwch y siwgr 1 cwpan nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda.
- Rhannwch y toes i mewn i 3 darn a rhowch bob un allan ar bapur perffaith i tua 1/4 modfedd o drwch. Lledaenu â llenwi.
- I wneud y llenwad: Rhowch hadau pabi mewn powlen fawr ac arllwyswch ddŵr berwedig i feddalu am 20 munud. Draeniwch a chwiliwch hadau pabi mewn morter a phlâu neu.
- Rhowch hadau poblogaidd y ddaear mewn powlen fawr ac ychwanegu 7 menyn wedi'i feddalu, 2/3 siwgr cwpan, rhesins, 5 melyn wy, jam ceirios, darn almon ac olew. Cymysgwch yn dda. Plygwch mewn gwyn wy.
- Ffwrn gwres i 325 gradd. Gan ddefnyddio'r papur darnau fel cymorth, rhowch y toes i ffwrdd oddi wrthych nes bod gennych silindr. Rhowch yr un papur trawiad hwn yn ddoeth o gwmpas y gofrestr. Ailadroddwch gyda'r toes sy'n weddill.
- Rhowch 3 silindr poppyseed ar daflen pobi, gyda dwy modfedd ar wahân. Gadewch i chi godi 30 munud mewn lle cynnes. Bacenwch 50 munud. Oeri mewn papur ar y sosban. Torrwch bapur i ffwrdd, slice a gwasanaethu.