Mae steamio yn ddull coginio gwres lleith sy'n coginio bwyd trwy ei amgylchynu ag anwedd poeth mewn amgylchedd caeëdig. Mae'n dechneg goginio arbennig o iach ac effeithiol gan fod bwydydd fel llysiau'n cadw eu maetholion, yn hytrach na'u bod yn cael eu tanio mewn dŵr a gall y maetholion ledaenu. Beth sy'n fwy, nid oes angen braster na olew ar gyfer y dull coginio hwn. Rhowch gynnig arni gyda ffa gwyrdd neu lysiau eraill, dail chard stwffio , dwmplenni Asiaidd a mwy.
Mae yna nifer o wahanol fathau o steamers stovetop a thrydan. Dylai'r canllaw hwn roi rhai opsiynau i chi i ddewis y fersiwn iawn ar gyfer eich anghenion.
Nodweddion Steamer ac Opsiynau
Daw steam mewn dau fath: trydan neu stovetop . Mewnosodiad yw'r steamer stovetop sy'n ffitio i mewn i neu ar ben sosban neu bot arall sydd wedi'i lenwi â modfedd neu ddau o ddŵr sy'n diflannu. Gosodir y bwyd yn y mewnosodiad, ac mae sylfaen berffaith y mewnosod yn caniatáu i'r stêm gyffinio a gwresu'r bwyd. Mae'r mathau hyn o stemers i'w gweld yn y ffurfiau canlynol:
- Llwyfannau plygu neu gorgyffwrdd (a wneir yn aml o ddur di-staen neu silicon) sy'n eistedd yn waelod pot
- Mae padell fetel wedi'i berwi sy'n nythu mewn sosban tebyg i boeler dwbl
- Basged bambŵ sy'n gallu gorffwys mewn wok .
Yn y cyfamser, gellir dod o hyd i stemwyr trydan gyda hambyrddau wedi'u hadeiladu, wedi'u trochi neu eu rhannu fel y gellir stemio llwythi mawr o fwyd neu wahanol fathau o fwyd ar yr un pryd. Mae dŵr yn cael ei ychwanegu at siambr, ac mae elfen wresogi yn cynhesu'r dŵr nes ei fod yn troi'n stêm. Mae gan rai peiriannau, fel cogyddion reis neu aml-gogyddion, swyddogaeth stêm. Mae cogwyr pwyso trydan neu gynhyrchwyr pwysau stovetop yn aml yn cynnwys hambwrdd stêm a gellir eu defnyddio fel stêm.
Awgrymiadau Steamio:
- Y bwydydd gorau ar gyfer stemio yw proteinau tendr fel ffiledau pysgod bras; brostiau cyw iâr heb eu croen; a llysiau. Torrwch lysiau i ddarnau o faint cyfartal fel eu bod yn coginio'n gyfartal.
- Gwnewch yn siŵr eich bod yn ychwanegu digon o hylif i'r steamer er mwyn iddo barhau drwy'r amser stêmio - os oes angen i chi ychwanegu mwy o ddŵr, bydd y tymheredd yn gostwng. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio lefel y dŵr yn achlysurol, yn enwedig ar gyfer stemer stovetop, i sicrhau nad yw eich pot yn berwi'n sych, a fydd yn gwasgu'r pot ac yn gallu ei niweidio.
- Trefnwch ddarnau mwy o fwyd, fel twmplenni neu ffiledi, mewn un haen, gan adael ystafell fach rhwng pob darn i ganiatáu i'r stêm gylchredeg. Ar gyfer llysiau fel brocoli neu ffa gwyrdd, pentwch nhw yn ddwfn yn y stêm. Y peth pwysig yw bod gofod o gwmpas y bwyd fel y gall yr stêm gylchredeg; neu fel arall efallai na fyddai rhai rhannau'n coginio'n gyfartal.
- Osgoi tynnu'r gwag yn rhy aml i wirio'r bwyd gan y bydd hyn yn achosi'r tymheredd i ollwng. Am y rheswm hwn, mae cwt gwydr yn ddefnyddiol, er yn aml bydd yn llenwi cyddwys, gan ei gwneud hi'n anodd gweld y tu mewn.
- Pan fyddwch chi'n agor y stêm, agorwch y cudd i ffwrdd oddi wrth eich wyneb a'ch dwylo - gall y stêm poeth achosi llosgiadau.
- Gall bwydydd bland iawn gael eu blasu'n dynn trwy ychwanegu cynhwysion aromatig i'ch dŵr stêm. Rhowch gynnig ar berlysiau, te, winwns neu gennin. Neu gallwch chi wneud saws blasus i wasanaethu gyda'r bwyd.
