Nid oes rhaid i chi brynu wok yn llwyr i greu prydau bwydydd Tseiniaidd sy'n bodloni, ond mae gan yr offeryn siâp powlen nifer o fanteision allweddol: Maent yn lledaenu gwres yn gyfartal, maen nhw'n defnyddio llai o olew ar gyfer ffrio'n ddwfn na ffrioedd braster dwfn traddodiadol a gallwch chi Defnyddiwch stôc wôp a bambŵ i fwyd stêm o bontiau Tseineaidd .
Bydd wok da yn ei gwneud yn llawer haws i goginio bwyd Tsieineaidd (a hefyd bwydydd o ddiwylliannau eraill hefyd).
Pa fath o wok ddylai brynu?
Cofiwch fod hen adage "Rydych chi'n cael yr hyn yr ydych yn talu amdano?" Dyma un o'r achosion prin hynny lle nad yw'n berthnasol.
Does dim amnewid wok dur carbon da. Nid yn unig y mae'n eithaf rhad, ond mae'n cynnal gwres yn gyfartal. Er bod llawer o fathau eraill o woks ar y farchnad heddiw - alwminiwm, dur di-staen, hyd yn oed copr - mae cogyddion Asiaidd profiadol yn sudro â dur carbon.
Gwaelod gwastad neu rownd?
Os ydych chi'n coginio gyda choginio amrediad trydan y Gorllewin, eich dewis gorau yw defnyddio wok gwaelod gwastad. Gall woks gwaelod y gronfa adlewyrchu gwres yn ôl ar yr elfen, a'i niweidio. Gellir defnyddio wôc gwaelod gwastad hefyd ar stôf nwy.
Ymdrin â Gofal
Yn wreiddiol, daeth woks â dwy daflen fetel i'w gwneud yn hawdd eu codi i mewn ac allan o'r stôf pren draddodiadol Tsieineaidd. Heddiw, mae gan woks gwaelod gwastad fel arfer bren hir o bren, fel sgilet. Mae'r driniaeth hir yn ei gwneud hi'n hawdd symud a thilt y wok wrth droi ffrio. Mae gan y rhan fwyaf hefyd driniaeth "helpwr" bach ar yr ochr arall, felly mae'r wok yn dal i fod yn hawdd i'w godi. Efallai y bydd y woks crwn yn dilyn y dyluniad wok traddodiadol gyda dau "glust" metel bach, neu os oes un metel hir neu drin pren.
Materion Maint
Daw Woks mewn amrywiaeth o feintiau - gall bwytai ddefnyddio woks sy'n sawl traed ar draws. Bydd maint y wok a ddewiswch yn dibynnu ar sawl ffactor, gan gynnwys eich dewisiadau eich hun, y math o stôf sydd gennych, a dyfnder y wok.
Beth am beidio â chadw?
Gyda'r diddordeb presennol mewn coginio braster isel, mae llawer o weithgynhyrchwyr nawr yn cynnig gwenyn gyda gorchudd di-ffon.
Pa mor dda y bydd gwaith di-glynu yn dibynnu ar y cotio unigol a sut y caiff ei gymhwyso. Fodd bynnag, yn gyffredinol, nid yw cotiau nad ydynt yn glynu yn gweithio'n dda ar ddur carbon. Os ydych chi am gael y cotio di-glynu, rhowch gynnig ar wok alwminiwm mesurydd trwm, fel y rhai a wnaed gan Calphalon.
Dewiswch Wok Gyda Chlid
Pam dewis wok gyda chaead? Oherwydd bod wok gyda chwyth yn gwneud eich bywyd yn llawer haws yn enwedig pan fyddwch yn coginio bwyd Tseiniaidd. Mae llawer o amser y mae angen i'r cynhwysion eu mwydferu a'u gorchuddio wrth goginio. Felly, os ydych chi'n prynu wok gyda chwyth, bydd hyn yn gwneud llawer o haws coginio bwyd gyda wok.
Gofal a Chynnal a Chadw
Mae'n bwysig iawn tymhorau'ch wok cyn ei ddefnyddio am y tro cyntaf. Mae tymhorol yn tynnu gwared ar y gwneuthurwyr olew cadwraethol ar y wôc i atal rust, gan ddisodli gorchudd ysgafn o olew coginio. Mae hefyd yn bwysig glanhau'ch wok ar ôl pob defnydd. O ystyried yr amrywiaeth o woks ar y farchnad heddiw, mae'n anodd rhoi set gyffredinol o gyfarwyddiadau hwylio a glanhau. Fodd bynnag, fe welwch chi gyfarwyddiadau ar gyfer sesiynu a glanhau wok dur carbon isod.