Canllaw Cam wrth Gam i Gwneud Rotisserie Twrci

01 o 08

Yr hyn sydd ei angen arnoch chi

Twrci Rotisserie yw'r ffordd berffaith o goginio'r pryd gwyliau hwnnw. Mae hwn yn un o'r rhai gorau i goginio twrci , ond mae'n rhaid i chi benderfynu a yw'r pecyn rotisserie ar gyfer y gril yn gallu dal y twrci. Cynlluniwyd y rhan fwyaf o gitiau rotisserie i ddal hyd at 15 bunnoedd, felly bydd twrci mwy yn blygu'r gwialen ac ni fydd yn troi'n iawn. Gwiriwch â gwneuthurwr y gril cyn ystyried y dull hwn.

Y cam nesaf yw cyfrifo'r amser coginio. Mae'r tymheredd targed ar gyfer y gril rhwng 325 a 350 gradd F / 160 i 175 gradd C felly mae'r amser coginio yn 15 i 20 munud y bunt (500g), felly gwnewch y mathemateg yn gyntaf. Bydd hyn yn pennu faint o danwydd sydd ei angen ac am ba hyd y bydd angen i'r gril ei losgi. Yn union fel canllaw cyffredinol a chyfrifir ar yr ochr ddiogel, bydd twrci 12-bunn (5.5 kg) yn cymryd 4 awr a bydd twrci 15 bunt (7 kg) yn cymryd 5 awr. Ni argymhellir coginio twrci yn fwy na 18 punt (8 kg) ar rotisserie. Daw'r pwysau a'r maint yn waharddol wrth i'r twrci fynd yn fwy. Hefyd, ni all y rhan fwyaf o griliau nwy ddarparu digon o aderyn.

Bydd angen:

• Gril (siarcol neu nwy)
• Y pecyn rotisserie ar gyfer eich model gril penodol
• Tanwydd ar gyfer eich gril i redeg am 4 i 6 awr
• Twrci cyfan
• Panen alwminiwm
• Un lemwn (neu afal, tatws, nionyn neu eitem debyg)
• 1/2 o olew olewydd cwpan
• Mae twrci da yn rhwbio
• Pad poeth neu fenig di-dân

02 o 08

Gosodiad Rotisserie

I ddechrau, gosodwch y pecyn rotisserie ar y gril. Fel arfer mae hwn yn weithred hawdd sy'n gofyn am 10 munud a sgriwdreifer. Wrth gwrs, mae gan wahanol fathau griliau a chitiau rotisserie drefniadau gwahanol, felly darllenwch y cyfarwyddiadau.

Gan ddibynnu ar gynllun eich gril naill ai tynnwch graean y goginio (gallwch eu tynnu i gyd) a gosod padell alwminiwm yn uniongyrchol o dan y twrci. Gallai hyn fod yn her yn dibynnu ar ddyluniad y llosgwyr ond nid oes angen sosban fawr arnoch chi. Bydd y rhan fwyaf o'r holl dripiau o'r twrci yn disgyn o fan ehangaf yr aderyn, felly rhaid i'r sosban fod yn 5 i 6 modfedd yn gyfan gwbl. Os gallwch chi gael blychau diferu o dan yr aderyn, gallwch chi ddal y dripiau ar gyfer gravi. Cofiwch lenwi'r hanner sosban o ddŵr i atal y diferion rhag llosgi.

Nesaf, daw paratoi'r twrci. Tynnwch y cynnwys o'r tu mewn a thorrwch unrhyw groen rhydd. Er mwyn cynyddu'r tynerwch a'r lleithder, sowliwch y twrci ond nid yw'r cam hwn yn orfodol. Gallwch hefyd ddefnyddio marinade twrci . Mae hefyd yn ddefnyddiol trwsio'r twrci fel yr hoffech chi cyw iâr i'w gadw gyda'i gilydd yn well ar y rotisserie.

03 o 08

Paratoi'r Rod Rotisserie

Y broblem gyntaf o roi rhywbeth mawr fel twrci ar wialen rotisserie yw cael y lleoliad yn iawn. Mae'r broses hon yn anodd iawn yn hofran dros y gril, felly mae'n helpu i nodi canolfan y gwialen dros y gril cyn gosod yr aderyn ar waith. I nodi'r lle hwn, gallwch ddefnyddio lemwn, afal neu winwnsyn neu unrhyw beth eithaf y gellir ei threadio ar y gwialen. Mae lemon yn ychwanegu blas braf - fel y gwresog y gwialen, y cogyddion lemwn, ac yn rhyddhau blas a lleithder i ganol y twrci.

Fel y gwelwch o'r llun, mae'r lemwn wedi'i ganoli yn y gril, ychydig uwchben y padell daflu alwminiwm, lle y dylai'r rhan ehangaf o'r twrci fod.

