Mae cacennau pysgod Thai yn fwyd stryd cyffredin yng Ngwlad Thai ac maent yn blasus iawn o'i gymharu â'r rhan fwyaf o ryseitiau cacennau pysgod y Gorllewin. Nid ydynt yn cael eu difetha, sy'n caniatáu mwy o flas ffres y pysgod, sbeisys a pherlysiau i ddod drwyddo. Mae'r cacennau hyn orau yn cael eu bwyta allan o'r olew tra maent yn dal yn boeth ac yn sudd. Eu gwasanaethu gyda reis neu heb reis, a chyd-fynd â saws chili melys Thai, ciwcymbr wedi'i dorri, coriander ffres, a gwasgfa o sudd calch. Yn syml, blasus!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 lb./454 kg. pysgod (ffiled, gwyn gwyn fel cod)
- 3 llwy fwrdd. llaeth cnau coco
- 2 1/2 llwy fwrdd.
- saws pysgod
- 1/2 llwy fwrdd.
- powdr chili
- 1/3 llwy fwrdd. cwmin (tir)
- 1/4 llwy fwrdd. coriander (coriander)
- 1/2 cwp. siwgr (brown)
- 1/2 cwpan cwpan cwpan
- 6 dail calch kaffir (wedi'u troi i mewn i stribedi tenau) neu 1/2 cwp. zest calch wedi'i gratio
- 2 winwns werdd (wedi'u sleisio'n denau)
- 1 galangal (neu sinsir, maint bawd wedi'i gratio)
- 3 ewin garlleg
- 1 chili (wedi'i fagio coch neu 1/8 i 1/4 cwyp o chili wedi'i falu wedi'i sychu)
- 1 i 2 lwy fwrdd. olew ar gyfer ffrio tymheredd uchel (fel olew cnau daear)
- Ar gyfer Gwasanaethu:
- Garnish:
- Saws chili melys Thai
- Garnish: lletemau calch
- Garnis: ciwcymbr (wedi'i dorri)
- Garnish: coriander handful (ffres)
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch bysgod a thachwch yn drylwyr. Torri i mewn i ddarnau a gosod mewn prosesydd bwyd neu chopper mawr.
- Mewn powlen fach neu gwpan mesur, cyfunwch y llaeth cnau coco, saws pysgod, powdr chili, cwmin daear, a choriander a siwgr brown. Ewch â fforc i gyfuno, yna arllwyswch i'r prosesydd dros y pysgod.
- Ychwanegwch 1/2 o friwsion bara cwpan ynghyd â stribedi dail calch kaffir, winwns werdd, galangal neu sinsir, garlleg a chili. Pulse i gyfuno. Dylech allu dewis y gymysgedd hwn yn eich llaw a'i roi yn gacennau. Os ydych chi'n ei chael hi'n rhy wlyb, ychwanegwch fwy o friwsion bara a phwls eto nes i chi gael cysondeb da. (Bydd llawer o'r rhain yn dibynnu ar y pysgod rydych chi'n ei ddefnyddio a faint o leithder y mae'n ei gynnwys).
- Cwblhewch swm bach yn eich llaw - am faint o bêl golff - a throwch mewn cacen bach a gosodwch blatyn glân. Sylwch fod cacennau pysgod traddodiadol Thai yn fach ac nid yn rhy drwchus (tua 2 modfedd mewn diamedr a 3 / 4- i 1 modfedd o drwch). Mae'n helpu i rinsio'ch dwylo bob tro â dŵr oer i atal y cymysgedd rhag glynu atoch chi.
- Rhowch blât o gacennau yn yr oergell am 10 munud i gadarnhau. Yn y cyfamser, arllwyswch olew i mewn i sosban ffrio neu wok fach, o leiaf 1 modfedd o ddyfnder, a pharatoi eich garnishes.
- Olew gwres; pan fydd yn ddigon poeth - dylai bara carthu a choginio'n syth pan gaiff ei ollwng - cacennau wedi'u gosod yn ysgafn mewn olew. Rhowch 30 eiliad i 1 munud cyn troi, gan godi cacennau'n wael o waelod y sosban. Frych nes ei fod yn frown euraid ac yn draenio ar dywel papur.
- Gweini ar unwaith gyda ciwcymbr a saws chili melys Thai ar yr ochr i ddipio. Gorchuddiwch y coriander ffres a'i weini gyda lletemau calch y dylid eu gwasgu cyn eu bwyta.
Gwnewch Gyngor Cychwynnol: Gallwch chi wneud y pysgod yn pasio hyd at 24 awr ymlaen llaw. Gorchuddiwch a gosodwch yn yr oergell, yna rhowch gacennau a ffrio'n iawn cyn bwyta.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 72025 |
| Cyfanswm Fat | 521 g |
| Braster Dirlawn | 106 g |
| Braster annirlawn | 82 g |
| Cholesterol | 42,373 mg |
| Sodiwm | 170,933 mg |
| Carbohydradau | 20 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 15,727 g |