01 o 05
OXO Da Grips Pop-Up SteamerMae gwelliant helaeth o'r stemer clasurol blodeuog, lle mae "petalau" wedi'u troi'n ymwaelod i waelod pot i greu'r arwyneb stêmio uchel, mae gan fersiwn OXO ddagyn sy'n ymestyn â phwmpio botwm, i'w gwneud hi'n haws cyrraedd a lifft y fasged allan o'r badell. Gellir tynnu'r holl driniaeth ar gyfer stemio bwydydd mwy. Mae gan y Steamer Pop-Up Popips OXO traed sy'n ei godi 1 3/4 modfedd i ganiatáu digon o ddŵr ar waelod y sosban; y traed yn plygu i'w storio. Bydd y sticer yn ffitio mewn potiau sy'n 8 modfedd neu'n ehangach.
02 o 05
Chef'n SleekStor VeggieSteamWedi'i wneud o silicon gyda chraidd neilon, mae Chef'n SleekStor VeggieSteam yn cyd-fynd â phot ar gyfer stomio stêm neu gellir ei ddefnyddio y tu mewn i gynhwysydd gwydr lidded i'w ddefnyddio yn y microdon. Mae'n dod mewn meintiau 8-11 a modfedd, ac mae'r ochr hyblyg yn cydymffurfio'n hawdd â gwahanol siapiau a meintiau cynhwysydd. Mae'r VeggieSteam yn gwrthsefyll gwres hyd at 400˚F, ni fydd yn crafu arwynebau di-staen, ac mae'n ddiogel golchi llestri diogel.
03 o 05
Steam Bambŵ Cegin Asiaidd Helen ChenDefnyddiwch y steamer bambŵ clasurol Asiaidd hwn mewn wok ar gyfer stemio hawdd, cain, neu defnyddiwch gylchoedd stêm (ei werthu ar wahân) fel y gall ffitio dros stoc stoc. Mae gan y steamer 10 modfedd 2 haen, felly gallwch chi naill ai ddwy ran wahanol o'ch pryd ar yr un pryd, neu gallwch ddefnyddio'r ddwy haen i stemio nifer fawr o ddibynnodion neu fwydydd blasus eraill. Wedi'i wneud o bob bambŵ (hyd yn oed wedi'i ymgynnull â phegiau bambŵ a llacio bambŵ), ac mae'r bambŵ yn amsugno cyddwysedd fel na fydd bwyd yn soggy.
04 o 05
Circulon Universal SteamerWedi'i wneud o ddur di-staen, mae gan faner Circulon sylfaen sylfaen wedi'i ddylunio'n gyflym sy'n ffitio ar ben unrhyw bib rhwng 2 a 4 galluedd cwart, neu 6 ac 8 modfedd mewn diamedr (gan gynnwys brandiau heblaw Circulon), a bydd yn gweithio gyda photiau sydd ag ochr syth yn ogystal â'r rhai sydd â dwy ochr ychydig yn fflach. Mae taflenni dolen wedi'i rwystro yn ei gwneud hi'n hawdd ac yn ddiogel i godi a chludo'r sticer, ac mae'r gwydr tymherus yn cyd-fynd yn dynn i atal unrhyw stêm a gwres rhag dianc.
05 o 05
Steamer Bwyd Electronig OsterOs ydych chi'n stemio bwyd yn aml, ac yn gwasanaethu tyrfa, gall steamer trydan fod yn opsiwn mwy cyfleus na steamen stovetop. Mae gan y Electronic Food Steamer o Oster (model 5712) allu 6 chwart mewn 2 haen, ac mae ochr dryloyw y cynhwysydd yn eich galluogi i wirio cynnydd y bwyd heb gael gwared ar y cwymp a gadael i wres ddianc. Mae gan yr arddangosfa ddigidol opsiwn oedi hyd at 12 awr (dim ond yn siŵr peidio â gadael i gig a bwydydd eraill sy'n dioddef o facteria fod yn eistedd ar dymheredd yr ystafell am gyfnod estynedig), ac mae amserydd 95 munud yn ogystal â cadw lleoliad cynnes. Gellir llenwi ac ail-lenwi'r gronfa ddŵr yn allanol, ac mae ffenestr yn gadael i chi fonitro pan fydd y dŵr yn isel. Daw'r sticer â bowlen capasiti 10-cwpan ar gyfer coginio reis neu fwydydd eraill mewn hylif, a deiliad egni nwy 8-egg i wneud wyau wedi'u coginio'n galed neu feddal.