04 o 08

Sicrhau'r Twrci

Mae'n bwysig eich bod chi'n cael y twrci wedi'i sicrhau i'r gwialen rotisserie. Dyma'r cam mwyaf heriol yn y broses, ond os gwnewch hyn yn iawn, ni fyddwch yn cael mwy o drafferth ag ef. Gan fod gan dwrci lawer o rannau sy'n rhydd, mae angen i chi sicrhau nid yn unig yr aderyn, ond y coesau a'r adenydd. Am y rheswm hwn, efallai y byddwch chi eisiau trwsio'r twrci gan y byddech chi'n cyw iâr, ond efallai na fydd angen i chi os gallwch chi gael popeth wedi'i lwytho yn y lle iawn.

Mae'n haws gosod y twrci ar fwrdd platiau neu dorri, yna rhedeg y gwialen (heb symud y lemwn) trwy waelod y twrci ac allan drwy'r gwddf. Mae hyn yn rhoi'r lemwn yn ddiogel y tu mewn. Rhowch y fforc ail ar y gwialen, gan bwyntio tuag at y twrci a'i ddwyn. Efallai y bydd yn ymddangos fel nad oes gennych ddigon o ddwylo ar gyfer y llawdriniaeth hon ond byddwch yn amyneddgar. Mae angen i chi sicrhau bod y twrci cyfan yn dynn yn y fforc cyn mynd ymlaen. Gwasgwch y fforc gyda'i gilydd, gan gasglu'r coesau a'r adenydd yn y fforc fel eu bod yn cael eu cynnal yn eu lle. Os oes gennych adain blino bydd yn llifo o gwmpas ac yn debygol o losgi.

Unwaith y bydd yr aderyn wedi'i sicrhau, tynhau'r sgriwiau ar y fforc. Gwnewch yn siŵr eu bod yn dynn iawn. Rhowch ychydig o gwmpas i sicrhau bod y coesau a'r adenydd yn dal. Peidiwch â phoeni am y cydbwysedd, byddwn yn cyrraedd hynny mewn munud.

Os edrychwch ar y llun uchod fe welwch yr adenydd yn cael eu clymu gyda'i gilydd i atal rhag troi.

05 o 08

Gosod y Gwrthwrthbwysedd

Nid oes gan rai pecynnau rotisserie neu mae angen gwrthdwylo arnynt. Os yw'ch un chi, gwnewch yn siŵr eich bod yn dilyn y ddau baragraff nesaf.

Mae cydbwyso'r twrci ar y rotisserie yn sicrhau ei fod yn coginio'n gyfartal ac nad yw'n llosgi allan y modur rotisserie. Os oes gan y pecyn rotisserie wrthbwyso, yna ni ddylai unrhyw drafferth gael ei gydbwyso. Os na, nid oes gormod y gallwch ei wneud amdano. Mae tyrcwn yn drymach ar y cefn nag ar ochr y fron.

Er mwyn cydbwyso'r twrci, tynnwch y modur oddi ar y braced a rhowch y gwialen rotisserie gyda'r twrci ar y gril fel ei fod yn symud yn rhydd. Bydd yr ochr drwm yn gostwng tuag at y gwaelod. Tynnwch y gwrthbwyso yn syth i fyny a'ch tynhau. Ni fydd yn cydbwyso'n berffaith, ond byddwch yn gwrthbwyso'r pwysau yn ddigon i ganiatáu i'r modur drin y llwyth yn hawdd.

Nawr atodi'r modur a'i droi ymlaen. Gwnewch yn siŵr nad yw'r twrci yn symud ar y gwialen ac yn ei droi'n hawdd. Unwaith y byddwch wedi penderfynu y bydd yn aros, fe allwch chi ddechrau'r gril.

Mae twrci Rotisserie wedi'i grilio yn anuniongyrchol . Mae hyn yn golygu bod y llosgwyr sy'n union o dan y twrci yn diflannu a bod yr holl wres yn cael eu darparu gan y llosgwyr eraill. Os yw'r llosgwyr dan y twrci ar y gweill, fe gewch chi ddiffygion , a dyma lle y dylid gosod y padell ddrwg i ddal y dripiau. Gwnewch yn siŵr eich bod yn llenwi'r pibell drip gyda dŵr i atal y diferion rhag llosgi. Bydd y dripiau'n coginio felly gwyliwch i sicrhau nad yw'r sosban yn sychu.

Addaswch y gwres ar y gril nes bod y tymheredd yn cyrraedd oddeutu 350 gradd F. Nid yw'n syniad da chwalu'n rhy hir. Y peth gorau yw cadw llygad ar y twrci am y ychydig funudau cyntaf i sicrhau bod popeth yn mynd yn iawn.

