Mae halen sbeislyd a phupur yn gwneud blasus neu brif gwrs ardderchog. Mae'r cregyn berdys wedi'u ffrio'n ddwfn yn troi lliw rhyfeddol oren, tra bod y sesiynu sbeislyd yn ychwanegu blas ychwanegol. Mae gadael y cregyn ar amddiffyn y cig berdys y tu mewn, felly mae'n blasu'n dendr iawn.
Er mai dysgl Cantonese yw hwn, weithiau mae'n cael ei wneud gyda chymysgedd halen a phupur Szechuan - mae croeso i chi ddefnyddio hyn yn lle halen y môr a phupur daear yn y rysáit os dymunir. (Defnyddiwch lwy de 1 1/2 i 2.)
Beth fyddwch chi ei angen
- Shrimp cyfrwng 1 bunt (tua 25 o berdys), tynnu'r pen,
- wedi'i ddatgelu , ond heb ei gysgodi
- 2 i 3 llwy fwrdd o starts starts tapioca neu corn, fel bo'r angen
- 1 llwy de o halen môr neu halen kosher
- 3/4 llwy de o fri ffres du, gwyn, neu pupurod Szechuan
- 4 cwpan olew ar gyfer
- ffrio'n ddwfn
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y berdys mewn dŵr cynnes, ysgafn am 5 munud. Rinsiwch mewn dŵr oer, draeniwch a thachwch gyda thywelion papur. Côtwch y berdys yn ysgafn â'r starts neu taparch.
- Mewn powlen fach, cymysgwch y halen gyda'r popcornen ffres a thair i'r neilltu.
- Cynhesu'r olew i 360 F mewn ffrwythau braster dwfn, sosban drwm gydag ochrau dwfn, neu ail wok (mae'n haws peidio â ffrio'n ddwfn a chodi'r fflam yn yr un wok). Ychwanegwch y berdys yn ofalus i'r olew poeth, 4 i 5 ar y tro, a ffrio dwfn nes eu bod yn troi oren llachar (tua 40 eiliad). Gwnewch yn siŵr nad yw'r tymheredd yn is na 350 F.
- Tynnwch y berdys yn ofalus gyda llwy slotiedig a draeniwch ar dywelion papur. Parhewch i ffrio'n ddwfn gweddill y berdys.
- Gwreswch wôc dros wres canolig. Ychwanegu'r gymysgedd halen a phupur a'r berdys wedi'u ffrio'n ddwfn. Stir-ffrio'n fyr i wisgo'r berdys yn y gymysgedd (20 i 30 eiliad). Gweini'n boeth.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 144 |
Cyfanswm Fat | 1 g |
Braster Dirlawn | 0 g |
Braster annirlawn | 0 g |
Cholesterol | 227 mg |
Sodiwm | 1,182 mg |
Carbohydradau | 6 g |
Fiber Dietegol | 0 g |
Protein | 27 g |