Efallai y byddwch chi'n meddwl am quesadilla fel caws wedi'i doddi rhwng dau tortillas blawd wedi'u coginio'n barod - ffordd dderbyniol o wneud yr antojito Mecsico (byrbryd) hwn. Mae arddull arall, sy'n cael ei werthu'n gyffredin fel bwyd ar y stryd ym Mecsico, yn dechrau gyda tortilla corn heb ei goginio gyda chaws a / neu gynhwysion eraill. Mae'r rhain yn cael eu ffrio i orchymyn nes bydd y tortilla yn troi'n euraidd yn frown, gan ei roi yn weadl a blas blas grawnog sy'n parau'n ddelfrydol gyda'r caws wedi'i doddi.
Ym Mecsico, mae trigolion y brifddinas yn gyffredinol yn cynnal y gallwch chi lenwi quesadilla gyda bron unrhyw beth a hyd yn oed hepgor y caws; mae pobl o rannau eraill o'r wlad yn dadlau na ellir galw quesadilla heb gaws yn quesadilla, o gofio bod yr enw ei hun yn dod o queso (caws).
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt / 450 gram masa ŷd ffres *
- 1/2 punt / 225 gram o
- Caws Mecsicanaidd (queso fresco, Oaxaca, neu Asadaro)
- Lliain olew neu borc ar gyfer ffrio
- Dewisol: Llenwadau ychwanegol fel cig, llysiau, neu chilïau; Saws bwrdd Mecsicanaidd neu saws poeth wedi'i botelu
Sut i'w Gwneud
Rhannwch y masa yn 10 peli maint cyfartal. Rhowch bob bêl rhwng dau ddarn o lapio plastig neu bapur cwyr i ffurfio disg tua 4 modfedd ar draws (neu ddefnyddio wasg tortilla, os oes gennych un).
Torri caws mewn 10 sleisen a gosod un yng nghanol pob tortilla; ychwanegu llwy fach o lenwi ychwanegol, os hoffech chi. Plygwch y tortilla yn ei hanner a phwyso'r ymylon gyda bysedd llaith i'w selio.
Rhowch y quesadillas mewn sypiau mewn oddeutu 1 modfedd o olew poeth neu lard (neu ffrwythau dwfn, os yw'n well gennych), gan droi unwaith neu ddwywaith, nes bod y masa yn troi'n frown euraidd ar y ddwy ochr ac yn cael ychydig yn crispy.
Draeniwch y quesadillas wedi'u ffrio ar rac neu sawl haen o bapur amsugnol cyn ei weini.
Cynghorion ar gyfer Bwyta: Chwistrellwch quesadillas mewn darn o bapur amsugnol a'u bwyta allan o law. Torrwch y quesadilla ffres i lawr y canol i wneud dwy hanner, neu osod y quesadilla ar ei ochr a'i dorri'n ysgafn yn agor yn hydredol ar y brig; saws dab i flasu dros y llenwad agored.
Rhybudd: Bydd y llenwad yn boeth iawn.
* Gallwch brynu masa ffres ar gyfer tortillas a tamales mewn siopau mewn llawer o ardaloedd yn yr Unol Daleithiau gyda phoblogaethau mawr ethnig Mecsicanaidd. Gallwch chi hefyd wneud eich hun trwy gymysgu 2 cwpan o harina masa sych gyda 1 a 1/2 cwpan o ddŵr cynnes a'i glinio am ryw funud i ffurfio toes. (Gallwch hefyd ddefnyddio toes tortilla blawd ar gyfer y rysáit hwn.)
Llenwadau ar gyfer Quesadillas
Gallwch roi unrhyw beth yr ydych yn ei hoffi y tu mewn i quesadilla, gan gynnwys gohiriadau o brydau blaenorol. Dylai'r rhestr fer hon o bosibiliadau gael eich syniadau yn llifo:
Ciwbiau bach o datws wedi'u coginio
Chorizo wedi'i goginio
Chilïau gwyrdd mewn rajas (gyda hufen neu hebddynt)
Picadillo (cig mecsico "hash")
Gig eidion , cyw iâr, neu porc wedi'i dorri, plaen neu mewn saws
Madarch wedi'i dorri neu huitlacoche (ffwng corn)
Blodau sboncen sauteed
Cnewyllyn corn heb ei goginio neu heb ei goginio
Chicharron (cracklings porc) wedi'i stiwio mewn saws gwyrdd neu goch coch
Golygwyd gan Robin Grose