06 o 08

Basting y Twrci

Mae'n debyg eich bod wedi sylwi nad ydym wedi gwneud llawer i flasu'r twrci. Nawr yw'r amser i ddechrau ychwanegu blas, a byddwn yn gwneud hyn trwy ragori'r tu allan i'r aderyn. Gallwch ychwanegu beth bynnag yr hoffech chi, ond gall fod mor syml â lemwn, rhosmari a saws.

Mae angen blas a olew ar fysgl da. Mae'r olew (a all fod yn braster fel menyn neu olew olewydd) yn helpu i ddal yn y lleithder ac yn brownio wyneb y twrci. Rhowch gynnig ar:

• 1 cwpan olew olewydd
• 1 cwpan sudd lemwn
• Mae 2 llwy fwrdd yn gadael dail rhosmari newydd
• 2 llwy fwrdd o saws ffres, wedi'i dorri'n fân

Torrwch y rhosmari yn gadael ychydig gyda pin dreigl i gael yr olew allan. Ychwanegwch nhw i'r olew olewydd a sudd lemwn. Mae'r asid yn y sudd lemon yn mynd i ddod â'r blas rhosmari allan a'i gymysgu gyda'r olew olewydd.

Dechreuwch fwrw'r twrci ar ôl tua awr ar y rotisserie. Parhewch yn barhaus bob 30 munud nes bod y twrci bron yn digwydd.

07 o 08

Gwirio Tymheredd

Ar dymheredd coginio rhwng 300 a 350 gradd F, mae'n cymryd twrci tua 20 munud y bunt i goginio . Dylai twrci 15 bunt gymryd tua 5 awr i goginio. Pan fydd tymheredd mewnol y twrci yn cyrraedd 160 i 165 gradd F mae'n bryd ei gael i ffwrdd â'r gwres.

Fel y cogyddion twrci, efallai y byddwch yn sylwi ei bod yn tueddu i ymlacio. Wrth i'r twrci fynd yn agos at ei wneud, mae hyn yn mynd i ffwrdd ac mae'r twrci yn troi. Hefyd, bydd croen y twrci yn frown tywyll, euraidd. Mae'r rhain yn gliwiau y caiff ei wneud bron ac amser i ddechrau edrych ar y tymheredd.

I brofi'r tymheredd mewnol, defnyddiwch thermomedr cig a chymryd darllen mewn o leiaf ddau le gwahanol. Prawf ganol y fron twrci ac yn y mên dde uwchben y drwmstick. Dyma'r rhannau dwysaf o'r twrci a'r rhai arafaf i goginio. Pan fo'r ddau le yma'n darllen yn uwch na 165 gradd F, mae'n bryd cymryd y twrci oddi ar y gril.

Cael pad poeth neu fenig gwrth-dân a bwrdd plat neu dor yn barod wrth ymyl y gril. Cofiwch y bydd gwialen fetel y rotisserie tua 300 gradd F pan fyddwch chi'n ei fagu. Mae'n hawdd llosgi eich hun, felly byddwch yn ofalus.

Wrth gymryd y gwialen rotisserie a thwrci oddi ar y gril dechrau trwy droi allan y llosgwyr a'r modur rotisserie. Fel arfer, mae'n haws codi a thynnu'r modur yn gyntaf i'w gael allan o'r ffordd. Cael gafael da o'r gwialen ar y ddau ben a gosodwch y twrci ar eich bwrdd a'ch bwrdd torri.

Gall fod yn anodd cael gwared ar y badell dripiau. Defnyddiwch baster twrci i siphon i ffwrdd â'r rhan fwyaf o'r hylif i drosglwyddo y tu mewn i wneud grawnwin.

08 o 08

Tynnu'r Twrci

Gan ddefnyddio'ch pad poen neu'r maneg, rhyddhewch y sgriw ar y fforch gyferbyn o'r llaw ac yn ei sleidio. Nawr mae'r twrci yn rhydd i symud. Gan gadw'r twrci ar y bwrdd platiau neu dorri, tynnwch y gwialen yn araf o'r twrci. Bydd y lemwn a roddwn y tu mewn yn aros gyda'r twrci a gallwch ei dynnu cyn cerfio. Gorchuddiwch y twrci gyda ffoil alwminiwm a thywel cegin a gadael i'r twrci gorffwys am 20 i 30 munud gan ganiatáu i'r sudd llifo yn ôl i'r cig. Unwaith y bydd yr amser hwn yn uwch, cerfwch y twrci fel arfer.

Un darn olaf o gyngor: Rydych wedi bod yn coginio twrci cyfan yn anuniongyrchol ar eich gril. Pe na bai badell drip, bydd y difrod o'r twrci wedi syrthio i mewn i'ch gril heb ei losgi. Mae'n syniad da i ysgafnhau'r llosgydd canol a'i gael yn llosgi neu y tro nesaf y byddwch chi'n defnyddio'ch gril, gallai hyn achosi tyfiant eithaf mawr.